Pernand-Vergelesses

De wijngaarden van Pernand-Vergelesses en Pernand-Vergelesses Premier Cru beslaan ongeveer 130 hectare op een hoogte tussen 250 en 300 meter. De meeste wijnstokken staan op het oosten, zuiden en een paar op het noordoosten. Aan de voet van de heuvel zijn de wijngaarden aangeplant op klei-kalkachtige bodems gemengd met 'chaillots' (kiezelachtige resten van vuursteenhoudende kalksteen). De bodem is los en rijk aan kalium en fosforzuur. Halverwege de helling bestaat het terroir uit stenige kalkbodems die goed geschikt zijn voor pinot noir. Bovenaan zijn de mergelige, bruine of gelige bodems gewijd aan chardonnay. Domaine Chanson Père et Fils beheerst de subtiliteiten van het terroir perfect. De kleur van de bodem is rood door de ijzerhoudende klei, die uitstekend is voor de drainage van de wortels. 

De gele tint van de Callovien doet denken aan de Côte de Nuits. Elk jaar kan de productie van Pernand Vergelesses wit en rood oplopen tot 6.200 hectoliter. Ter informatie: de producent deelt zijn wijnen in twee categorieën in: die met de naam 'Villages' en die met de naam 'Premier Cru' (zoals het Domaine de Pernand Vergelesses). Dominique Guyon 2016). Bovendien ligt het verschil tussen deze twee producten in de blootstelling of hoogte van de wijnstokken.

Pernand-Vergelesses wijnen

DE Pernand-Vergelesses wijnen en Pernand-Vergelesses Premier Cru zijn rode wijnen gemaakt van Pinot Noir-druiven en 100% witte Chardonnay-druiven, de twee belangrijkste druivenrassen in Bourgondië. De rode wijnen zijn donker robijnrood met intens paarse accenten. De neus opent met toetsen van aardbei, framboos en viooltjes. Naarmate de wijn ouder wordt, krijgt hij toetsen van kreupelhout en kruiden. De witte wijnen, witgoud en lichtgeel, worden goudkleurig naarmate ze ouder worden. De aroma's van witte bloemen maken plaats voor amber, honing en kruiden.

Rode wijnen

Stevige en volle rode wijnen met een goede structuur. Dankzij de typische aroma's van zwart en rood fruit is de kwaliteit van dit product uniek. Voor rode wijnen gebruikt Pernand Vergelesses aardbeien, frambozen of kersen met florale accenten, vooral viooltjes. Na jaren van rijping verschijnen er dierlijke toetsen en muskus wanneer het fruit volledig rijp en gekookt is. Wanneer de rode wijn in de mond ligt, heeft hij een zuivere aanzet in combinatie met stevige tannines. Zo garandeert de harmonie tussen zuurte en vetheid deze wijn een gelukkige rijpheid.

Witte wijnen

Appellaties Witte wijnen maken ongeveer 40% uit van de "Premier Cru"-wijnen. In principe ontwikkelen ze de kenmerken van Chardonnay door aroma's van witte bloemen en vooral door de ouderdom van het product. Er zijn momenteel acht classificaties in deze categorie: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Appellaties Deze verschillende worden uitsluitend gebruikt voor de productie van witte wijnen. Hoewel ze rijpingspotentieel hebben, hangt de bewaartijd af van het klimaat en de teeltmethode.