Roussette de Savoie

De AOC-beschermde wijngaarden van Roussette de Savoie beslaan ongeveer 1.300 hectare in de departementen Savoie en Haute-Savoie. Ze produceren bijna 100.000 hectoliter per jaar, waarvan 80% witte wijn. De AOC Roussette de Savoie werd in 1973 per decreet toegekend.Appellatie Vier gebieden van de appellation Roussette de Savoie kunnen aanspraak maken op een 'cru'-naam: Frangy, Marestel, Monterminod en Monthoux.

Roussette de Savoie is een witte wijn die uitsluitend gemaakt wordt van de druivensoort Roussette (of Altesse). De oorsprong van dit druivenras gaat terug tot de kruisvaarder, de graaf van Mareste, die het zou hebben meegebracht uit Cyprus. Vandaag is roussette een typisch druivenras van de regio, rijk en aromatisch, en wordt het gebruikt om de zachte wijnen van roussette de Savoie te maken.

Onder de producenten van Roussette de Savoie zijn er een aantal huizen die een bijzonder belangrijke rol spelen in het opbouwen van de reputatie van deze wijnen. Dit zijn onder andere Domaine Louis Magnin en Domaine Dupasquier.

Roussette de Savoie is een frisse wijn met subtiele toetsen van viooltjes, die doen denken aan meidoorn. Maar deze uitzonderlijke wijn heeft ook hints van honing, abrikoos en hazelnoot. Rousette de Savoie heeft alle aroma's die in de druiven zitten. Wanneer de witte wijn Roussette de Savoie jong is, is hij bijzonder exquis.

Na een paar jaar rijpen kan deze verbazingwekkend goede wijn gedronken worden bij een brede waaier aan recepten. Gratin, taart, kaas, Savoyaardse fondue, tartiflette, schelpdieren, rauwkost, salade... hij past ook goed bij een aperitief of vis.

Appellatie De Rousette de Savoie is voorbehouden voor droge witte wijnen. Rousette de Savoie Frangy wordt geproduceerd in de Ussesvallei in de Haute-Savoie met wijnstokken op het zuiden of zuidoosten. De vin blanc cru Maresel beslaat de gemeenten Jongieux en Lucey. De wijnstokken staan op het westen op een hoogte van 500 meter, waardoor deze wijn een dicht en rond mondgevoel heeft. Zijn tonen van gekonfijt fruit en gedroogd fruit zijn ideaal bij gepocheerde poulard in witte saus. Roussette de Savoie Monterminod is een kleine cru uit Chambéry. De op het zuiden georiënteerde wijnstokken produceren uitzonderlijke wijnen. De droge witte wijn Monthoux ten slotte wordt geproduceerd in de gemeente Saint-Jean-de-Chevelu. De bodems zijn steenachtig en bevatten glaciale afzettingen. Rousette de Savoie cru Monthoux heeft aroma's van was, gedroogd fruit en gekonfijt fruit. Het wordt vooral gewaardeerd bij kazen zoals Comté.

Serveer 10 cl Rousette de Savoie in een Bourgondisch wit wijnglas. Een temperatuur tussen 7°C en 10°C is ideaal. Voor een dichte wijn met meer body moet de temperatuur tussen 10°C en 13°C liggen. Let bij het proeven goed op hoe de wijn zich ontwikkelt. Het is mogelijk om de wijn te beluchten in een karaf. Zuurstof die verbleekt of breekt, verandert de smaak van de wijn niet.

Een ijsemmer met twee of drie handenvol ijsblokjes is ideaal om de fles te koelen. Gebruik een wijnthermometer om de temperatuur te controleren. Deze moet worden ondergedompeld in een glas dat tot ⅓ vol is.

Deze bloemenwijn moet in een wijnkast bewaard worden om te rijpen. De temperatuur moet tussen 12° en 14°C liggen. Voor een optimale bewaring van Rousette de Savoie in een wijnkelder moet de vochtigheidsgraad tussen 70% en 75% liggen. De temperatuur moet tussen 10°C en 13°C liggen. De wijn is 3 tot 10 jaar houdbaar. De temperatuur moet ook constant worden gehouden, omdat dit de ontwikkeling van de wijn kan vertragen of de wijn voortijdig kan laten rijpen.

De cru's van Ambymes en Apremont kunnen langer bewaard worden dan andere 'generische' droge witte wijnen. Afhankelijk van het domein kan de wijn voor verschillende periodes bewaard worden.

Appellatie De d'Origine Contrôlée Roussette de Savoie omvat droge witte wijnen gemaakt van druiven die bekend staan als Roussette of Altesse. Appellatie Roussette de Savoie omvat ongeveer 50 hectare wijngaarden en profiteert van een gematigd continentaal klimaat met berginvloeden. Deze wijnen worden zeer gewaardeerd omdat ze jong gedronken kunnen worden of na enkele jaren te hebben gekelderd.

De AOC Roussette de Savoie werd geregistreerd in 1973. Het enige druivenras, de Roussette (of Altesse), zou oorspronkelijk uit Cyprus komen en door de graaf van Mareste meegebracht zijn in de tijd van de kruisvaarders. Appellatie Dit is een van de belangrijkste in de Savoie subregio. Savoie en Haute-Savoie produceren 80% van de witte wijnen.

Roussette de Savoie witte wijnen worden geproduceerd in de departementen Savoie en Haute-Savoie. De wijngaarden strekken zich uit van de gemeente Frangy, langs de rivier de Usses, door de gemeenten Monthoux, Monterminod en Marestel, aan de oevers van het Lac du Bourget. De diversiteit aan bodems, zowel steenachtig als zanderig, en het bergklimaat zorgen ervoor dat er zowel Haute-Savoie wijnen als droge Savoie wijnen geproduceerd kunnen worden.

Dit zijn fijne, subtiele wijnen met een heldere kleur. Bij het proeven komen aroma's van fruit zoals abrikoos, gedroogd fruit zoals hazelnoot en wilde bloemen zoals meidoorn naar boven. Het gehemelte is fris en levendig. De wijnen van Roussette de Savoie kunnen jong gedronken worden en worden beter met de jaren.

Als de Roussette de Savoie jong gedronken wordt, kan hij geserveerd worden als aperitief. Na een paar jaar past hij goed bij vis, wit vlees in saus en kazen zoals Comté of Beaufort. Hij past ook goed bij gerechten uit de Savoie en Haute-Savoie, zoals tartiflette. We raden aan om deze wijn te serveren in een wit wijnglas bij een temperatuur tussen 7° en 10°.

AOC Roussette de Savoie producenten

Onder alle producenten van Roussette de Savoie zijn er enkele die zich onderscheiden door hun knowhow en die droge witte wijnen van topkwaliteit aanbieden.