William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw in functie is sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat de premiers crus als de grands crus betreft, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder wordt de essentie van de mineraliteit die zo kenmerkend is voor de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle tot uiting gebracht. Het zijn wijnen die doorgaans al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Decanter

Over de wijn:

Deze wijn is afkomstig van twee percelen op het zuiden en zuidoosten, in het hoogstgelegen deel van de Grand Cru, en levert doorgaans vrij strakke wijnen op, zelfs in jaargangen als 2018. Het is een wijn voor de Chablis-puristen: strak en zeer pittig, met een indrukwekkende concentratie, bite en afdronk, en een vakkundige integratie van 40 % nieuw hout. Het droge extract geeft hem extra structuur.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Chablis Grand Cru Valmur 2018 is een van de krachtigste en meest gespierde wijnen uit het assortiment, met tonen van peer, citrusolie, oesterschelpen, bijenwas en witte bloemen. Krachtig, diep en gelaagd, met een gestructureerde aanzet, pittige zuren en een lange, minerale afdronk, zal deze wijn waarschijnlijk een van de meest langlevende wijnen blijken te zijn die Fèvre dit jaar aanbiedt.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan vooraanstaande terroirs komen optimaal tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: het bewerken van de bodem, handmatige oogst op het optimale moment en het reguleren van de opbrengsten. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier zuivere, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en voor de premiers crus en grands crus zelfs biodynamisch teelt. Met uitzondering van de Petit Chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuwe – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur vermijdt, overtuigt door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele assortiment geleidelijk is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologische teelt is in volle gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Valmur Grand Cru 2018 heeft een mooi, open bouquet met subtiele tonen van wilde perzik en sinaasappelvruchtvlees. Hij is goed gedefinieerd en vertoont een goed geïntegreerde houttoets. De smaak is goed in balans met een fijne, strakke en frisse zuurgraad. Het is een van de meest ziltige wijnen van de proeverij, met een prachtige afdronk. Deze wijn heeft klasse en karakter. Blind geproefd tijdens de proeverij van witte wijnen op het Burgfest 2018.

James Suckling

Over de wijn:

Wat een prachtige witte wijn met talrijke fijne, met elkaar verweven lagen van fruit en zuur, die een zeer serieuze en subtiele wijn oplevert. Hij is halfvol tot vol van smaak, met een romige textuur en een smakelijke afdronk. Echt intrigerend en prikkelend. Om nu te drinken of te bewaren.

Tim Atkin