William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune bijna een kwart eeuw geleden in functie is, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngoed is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder komt de mineraliteit van de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht. Deze wijnen kunnen vaak al jong worden gedronken, maar zijn ook uitstekend geschikt om te bewaren.

Decanter

Over de wijn:

Deze wijn is afkomstig van twee percelen op het zuiden en zuidoosten, in het hoogste deel van de Grand Cru, en levert doorgaans vrij strenge wijnen op, zelfs in jaargangen als 2018. Het is een wijn voor puristen van Chablis, strak en zeer pittig, met een indrukwekkende concentratie, bite en afdronk en een vakkundige integratie van 40% nieuw hout. Het droge extract geeft hem extra structuur.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Chablis Grand Cru Valmur 2018 is een van de krachtigste en meest gespierde wijnen uit het assortiment, met tonen van peer, citrusolie, oesterschelpen, bijenwas en witte bloemen. Krachtig, diep en gelaagd, met een gestructureerde aanzet, pittige zuren en een lange, minerale afdronk. Dit zou wel eens een van de meest levendige wijnen kunnen worden die Fèvre dit jaar te bieden heeft.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan grands terroirs worden optimaal benut dankzij een zorgvuldige organisatie: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment, regulering van de opbrengsten. Didier Seguier, sinds 1998 aan het hoofd van het domein, is gepassioneerd door zijn wijngaarden en produceert pure, zeer goed gedefinieerde en zuivere chabliswijnen, met biologische teelt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamische teelt voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld over vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke signatuur weigert, charmeert door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment heeft omgeschakeld naar Diam's-kurken. De omschakeling naar biologische landbouw is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Valmur Grand Cru 2018 heeft een mooi open bouquet met subtiele tonen van wilde perzik en sinaasappelpulp. Hij is goed gedefinieerd en heeft een goed geïntegreerde houttoets. De smaak is goed in balans met een fijne, strakke en frisse zuurgraad. Het is een van de meest zilte wijnen van de proeverij, met een prachtige afdronk. Deze wijn heeft klasse en karakter. Blind geproefd tijdens de proeverij van witte wijnen van Burgfest 2018.

James Suckling

Over de wijn:

Wat een prachtige witte wijn met meerdere fijne, verweven lagen van fruit en zuurheid, die een serieus en subtiel glas opleveren. Hij is medium tot vol van smaak met een romige textuur en een smakelijke afdronk. Echt intrigerend en stimulerend. Om nu te drinken of te bewaren.

Tim Atkin