Yves Cuilleron

Il Domaine Cuilleron è un'azienda a conduzione familiare gestita dal 1987 da Yves Cuilleron. Yves ha rilevato il Domaine Cuilleron dopo aver seguito alcuni stage e un corso di formazione in materia. Ha iniziato contemporaneamente a una generazione che partiva da zero: Villard, i Gaillard e altri. Insieme a questa generazione, ha intrapreso un’avventura completamente diversa: la fondazione dei Vins de Vienne. Successivamente, è stato creato un vigneto su terreni acquistati a prezzi accessibili. Diversi vigneti abbandonati hanno acquisito valore in tempi record. Yves faceva parte di quel gruppo di viticoltori dotati di un dinamismo eccezionale. Il reimpianto e il ripristino erano necessari dopo i periodi di affitto e di canone agrario. Il vino de France Persan (2018) figura tra quelli prodotti con vitigni antichi.

Yves Cuilleron rifiuta i «preconcetti». La sua visione della viticoltura è del tutto personale: né convenzionale, né biologica, né biodinamica. La sua filosofia è semplice: «Produrre le migliori uve possibili». Pratica quindi una viticoltura «ragionevole», in cui l’osservazione è determinante. Vengono eseguiti tutti i lavori in vigna indispensabili per garantire la qualità dell’uva.

Yves Cuilleron applica un principio unico in materia di vinificazione: «Fare nel modo più semplice possibile». È inoltre molto legato alle tradizioni locali. Per tutti i vini: vendemmia manuale, selezione meticolosa delle uve, fermentazioni alcoliche esclusivamente con lieviti naturali, senza aggiunta di altri prodotti enologici, con il solo controllo delle temperature.

La cantina di Yves Cuilleron si è ampliata nel corso del tempo. Attualmente, la tenuta si estende su circa 90 ettari tra Cornas, Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu e Saint-Péray. L’espansione è stata possibile grazie a numerose trattative. In questa tenuta si possono trovare vini di alta gamma, soprattutto bianchi. Questi ultimi esprimono molto bene la loro finezza grazie all’affinamento in botti di rovere. I vini di grande maturità hanno visto la luce nel 2019. Alcuni sono maturi e ricchi, mentre altri sono robusti o più tesi. Destinato all’invecchiamento, il Cornas è avvolto dal legno e presenta un’eccellente vitalità nel finale. Il Vin de France Syrah Sybel (2019) fa parte dei vini rosati prodotti da questa cantina.

Per ottenere il vino Yves Cuilleron non è necessario acquistare l'uva. In un anno si ottengono 540.000 bottiglie di vino provenienti da quel vigneto. Il vitigno a bacca rossa è coltivato su una superficie di 50 ettari, mentre quello a bacca bianca su 40 ettari. L’affinamento in botte dura 18 mesi per i vini rossi e 9 mesi per quelli bianchi. A tal fine, i viticoltori ricorrono alla vendemmia manuale. L’età media delle viti è di circa 35 anni. Per i vini rossi viene utilizzato al 100% il vitigno Syrah. Per i vini bianchi, la composizione è del 20% di Marsanne, del 24% di Roussanne e del 56% di Viognier. Da questo stesso vigneto provengono anche alcune cuvée Bourasseau: Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie.