Pernand-Vergelesses

De wijngaard van Pernand-Vergelesses en Pernand-Vergelesses Premier Cru strekt zich uit over ongeveer 130 hectare op een hoogte tussen 250 en 300 meter. De meeste wijngaarden liggen op het oosten en het zuiden, en enkele op het noordoosten. Aan de voet van de helling rust de wijngaard op klei-kalkbodems vermengd met "chaillots" (siliciumhoudende resten van vuursteenkalksteen). Deze bodems zijn los, rijk aan kalium en fosforzuur. Halverwege de helling bestaat het terroir uit een steenachtige kalkbodem die geschikt is voor de Pinot Noir. Bovenaan zijn de mergelachtige, bruine of gelige bodems bestemd voor de Chardonnay. Domaine Chanson Père et Fils beheerst de subtiliteiten van het terroir perfect. Wat de kleur van de grond betreft: deze is rood door de ijzerhoudende klei, uitstekende elementen voor de drainage van de wortels. 

De gele kleur van de Callovien doet dan ook denken aan de Côte de Nuits. Jaarlijks kan de productie van witte en rode Pernand-Vergelesses oplopen tot 6200 hectoliter. Ter informatie: de producent deelt zijn wijnen in twee categorieën in, namelijk de wijnen met de benaming „Villages“ en die met de benaming „Premier Cru“ (zoals het domein Dominique Guyon 2016). Bovendien zit het verschil tussen deze twee producten in de ligging of de hoogte van de wijngaarden.

De wijnen van Pernand-Vergelesses

De wijnen uit Pernand-Vergelesses en Pernand-Vergelesses Premier Cru zijn rode wijnen van de druivensoort Pinot Noir en witte wijnen van 100% Chardonnay, de twee belangrijkste druivensoorten in Bourgondië. De rode wijnen hebben een donker robijnrode kleur met intense paarse schitteringen. De neus opent met aardbei, framboos en viooltjes. Naarmate de wijn ouder wordt, komen er tonen van kreupelhout en kruiden naar voren. De witte wijnen, die aanvankelijk witgoud en lichtgeel zijn, krijgen met de jaren een gouden tint. De aroma's van witte bloemen maken na verloop van tijd plaats voor amber en honing, en opnieuw kruiden.

De rode wijnen

De rode wijnen zijn krachtig en vol van smaak en hebben over het algemeen een stevige structuur. Dankzij de typische aroma’s van zwart en rood fruit blijft de kwaliteit van dit product uniek. Voor de rode wijn gebruikt Pernand Vergelesses aardbeien, frambozen of kersen, met bloemige accenten die specifiek aan viooltjes doen denken. Na jaren van rijping beginnen dierlijke tonen en muskus naar voren te komen zodra het fruit goed rijp en gaar is. In de mond heeft de rode wijn een frisse aanzet in combinatie met stevige tannines. De harmonie tussen zuurgraad en vettigheid zorgt ervoor dat deze wijn op een mooie manier rijpt.

De witte wijnen

Wat de witte wijnen betreft: deze wijnen vertegenwoordigen ongeveer 40 % van de „Premier Appellaties . In principe komen de kenmerken van de chardonnay tot uiting in de aroma’s van witte bloemen en vooral door de rijping van de wijn. Deze categorie telt momenteel acht classificaties: En-Caradeux; Creux-de-la-Net; Ile-des-Vergelesses; Clos-Berthet; Les-Fichots; Village-de-Pernand; Sous-Frétille; Vergelesses. Deze verschillende Appellaties uitsluitend bestemd voor de productie van witte wijnen. Hoewel ze bewaarpotentieel hebben, hangt hun houdbaarheid af van het klimaat en de teeltmethode.