Roussette de Savoie

De wijngaarden van de Roussette de Savoie, die onder een AOC-benaming vallen, beslaan ongeveer 1.300 hectare in de departementen Savoie en Haute-Savoie. Ze produceren bijna 100.000 hectoliter per jaar, waarvan 80% witte wijn. De AOC-benaming voor Roussette de Savoie werd in 1973 bij decreet toegekend. Vier gebieden binnenAppellatie de Savoie mogen een cru-naam voeren: Frangy, Marestel, Monterminod en Monthoux.

De Roussette de Savoie is een witte wijn die uitsluitend wordt geproduceerd met de druivensoort Roussette (of Altesse). De oorsprong van deze druivensoort zou teruggaan tot de kruisvaarder, de graaf van Mareste, die hem uit Cyprus zou hebben meegebracht. De Roussette is tegenwoordig een typische druivensoort van het gebied, rijk en aromatisch, waarmee de zachte wijnen van de Roussette de Savoie worden geproduceerd.

Onder de producenten van Roussette de Savoie zijn er enkele huizen die een bijzondere bijdrage leveren aan het vergroten van de bekendheid van deze wijnen. Dit geldt bijvoorbeeld voor Domaine Louis Magnin en Domaine Dupasquier.

De Roussette de Savoie is een frisse wijn met subtiele geurnoten van viooltjes die doen denken aan de geur van meidoorn. Maar deze uitzonderlijke wijn heeft ook nuances van honing, abrikoos en hazelnoot. De Roussette de Savoie bevat alle aroma’s die in de druif aanwezig zijn. In zijn jeugd is de witte Roussette de Savoie bijzonder voortreffelijk.

Na een paar jaar rijping past deze wijn, die door zijn kwaliteit verrast, bij tal van gerechten. Gratin, taart, kaas, fondue savoyarde, tartiflette, schaaldieren, rauwkost, salade… hij past ook goed bij aperitiefhapjes of visgerechten.

Appellatie de Savoie is voorbehouden aan droge witte wijnen. De Rousette de Savoie Frangy wordt geproduceerd in de vallei van de Usses in de Haute-Savoie, met wijngaarden die volledig op het zuiden of zuidoosten zijn gericht. De witte cru-wijn Maresel omvat de gemeenten Jongieux en Lucey. De wijngaarden met een westelijke ligging op 500 m hoogte leveren een wijn op die vol en rond in de mond is. De tonen van gekonfijt fruit en gedroogd fruit passen perfect bij een gepocheerde poularde met witte saus. De Roussette de Savoie Monterminod is een piepkleine cru uit Chambéry. De naar het zuiden gerichte wijngaarden produceren uitzonderlijke wijnen. Tot slot wordt de droge witte wijn van Monthoux geproduceerd in de gemeente Saint-Jean-de-Chevelu. De bodems zijn steenachtig en vertonen glaciale afzettingen. De Roussette de Savoie cru Monthoux biedt aroma’s van was, gedroogd fruit en gekonfijt fruit. Hij wordt bijzonder gewaardeerd bij kazen zoals de Comté.

Schenk 10 cl Rousette de Savoie in een witwijnglas van het type „Bourgogne“. Een temperatuur tussen 7 °C en 10 °C is ideaal. Bij een volle wijn met meer body moet de temperatuur tussen 10 °C en 13 °C liggen. Let tijdens het proeven goed op de ontwikkeling van de wijn. Het is mogelijk om de wijn in een karaf te laten ademen. Zuurstof die vervaagt of verdwijnt, heeft geen invloed op de smaak van de wijn.

Om de fles koel te houden, is een ijsemmer met twee of drie handjes ijsblokjes geschikt. De temperatuur wordt gecontroleerd met een wijnthermometer. Deze moet worden ondergedompeld in een glas dat voor ⅓ gevuld is.

Deze bloemige wijn kan worden bewaard in een wijnkast voor rijping. De temperatuur moet tussen de 12° en 14°C liggen. Voor een optimale bewaring van de Rousette de Savoie in een wijnkelder is een luchtvochtigheid tussen 70 % en 75 % geschikt. De temperatuur moet tussen 10 °C en 13 °C liggen. De wijn is 3 tot 10 jaar houdbaar. De temperatuur moet bovendien constant blijven, omdat schommelingen de ontwikkeling van de wijn kunnen vertragen of juist een vroegtijdige rijping kunnen veroorzaken.

De wijnen Ambymes en Apremont zijn langer houdbaar dan andere „gewone“ droge witte wijnen. Afhankelijk van het wijngoed kan de houdbaarheid verschillen.

De Appellatie Contrôlée ( Appellatie ) Roussette de Savoie omvat droge witte wijnen die worden gemaakt van de druivensoort die bekendstaat onder de naam Roussette of Altesse. Deze Appellatie over ongeveer 50 hectare wijngaard en profiteert van een gematigd continentaal klimaat met berginvloeden. Deze wijnen zijn zeer geliefd omdat ze zowel jong als na meerdere jaren rijping gedronken kunnen worden.

De AOC Roussette de Savoie werd in 1973 geregistreerd. De enige druivensoort, de Roussette (of Altesse), zou afkomstig zijn uit Cyprus en zou in de tijd van de kruistochten door de graaf van Mareste zijn meegebracht. Deze Appellatie een van de belangrijkste van de subregio Savoie. In Savoie en Haute-Savoie wordt 80% witte wijn geproduceerd.

De witte Roussette de Savoie-wijnen worden geproduceerd in de departementen Savoie en Haute-Savoie. De wijngaarden strekken zich uit vanaf de gemeente Frangy, langs de rivier de Usses, via de gemeenten Monthoux, Monterminod en Marestel, tot aan de oevers van het meer van Bourget. Dankzij de diversiteit van de bodems, die steenachtig of zanderig zijn, en het bergklimaat kunnen droge wijnen uit de Haute-Savoie en de Savoie worden geproduceerd.

Het zijn verfijnde en subtiele wijnen met een lichte kleur. Bij het proeven komen aroma’s naar voren van fruit zoals abrikoos, gedroogd fruit zoals hazelnoot en wilde bloemen zoals meidoorn. De eerste smaakindruk is fris en levendig. Roussette de Savoie-wijnen kunnen jong worden gedronken, maar worden beter na enkele jaren rijping.

Als hij jong wordt gedronken, kan de witte wijn Roussette de Savoie als aperitief worden geserveerd. Na enkele jaren rijping past hij goed bij vis, wit vlees in saus, maar ook bij kaas zoals Comté of Beaufort. Hij past ook goed bij gerechten uit de regio's Savoie en Haute-Savoie, zoals tartiflette. Het wordt aanbevolen om deze wijn te serveren in een witwijnglas bij een temperatuur tussen 7° en 10°.

De producenten van de AOC Roussette de Savoie

Van alle producenten van Roussette de Savoie onderscheiden sommigen zich door hun vakmanschap en bieden ze droge witte wijnen van hoge kwaliteit aan.