21199 klantbeoordelingen

Pauillac

4.2/5Bekijk 658 beoordelingen

De Pauillac is een gerenommeerde rode wijn uit de wijngaarden van Bordeaux. Pauillac is een haven aan de monding van de Gironde, maar de wijngaard ligt op een prachtige, brede heuvelrug van min of meer zanderige grindgrond met een doorlatende, witte bodem, die rust op een ondergrond van min of meer kalkhoudende mergel. De bodem is hier zo arm dat er niets groeit, behalve de wijnstok, die, om te overleven, diep in de grond op zoek moet gaan naar de voedingsstoffen die de kwaliteit van de wijn bepalen. Het wijngebied dat onderAppellatie valt, beslaat een oppervlakte van ongeveer 1.200 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 55.000 hectoliter.

Pauillac, een prestigieuze wijngaard aan de oever van de Gironde.

Gelegen aan de linkeroever van de GirondePauillac is de wijnhoofdstad waar uitzonderlijke vakkennis heerst. Dankzij het milde klimaat in de winter en de warme zomers, tussen glooiende plateaus en valleien, worden hier de druivenrassen vanAppellatie verbouwd cabernet sauvignon, Malbec, kleine verdot en merlot genieten vooral van een ideale zoninstraling. De cabernet sauvignon voelt zich hier helemaal thuis, op deze grond van zand en grind. Over de wijnkelders van Pauillac en de heuvels hangt een sfeer van levensgenot. Een wijn gemaakt door levensgenieters is een schat, een genot in een fles.

Pauillac, terroir en vakmanschap.

Pauillac is sinds 1936 een Franse rode wijn metAppellatie Contrôlée. Het terroir geniet natuurlijk al veel langer wereldwijde bekendheid, met name dankzij de drie Premiers Grands Crus Classés van het wijngebied: Château Lafite-Rothschild, Château Latour en Château Mouton-Rothschild. De 18 Grands Crus Classés van Pauillac die volgens de classificatie van 1855 inAppellatie voorkomen, vertegenwoordigen overigens 85 % van de productie van de wijngaard en tellen ook echte toonaangevende wijnhuizen zoals Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste en Château Lynch-Bages.

De Pauillac-wijn wordt geproduceerd in de Médoc, in de wijngaard uit Bordeaux. Zijn wijngaarden strekken zich uit over 1200 hectare en produceren jaarlijks ongeveer 54.000 hectoliter wijn. Tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien doet Pauillac zijn terroir eer aan met 18 geclassificeerde Pauillac-wijnen, waarvan drie als premier grand cru: Château Lafite Rothschild, Château Latour en Château Mouton Rothschild. Afhankelijk van het Jaargang, de druivensoort en andere criteria die per wijnbouwer verschillen, worden de druiven ontsteeld en vervolgens gedurende 15 tot 30 dagen in vaten gemacereerd. Vervolgens worden het sap en de most gescheiden, waarna de rijping volgt, die 6 tot 24 maanden duurt, met name in eikenhouten vaten voor de grands crus. Met een overwegend aandeel Cabernet Sauvignon in de assemblages lijkt de wijn van Pauillac op zijn wijnbouwers: krachtig, complex en genuanceerd.

Pauillac, de robijn van de Médoc.

De wijnen uit Pauillac zijn rijk, vol en diep, met een krachtige smaak. Ze getuigen van veel finesse en een grote elegantie en hebben een uiterst verfijnd bouquet. Het zeer uitgebreide aroma-palet doet denken aan zwarte kersen, zoethout, crème de cassis, morellen, rozen, irissen, cederhout, rook, wierook… De tannines zijn strak maar niet hard. Deze rode wijn is een bewaarwijn en zijn donkerrode, bijna zwarte kleur wanneer hij jong is, die naarmate hij ouder wordt overgaat in een amberkleurige tint, verbergt ware schatten: manden vol rijp rood fruit, boeketten van viooltjes, tonen van het bosbodem en kruidige geuren. Het is een wijn die tegelijkertijd krachtig, vol en stevig is, met een grote finesse en aromatische verfijning. Na verloop van tijd worden de tannines zachter, waardoor het bouquet van rokerige en kruidige aroma's met bloemige accenten van roos en iris volledig tot zijn recht komt. Hij kan 5 tot 20 jaar rijpen. Deze grote wijnen uit Pauillac worden idealiter geserveerd tussen 15 en 17 °C en voldoen aan één enkele regel op het gebied van gastronomische combinaties: ze moeten zowel het geserveerde gerecht als de wijn tot hun recht laten komen. Ze passen uitstekend bij rood vlees, met name entrecôte à la bordelaise, wild, lamsbout en delicate visgerechten.

En net als Alfred de Musset: geniet vooral van Bordeaux-wijnen als ze gerijpt zijn. Geniet van alle eerlijke wijnen, want ze maken je blij.

Meer informatie op de website van Pauillac