Domaine Le Rocher des Violettes

Domaine Le Rocher des Violettes staat onder leiding van Xavier Weisskopf, die zijn professionele carrière begon als keldermeester in Gigondas, in de Côtes-du-Rhône, bij Château Saint-Cosme. Sinds 2005 is hij de baas over een wijngaard van 13 hectare, waarvan 9 in de AOC Montlouis en 4 in de AOC Touraine, in de gemeente Saint-Martin le Beau, op de noordelijke helling van de vallei van de Cher, een klein dorpje vlakbij Montlouis-sur-Loire.

De meeste percelen van Domaine Le Rocher des Violettes zijn vóór 1940 aangeplant en sommige vieren dit jaar hun 117e verjaardag. De wijnbouw wordt op een zeer duurzame manier beoefend, zonder toevoeging van meststoffen of synthetische chemicaliën. Door de wijnstokken in cordon te snoeien, worden de opbrengsten op ongeveer 30 hectoliter per hectare gehouden. De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden in kleine kisten vervoerd om de integriteit van de bessen te behouden en oxidatie te beperken. In de wijnkelder rijpen de wijnen, afhankelijk van de cuvée, 6 tot 24 maanden in eikenhouten vaten uit de Allier of in roestvrijstalen tanks.

Sinds 2009 is Domaine Le Rocher des Violettes gecertificeerd biologisch.