Tavel

Tavel is een A Appellatie -wijn uit het zuiden van de Rhône, waar uitsluitend roséwijnen worden geproduceerd. Tavel, gelegen in het hart van de beste terroirs van de Rhônevallei en al eeuwenlang gedragen door generaties wijnbouwers, was de wijn van de koningen en blijft een elitewijn, de wijn voor wie passie en authenticiteit de voorwaarde zijn voor genot. Al in 1902 ontstond in Tavel, met een opmerkelijke vooruitstrevendheid, een van de allereerste Franse vakbonden voor de verdediging van de landbouw. Na lange juridische strijd slaagden deze wijnbouwers er in 1928 in om een afbakening van het gebied van de „Appellatie ” Tavel te verkrijgen. In 1936, met de oprichting van het INAO, kregen ze onmiddellijk de AOC-classificatie voor Tavel. De bescherming bestrijkt vandaag de dag 960 hectare, beperkt tot het gemeentelijk grondgebied van Tavel.

Als je op een kaart kijkt, zie je een prachtige omgeving: Avignon, Châteauneuf-du-Pape, de Gard, de zon, mediterrane landschappen waar de mistral door waait

Van alle AOC-wijnen is dit de enige die bewust heeft afgezien van de productie van rode en witte wijnen, en daarmee trouw blijft aan zijn eeuwenoude specialisatie: hier is de roze kleur geen modegril, maar een oorspronkelijke identiteit, waardoor de Tavel ook wel de „Koning van de roséwijnen” wordt genoemd.

De krachtige en aromatische wijnen uit Tavel worden door velen beschouwd als de beste rosé van Frankrijk. Ze zijn vooral herkenbaar aan hun fles met wapenschild. De gebruikte druivensoorten zijn Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Clairette, Bourboulenc, Picpoul en Carignan. Geen enkele druivensoort mag meer dan 60% van de aanplant op een wijngoed uitmaken. De reputatie van het terroir van Tavel wordt op voortreffelijke wijze hooggehouden door de producten van Château d’Aquéria, Domaine Pélaquié, Domaine Maby en Domaine de la Mordorée.

De wijnen uit Tavel profiteren van een uitzonderlijke zoninstraling en weinig regen. De bodem is kleiachtig en bestaat uit zand en afgeronde steentjes. De keuze voor de druivensoorten grenache, syrah en cinsault vormt een uitstekende combinatie voor het maken van een roséwijn. Toch wilden vindingrijke wijnbouwers een ‘kleine broer’ met vergelijkbare eigenschappen creëren. Zo ontstond een al even smakelijke witte Tavel-wijn.

Allereerst is er de elegantie. Dat is een vormelijke deugd die je in de eerste plaats waarneemt aan de hand van die zo kenmerkende flessen van de roséwijnen uit Tavel. Het slanke ontwerp is in één oogopslag herkenbaar. Maar een wijn kan zich op verschillende manieren openbaren: via het oog, via de neus en via de mond.

Als hij jong is, heeft de rosé van Tavel een mooie, heldere en stralende lichtroze tint. Naarmate hij ouder wordt, krijgt de kleur mooie gouden glansjes tegen een roze achtergrond die steeds dieper kan worden.

Er zijn geuren van zwarte en rode vruchten, frambozen, bosbessen en zwarte bessen. Soms zijn er ook geuren van amandel of noten waarneembaar. Na meer dan een jaar rijping komen er nieuwe aroma’s naar voren: rijp fruit en diverse specerijen. Naarmate ze wat ouder worden, ontwikkelen Tavel-wijnen geuren van zoethout, port of madeira.

Aroma's van fruit, kruiden, noten en amandel: een zo subtiele combinatie dat je de wijn even in de mond moet houden om de smaken zich te laten ontvouwen. De rosé van Tavel is rond in de mond en heeft een soepelheid die de smaakpapillen niet prikkelt.