William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw in functie is sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat de premiers crus als de grands crus betreft, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder wordt de essentie van de mineraliteit die zo kenmerkend is voor de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle tot uiting gebracht. Het zijn wijnen die doorgaans al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Decanter

Over de wijn:

Noten van citroen, bloemige accenten, kokoswater, peer en een levendige zuurgraad met staalachtige nuances die doorloopt tot in een jeugdige afdronk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

De Chablis Village 2020 van Fèvre, afkomstig van 46 hectare wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, is een zeldzaam voorbeeld van een cuvée die kwantiteit en kwaliteit combineert. Met aroma's van witte bloemen, lichte honing, brooddeeg en vers gebak is deze wijn medium-vol, ziltig en harmonieus, met levendige zuren en een subtiel uitgebalanceerd, elegant en intens aromatisch profiel.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan vooraanstaande terroirs komen optimaal tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: het bewerken van de bodem, handmatige oogst op het optimale moment en het reguleren van de opbrengsten. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier zuivere, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en voor de premiers crus en grands crus zelfs biodynamisch teelt. Met uitzondering van de Petit Chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuwe – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur vermijdt, overtuigt door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele assortiment geleidelijk is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologische teelt is in volle gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Village 2020 is afkomstig van 50 verschillende percelen met wijnstokken van ongeveer 50 jaar oud, waarvan het merendeel eind jaren zestig is aangeplant. Het bouquet van Granny Smith-appels, eenvoudig maar duidelijk, is licht en luchtig. De smaak is levendig en strak met tonen van citrus, citroen en zout. De afdronk is zeer fris en duurt niet erg lang, maar geeft op dit niveau een bevredigende energie.

James Suckling

Over de wijn:

Hij heeft aroma’s van koekjes, appelschijfjes, grapefruitvruchtvlees en gebroken steentjes. Mineraal en geconcentreerd, met een middelzware structuur en een uitstekende textuur. Hij heeft ook een lange afdronk. Nu al te drinken.

Tim Atkin