Yves Cuilleron

Il Domaine Cuilleron è un'azienda a conduzione familiare gestita dal 1987 da Yves Cuilleron. Yves ha rilevato il Domaine Cuilleron dopo aver seguito alcuni stage e un corso di formazione in materia. Ha iniziato contemporaneamente a una generazione che partiva da zero: Villard, i Gaillard e altri. Insieme a questa generazione, ha intrapreso un’avventura completamente diversa: la fondazione dei Vins de Vienne. Successivamente, è stato creato un vigneto su terreni acquistati a prezzi accessibili. Diversi vigneti abbandonati hanno acquisito valore in tempi record. Yves faceva parte di un gruppo di viticoltori dotati di un dinamismo eccezionale. Il reimpianto e il ripristino erano necessari dopo i periodi di affitto e di conduzione in mezzadria. Il vino de France Persan (2018) figura tra quelli prodotti con vitigni antichi.

Yves Cuilleron rifiuta i “preconcetti”. La sua visione della viticoltura è del tutto personale: né convenzionale, né biologica, né biodinamica. La sua filosofia è semplice: «Produrre le migliori uve possibili». Pratica quindi una viticoltura “ragionevole”, in cui l’osservazione è determinante. Vengono eseguiti tutti i lavori in vigna indispensabili per garantire la qualità delle uve.

Yves Cuilleron applica un principio unico in materia di vinificazione: «Fare nel modo più semplice possibile». È inoltre molto legato alle tradizioni locali. Per tutti i vini: vendemmia manuale, selezione meticolosa delle uve, fermentazioni alcoliche esclusivamente con lieviti naturali, senza aggiunta di altri prodotti enologici, con il solo controllo delle temperature.

La cantina di Yves Cuilleron si è ampliata nel corso del tempo. Attualmente, la tenuta si estende su circa 90 ettari tra Cornas, Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu e Saint-Péray. L’espansione è stata possibile grazie a numerose trattative. In questa tenuta si possono trovare vini di alta gamma, soprattutto bianchi. Questi ultimi esprimono molto bene la loro finezza grazie all’affinamento in botti di rovere. Nel 2019 sono stati prodotti vini di grande maturità. Alcuni sono maturi e ricchi, mentre altri sono robusti o più tesi. Destinato all’invecchiamento, il Cornas presenta note legnose con un finale di eccellente vitalità. Il Vin de France Syrah Sybel (2019) fa parte dei vini rosati prodotti da questa cantina.

Per ottenere il vino Yves Cuilleron non è necessario acquistare l’uva. In un anno si ottengono 540.000 bottiglie di vino provenienti dal vigneto in questione. Il vitigno a bacca rossa è coltivato su una superficie di 50 ettari, mentre quello a bacca bianca su 40 ettari. L'affinamento in botte dura 18 mesi per i vini rossi e 9 mesi per quelli bianchi. A tal fine, i viticoltori ricorrono alla vendemmia manuale. L’età media delle viti è di circa 35 anni. Per i vini rossi si utilizza al 100% il vitigno Syrah. Per i vini bianchi, la composizione è la seguente: 20% di Marsanne, 24% di Roussanne e 56% di Viognier. Da questo stesso vigneto provengono anche alcune cuvée Bourasseau: Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie.