William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw aan het roer staat sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel de Chablis-streek, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder kan de essentie van de mineraliteit die eigen is aan de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle worden benut. Het zijn wijnen die vaak al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Decanter

Over de wijn:

Het typische aroma en de frisheid van Vaillons. Strak, maar met een mooi volume en een goede precisie. Een Vaillons van topklasse die al jong lekker te drinken is, maar ook kan rijpen. Fèvre bezit 3,5 ha, waarvan 50% in Vaillons; de rest is verdeeld over Chatains, Roncière en Melinots. De oogst vindt vroeg plaats.

Robert Parker - Wine Advocate

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de verscheidenheid aan voortreffelijke terroirs komen volledig tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment en opbrengstbeheersing. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier pure, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamisch voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur afwijst, valt in de smaak door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologisch is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Over de wijn:

Proefmonster uit het vat. Aroma’s van kruiden en citrusvruchten, met opnieuw de kenmerkende steenachtige mineraliteit van Chablis. Intenser en iets rijper in de mond dan de Montmains. Diepere fruitigheid. Rond en harmonieuzer.

Vinous

Over de wijn:

De Chablis Vaillons 1er Cru 2022 is vorige week geassembleerd, een periode waarin het grootste deel van de droesem nog aanwezig is. Dit is vaak een van mijn favoriete wijnen van William Fèvre; het betoverende bouquet heeft een indrukwekkende intensiteit in de neus. De smaak is goed in balans met citroenverbena en hints van peer, een mooie energie en uitstraling, en een aanhoudende afdronk. Deze wijn is nu al veelbelovend.

James Suckling

Inside Burgundy - Jasper Morris