Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bettane & Desseauve

Over wijn:

Een grote fles, rijk en mineraal tegelijk, dit is het wijnjaar dat alle andere zonder discussie op één lijn stelt. Verrassend genoeg zit hij al vol fruit en sap.

Over het domein:

Didier Séguier staat aan het roer sinds het domein bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De wijngaarden van het domein zijn zonder twijfel de beste in de hele Chablis-regio, zowel wat betreft de eerste als de grote druivenstokken, maar dankzij het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder kan alle typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis worden geëxtraheerd. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Guide des Vins Gault & Millau

Over wijn:

Een fijn Chablis- en mineraalmoment met een complexe, fruitige, bloemige, anijsachtige, jodiumhoudende, krijtachtige, kruidige en gedroogde fruitneus. Ruim, krachtig en vol in de mond, met citrusfruit en watermeloen. Een verfrissend strakke afdronk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

Les Clos 2011 staat in schril contrast met 2012. De intensiteit van de aanzet is vervangen door een minerale en kruidachtige complexiteit die opduikt in de neus en het gehemelte, opmerkelijk door zijn finesse en zuiverheid. Harmonieuze rijpheid van witte perzik en citrusvruchten, met jodium en alkalische smaken.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

es Clos onthult een goed getemde wijn, voller maar zonder zachtheid.

Over het domein:

Dit domein is eigendom van de Henriot-groep en is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: ploegen van de grond, manueel oogsten op de optimale datum, controle van de opbrengst. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijnstokken en produceert zuivere, goed gedefinieerde en schone Chablis, met biologische methoden (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. De wijnen weigeren een kenmerkende stijl aan te nemen, maar zijn verleidelijk door hun respect voor het terroir en hun expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele gamma geleidelijk omschakelde naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling