21406 klantbeoordelingen

Pauillac

4.2/5Bekijk 662 beoordelingen

De Pauillac is een beroemde rode wijn uit de wijngebieden van Bordeaux. Pauillac is een haven aan de monding van de Gironde, maar de wijngaard ligt hoog op een prachtige, brede heuvelrug van min of meer zanderige grindgrond met een witte, doorlatende bodem, die rust op een ondergrond van min of meer kalkhoudende mergel. De bodem is hier zo arm dat er niets groeit, behalve de wijnstokken, die, om te overleven, diep in de grond op zoek moeten gaan naar de voedingsstoffen die de kwaliteit van de wijn bepalen. Het met wijnstokken beplante gebied dat onderAppellatie valt, beslaat een oppervlakte van ongeveer 1.200 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 55.000 hectoliter.

Pauillac, een prestigieuze wijnstreek aan de oever van de Gironde.

Gelegen aan de linkeroever van de Gironde, Pauillac is de wijnhoofdstad waar uitzonderlijke vakkennis heerst. Dankzij het milde klimaat in de winter en het warme klimaat in de zomer, tussen glooiende plateaus en valleien, worden hier de wijngaarden vanAppellatiedruivensoorten cabernet sauvignon, malbec, petit verdot en merlot genieten vooral van een ideale zoninstraling. De cabernet sauvignon voelt zich helemaal thuis op deze grond van zijn keuze, een mengsel van zand en grind. In de wijnkelders van Pauillac en op de heuvels heerst een gevoel van levensgenot. Een wijn die door levensgenieters is gemaakt, is een schat, een genot in een fles.

Pauillac, terroir en vakmanschap.

Pauillac is sinds 1936 een Franse rode wijn metAppellatie Contrôlée. Uiteraard geniet het terroir al veel langer wereldwijde bekendheid, met name dankzij de drie Premiers Grands Crus Classés van het wijngebied: Château Lafite-Rothschild, Château Latour en Kasteel Mouton-Rothschild. De 18 Grands Crus Classés van Pauillac die volgens de classificatie van 1855 inAppellatie voorkomen, vertegenwoordigen overigens 85 % van de productie van het wijngebied en omvatten ook echte toonaangevende wijnhuizen zoals Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste en Château Lynch-Bages.

De wijn uit Pauillac wordt geproduceerd in de Médoc, in de wijngaard uit Bordeaux. De wijngaarden strekken zich uit over 1200 hectare en produceren jaarlijks ongeveer 54 000 hl wijn. Pauillac, gelegen tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien, doet zijn terroir alle eer aan met 18 geclassificeerde Pauillac-wijnen, waarvan drie als premiers grands crus: Château Lafite Rothschild, Château Latour en Château Mouton Rothschild. Afhankelijk van het Jaargang, de druivensoort en andere criteria die per wijnbouwer verschillen, worden de druiven ontsteeld en vervolgens 15 tot 30 dagen in tanks gemacereerd. Vervolgens worden het sap en de most gescheiden, waarna de rijping volgt, die 6 tot 24 maanden duurt, met name in eikenhouten vaten voor de grands crus. Met een overwegend aandeel Cabernet Sauvignon in de assemblages lijkt de wijn uit Pauillac op zijn wijnbouwers: krachtig, complex en genuanceerd.

Pauillac, de robijn van de Médoc.

De wijnen uit Pauillac zijn rijk, vol en diep, met een krachtige smaak. Ze getuigen van veel finesse en een grote verfijning en hebben uiterst delicate aroma’s. Hun zeer uitgebreide aromapalet doet denken aan zwarte kersen, zoethout, crème de cassis, morelkersen, rozen, irissen, cederhout, rook, wierook… De tannines zijn strak, maar zonder hardheid. Deze rode wijn is een bewaarwijn en zijn donkerrobijnrode, bijna zwarte kleur wanneer hij jong is – die naarmate hij ouder wordt neigt naar amberkleurig robijnrood – verbergt ware schatten: manden vol rijpe rode vruchten, boeketten van viooltjes, tonen van het bosondergroei en kruidige geuren. Het is een wijn die tegelijkertijd krachtig, vol en stevig is, met een grote finesse en aromatische verfijning. Na verloop van tijd worden de tannines zachter, waardoor het volledige bouquet van rokerige en kruidige aroma’s, met bloemige accenten van roos en iris, tot volle wasdom komt. Hij kan 5 tot 20 jaar rijpen. Deze grote wijnen uit Pauillac worden idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 15 en 17 ° en volgen slechts één regel wat betreft de combinatie met gerechten: zowel het geserveerde gerecht als de wijn moeten tot hun recht komen. Ze passen uitstekend bij rood vlees, met name entrecôte à la bordelaise, wild, lamsbout en delicate visgerechten.

En net als Alfred de Musset: geniet vooral van Bordeaux-wijnen als ze al wat ouder zijn. Geniet van alle oprechte wijnen, want ze wekken liefde op.

Meer informatie op de website van Pauillac