Domaine Le Rocher des Violettes

Domaine Le Rocher des Violettes wordt geleid door Xavier Weisskopf, die zijn professionele carrière begon als keldermeester op Château Saint-Cosme in Gigondas in de Côtes-du-Rhône. Sinds 2005 heerst hij over een wijngaard van 13 hectare, waarvan 9 AOC Montlouis en 4 AOC Touraine, in de gemeente Saint-Martin le Beau, op de noordelijke hellingen van de vallei van de Cher, een klein dorpje in de buurt van Montlouis-sur-Loire.

De meeste percelen van Domaine Le Rocher des Violettes werden aangeplant voor 1940 en sommige vieren dit jaar hun 117e verjaardag. De wijnstokken worden op een zeer doordachte manier geteeld, zonder gebruik van kunstmest of synthetische chemicaliën. Door cordonsnoei wordt de opbrengst beperkt tot ongeveer 30 hectoliter per hectare. De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kratten vervoerd om de integriteit van de bessen te bewaren en oxidatie te beperken. In de kelder rijpen de wijnen 6 tot 24 maanden in eiken vaten uit Allier of in roestvrijstalen vaten, afhankelijk van het oogstjaar.

Domaine Le Rocher des Violettes is sinds 2009 biologisch gecertificeerd.