Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een geweldige fles, rijk en mineraal tegelijk, dit is de wijn waar iedereen het zonder meer over eens is. Verrassend genoeg zit hij al vol fruit en sap.

Over het domein:

Didier Séguier, die sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune bijna een kwart eeuw geleden in functie is, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngoed is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder komt de mineraliteit van de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht. Deze wijnen kunnen vaak al jong worden gedronken, maar zijn ook uitstekend geschikt om te bewaren.

Guide des Vins Gault & Millau

Over de wijn:

Een mooi moment uit Chablis met een complexe, fruitige, bloemige, anijsachtige, jodiumachtige, krijtachtige, kruidige neus en gedroogd fruit in de achtergrond. Vol, krachtig en compleet in de mond, tussen citrusvruchten en watermeloen. Afdronk met een mooie, verfrissende spanning.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Clos 2011 staat in contrast met de 2012. De intensiteit van de aanzet wordt vervangen door een minerale en kruidige complexiteit die in de neus en in de mond naar voren komt, opmerkelijk door zijn finesse en zuiverheid. Harmonieuze rijpheid van witte perzik en citrusvruchten, jodium- en alkalische smaken.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

es Clos onthult een goed getemde wijn, voller maar zonder slapheid.

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan grands terroirs worden optimaal benut dankzij een zorgvuldige organisatie: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment, regulering van de opbrengsten. Didier Seguier, sinds 1998 aan het hoofd van het domein, is gepassioneerd door zijn wijngaarden en produceert pure, zeer goed gedefinieerde en zuivere chabliswijnen, met biologische teelt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamische teelt voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld over vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke signatuur weigert, charmeert door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment heeft omgeschakeld naar Diam's-kurken. De omschakeling naar biologische landbouw is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling