20833 klantbeoordelingen

Pauillac

4.2/5Bekijk 654 beoordelingen

DE Pauillac is een gerenommeerde rode wijn uit de Bordeaux-wijngaarden. Pauillac is een haven aan het estuarium van de Gironde, maar de wijngaard ligt op een prachtige, brede heuvelrug van min of meer zanderig grind met witte filtergrond, die rust op een ondergrond van min of meer kalkhoudende mergel. De grond is hier zo arm dat er niets groeit behalve de wijnstokken, die om te overleven diep in de grond moeten zoeken naar de voedingsstoffen die de wijn zijn kwaliteit geven.Appellatie Het wijnbouwgebied van Pauillac beslaat ongeveer 1.200 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 55.000 hectoliter.

Pauillac, een prestigieuze wijngaard aan de oevers van de Gironde.

Gelegen aan de linkeroever van de GirondePauillac is de wijnhoofdstad van uitzonderlijke expertise. Profiterend van een klimaat dat mild is in de winter en warm in de zomer, tussen afgeronde plateaus en valleien, zijn de wijnstokken van deAppellatie cabernet sauvignon, malbec, klein verdotje en merlot vooral genieten van ideale zonneschijn. Cabernet sauvignon wordt verbouwd op zijn favoriete bodem, een mengeling van zand en grind. De wijnkelders van Pauillac en zijn heuvels stralen een zachte manier van leven uit. Een wijn gemaakt door levensgenieters is een schat, een gebotteld genot.

Pauillac, terroir en expertise.

Appellatie Pauillac is sinds 1936 een d'Origine Contrôlée Franse rode wijn. Natuurlijk is het terroir nog langer wereldberoemd, vooral dankzij de drie Premiers Grands Crus Classés van de wijngaard: Château Lafite-Rothschild, Château Latour en Château Mouton-Rothschild.Appellatie De 18 Grands Crus Classés de Pauillac volgens de classificatie van 1855 zijn goed voor 85% van de productie van de wijngaard en omvatten ook referentiepunten als Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste en Château Lynch-Bages.

DE Pauillac wijn wordt geproduceerd in de wijngaarden van de Médoc Bordeaux. De wijngaarden strekken zich uit over 1200 hectare en produceren ongeveer 54.000 hl wijn per jaar. Tussen Saint Estèphe en Saint Julien maakt Pauillac zijn terroir waar met 18 geclassificeerde Pauillac-wijnen, waarvan er drie premier grands crus zijn: Château Lafite Rothschild, Château Latour en Château Mouton Rothschild. Afhankelijk van de Jaargang, de druivensoort en andere criteria die elke wijnmaker hanteert, worden de druiven ontsteeld en vervolgens 15 tot 30 dagen in kuipen gemacereerd. Het sap en de most worden dan gescheiden en de wijn rijpt 6 tot 24 maanden in eiken vaten, vooral voor de grands crus. Omdat cabernet sauvignon overheerst in de blends, lijken de wijnen van Pauillac op hun wijnmakers: vol, complex en genuanceerd.

Pauillac, robijn uit de Médoc.

DE Pauillac wijnen zijn rijk, dicht, diep en sappig. Ze tonen veel finesse en distinctie, met boeketten van grote delicatesse. Hun brede aromatische palet roept zwarte kers op, zoethout, crème de cassis, morellen, roos, iris, cederhout, rook, wierook... De tannines zijn strak maar niet hard. Deze rode wijn is een wijn om te bewaren Zijn donkere robijnrode kleur, bijna zwart wanneer hij jong is en neigend naar amberkleurig wanneer hij ouder wordt, verbergt een schat aan rijp rood fruit, boeketten van viooltjes, toetsen van kreupelhout en kruidige aroma's. Dit is een krachtige, volle wijn met veel finesse en delicate aroma's. Na verloop van tijd worden de tannines zachter, waardoor het volle boeket van rokerige, kruidige aroma's zich kan ontvouwen, met florale toetsen van roos en iris. Hij kan 5 tot 20 jaar rijpen. Deze grote Pauillac-wijnen, die ideaal geserveerd worden op een temperatuur tussen 15 en 17°, volgen één regel op het vlak van gastronomisch koppelen: ze moeten zowel het geserveerde gerecht als de wijn versterken. Ze passen perfect bij rood vlees, vooral entrecôte à la bordelaise, wild, lamsbout en delicate vis.

En net als Alfred de Musset hou ik van Bordeaux-wijnen, vooral op oudere leeftijd. Houd van alle rechttoe rechtaan wijnen, omdat ze je van hen laten houden.

Meer informatie op de website Pauillac