Pernand-Vergelesses

De wijngaard van Pernand-Vergelesses en Pernand-Vergelesses Premier Cru strekt zich uit over ongeveer 130 hectare op een hoogte tussen 250 en 300 meter. De meeste wijngaarden liggen op het oosten, op het zuiden en enkele op het noordoosten. Aan de voet van de heuvel ligt de wijngaard op klei-kalkbodems vermengd met "chaillots" (siliciumhoudende resten van kalksteen met vuursteen). Ze zijn los, rijk aan kalium en fosforzuur. Halverwege de heuvel bestaat het terroir uit een kalkrijke, steenachtige bodem die geschikt is voor Pinot Noir. Bovenop de heuvel zijn de bruine of geelachtige mergelbodems geschikt voor Chardonnay. Domaine Chanson Père et Fils beheerst de subtiliteiten van het terroir perfect. De kleur van de grond is rood vanwege de ijzerhoudende klei, die uitstekend is voor de drainage van de wortels. 

De gele kleur van de Callovien doet denken aan de Côte de Nuits. Jaarlijks kan de productie van witte en rode Pernand Vergelesses oplopen tot 6200 hectoliter. Ter informatie: de producent deelt zijn wijnen in twee categorieën in, namelijk die met de naam "Villages" en die met de naam "Premier Cru" (zoals het domein Dominique Guyon 2016). Bovendien zit het verschil tussen deze twee producten in de ligging of hoogte van de wijngaarden.

De wijnen van Pernand-Vergelesses

De Pernand-Vergelesses-wijnen en Pernand-Vergelesses Premier Cru zijn rode wijnen gemaakt van de druivensoort Pinot Noir en witte wijnen van 100% Chardonnay, de twee belangrijkste druivensoorten in Bourgondië. De rode wijnen hebben een donkere robijnrode kleur met intense paarse reflecties. De neus opent met aardbei, framboos en viooltjes. Naarmate de wijn ouder wordt, komen ondergroei en kruiden naar voren. De witte wijnen, witgoud en lichtgeel, krijgen met de jaren een gouden tint. De aroma's van witte bloemen maken na verloop van tijd plaats voor amber en honing, en opnieuw kruiden.

De rode wijnen

De rode wijnen zijn krachtig en vol en hebben over het algemeen een goede structuur. Dankzij de typische aroma's van zwart en rood fruit blijft de kwaliteit van dit product uniek. Voor rode wijnen gebruikt Pernand Vergelesses aardbeien, frambozen of kersen met bloemige accenten, met name viooltjes. Na jaren van bewaring beginnen de dierlijke tonen en muskus te verschijnen zodra het fruit goed rijp en gaar is. In de mond heeft de rode wijn een openhartige aanzet in combinatie met stevige tannines. De harmonie tussen de zuurgraad en de vettigheid garandeert deze wijn een gelukkige rijpheid.

Witte wijnen

Witte wijnen vertegenwoordigen ongeveer 40% van de Appellaties Premier Cru" Appellaties . In principe ontwikkelen ze de kenmerken van de chardonnay met behulp van de aroma's van witte bloemen en vooral door de rijping van het product. Deze categorie telt momenteel acht classificaties: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Deze verschillende Appellaties uitsluitend bestemd voor de productie van witte wijnen. Hoewel ze een bewaarpotentieel hebben, hangt hun bewaring af van hun klimaat en teeltmethode.