William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw aan het roer staat sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel de Chablis-streek, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder kan de essentie van de mineraliteit die eigen is aan de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle worden benut. Het zijn wijnen die vaak al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Decanter

Over de wijn:

Tonen van citroen, bloemige accenten, kokoswater, peer en een levendige zuurgraad met staalachtige nuances die doorloopt tot in een jeugdige afdronk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Chablis Village 2020 van Fèvre, afkomstig van 46 hectare wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, is een zeldzaam voorbeeld van een wijn die kwantiteit en kwaliteit combineert. Met aroma's van witte bloemen, lichte honing, brooddeeg en vers gebak is hij medium-vol, ziltig en harmonieus, met levendige zuren en een fijn uitgebalanceerd, elegant en intens aromatisch profiel.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de verscheidenheid aan voortreffelijke terroirs komen volledig tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment en opbrengstbeheersing. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier pure, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamisch voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur afwijst, valt in de smaak door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologisch is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Village 2020 is afkomstig van 50 verschillende percelen met wijnstokken van ongeveer 50 jaar oud, waarvan het merendeel eind jaren zestig is aangeplant. Het bouquet van Granny Smith-appels, eenvoudig maar duidelijk, is licht en luchtig. De smaak is levendig en strak met tonen van citrus, citroen en zout. De afdronk is zeer zuur en duurt niet erg lang, maar geeft op dit niveau een bevredigende energie.

James Suckling

Over de wijn:

Hij heeft aroma's van koekjes, gesneden appels, grapefruitvruchtvlees en gemalen steentjes. Mineraal en geconcentreerd, met een medium body en een uitstekende textuur. Hij heeft ook een lange afdronk. Nu al te drinken.

Tim Atkin