William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw in functie is sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat de premiers crus als de grands crus betreft, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder wordt de essentie van de mineraliteit die zo kenmerkend is voor de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle tot uiting gebracht. Het zijn wijnen die doorgaans al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Decanter

Over de wijn:

Het typische aroma en de frisheid van Vaillons. Nauwkeurig, maar met een mooi volume en een goede precisie. Een Vaillons van hoge klasse die al in zijn jeugd goed te drinken is, maar ook kan rijpen. Fèvre bezit 3,5 ha, waarvan 50% in Vaillons; de rest is verdeeld over Chatains, Roncière en Melinots. De oogst vindt vroeg plaats.

Robert Parker - Wine Advocate

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan vooraanstaande terroirs komen optimaal tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: het bewerken van de bodem, handmatige oogst op het optimale moment en het reguleren van de opbrengsten. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier zuivere, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en voor de premiers crus en grands crus zelfs biodynamisch teelt. Met uitzondering van de Petit Chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuwe – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur vermijdt, overtuigt door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele assortiment geleidelijk is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologische teelt is in volle gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Over de wijn:

Proefmonster uit de tank. Aroma’s van kruiden en citrusvruchten, met opnieuw de kenmerkende steenachtige mineraliteit van Chablis. In de mond intenser en iets rijper dan de Montmains. Diepere fruitigheid. Rond en harmonieuzer.

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Vaillons 1er Cru 2022 is vorige week geassembleerd, een periode waarin het grootste deel van de droesem nog in de fles zit. Dit is vaak een van mijn favoriete wijnen van William Fèvre; het betoverende bouquet heeft een indrukwekkende intensiteit in de neus. De smaak is goed in balans met citroenverbena en hints van peer, een mooie energie en uitstraling, en een lang aanhoudende afdronk. Deze wijn is nu al veelbelovend.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris