Domaine Sérol

Het domein Sérol is een familiedomein dat al vijf generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven. Tegenwoordig telt het domein Sérol 32 ha wijngaarden die volledig zijn omgeschakeld naar biologische landbouw (AB) en tevens biodynamisch worden bewerkt (Biodyvin).
De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt op de oostelijke uitlopers van het Centraal Massief, vlakbij de Gorges de la Loire. Stéphane Sérol nam het domein in 1996 over. Samen met zijn vrouw Carine hebben ze de grond ontgonnen en opnieuw beplant om de mooiste hellingen op deze granietrijke hooggelegen terroirs, gelegen tussen 400 en 500 m, weer met wijnstokken te beplanten. Ze kozen uiteraard voor de historische druivensoort: de Gamay Saint Romain. De 32 ha Gamay en de 2 ha Viognier zijn met een hoge dichtheid aangeplant en de druiven worden met de hand geoogst. In de wijnkelder zorgt een uiterst strikte werkwijze voor een zo natuurlijk mogelijke wijnbereiding. De nadruk ligt op het assortiment rode wijnen, dat de verschillende karakters van de Gamay tot uiting brengt.