Domaine Sérol

Domaine Sérol is een familiebedrijf dat al vijf generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven. Tegenwoordig telt Domaine Sérol 32 hectare wijngaarden die volledig zijn omgeschakeld naar biologische landbouw (AB) en tevens biodynamisch worden bewerkt (Biodyvin).
Stéphane Sérol nam het domein in 1996 over. Het wordt biodynamisch bewerkt en ligt aan de oostelijke uitlopers van het Centraal Massief, vlakbij de Gorges de la Loire. Samen met zijn vrouw Carine hebben ze de grond ontgonnen en opnieuw beplant om de mooiste hellingen op deze granietrijke hooggelegen terroirs, gelegen tussen 400 en 500 m, weer met wijnstokken te beplanten. Ze kozen er natuurlijk voor om de historische druivensoort aan te planten: de Gamay Saint Romain. De 32 ha Gamay en de 2 ha Viognier zijn dicht beplant en de oogst gebeurt met de hand. In de wijnkelder zorgt een uiterst strikte aanpak voor een zo natuurlijk mogelijke wijnbereiding. De nadruk ligt op het assortiment rode wijnen dat de verschillende persoonlijkheden van de Gamay laat zien.