Roussette de Savoie

De wijngaarden van Roussette de Savoie, beschermd door een AOC, beslaan ongeveer 1.300 hectare in de departementen Savoie en Haute-Savoie. Ze produceren bijna 100.000 hectoliter per jaar, waarvan 80% witte wijn. De AOC-wijn Roussette de Savoie werd in 1973 bij decreet toegekend. Vier zones vanAppellatie de Savoie mogen een cru-naam voeren: Frangy, Marestel, Monterminod en Monthoux.

De Roussette de Savoie is een witte wijn die uitsluitend wordt geproduceerd met de druivensoort Roussette (of Altesse). De oorsprong van deze druivensoort zou teruggaan tot de kruisvaarder, de graaf van Mareste, die hem mee zou hebben genomen uit Cyprus. De Roussette is vandaag de dag een typische druivensoort van het terroir, rijk en aromatisch, waarmee de zachte wijnen van Roussette de Savoie worden geproduceerd.

Onder de producenten van Roussette de Savoie zijn er bepaalde huizen die in het bijzonder bijdragen aan de bekendheid van de wijnen. Dat geldt bijvoorbeeld voor Domaine Louis Magnin en Domaine Dupasquier.

De Roussette de Savoie is een frisse wijn met subtiele violette aroma's die doen denken aan meidoorn. Maar deze uitzonderlijke wijn heeft ook nuances van honing, abrikoos en hazelnoot. De Rousette de Savoie bevat alle aroma's die de druif te bieden heeft. In zijn jeugd is de witte wijn Roussette de Savoie bijzonder voortreffelijk.

Na enkele jaren rijping past deze wijn, die verrast door zijn kwaliteit, bij tal van gerechten. Gratin, taart, kaas, fondue savoyarde, tartiflette, schaaldieren, rauwkost, salade... Hij past ook goed bij aperitieven of visgerechten.

Appellatie de Savoie is voorbehouden aan droge witte wijnen. De Rousette de Savoie Frangy wordt geproduceerd in de vallei van Les Usses in de Haute-Savoie, met wijngaarden die op het zuiden of zuidoosten zijn gelegen. De witte wijn Maresel komt uit de gemeenten Jongieux en Lucey. De wijngaarden liggen op 500 m hoogte op het westen en leveren een wijn op met een volle en ronde smaak. De tonen van gekonfijt fruit en gedroogd fruit passen perfect bij een gepocheerde kip met witte saus. De Roussette de Savoie Monterminod is een kleine cru uit Chambéry. De wijngaarden op het zuiden produceren uitzonderlijke wijnen. Ten slotte wordt de droge witte wijn van Monthoux geproduceerd in de gemeente Saint-Jean-de-Chevelu. De bodems zijn steenachtig en vertonen glaciale afzettingen. De Rousette de Savoie cru Monthoux biedt aroma's van was, gedroogd fruit en gekonfijt fruit. Hij wordt bijzonder gewaardeerd bij kazen zoals comté.

Rousette de Savoie wordt geserveerd in een witwijnglas van het type 'bourgogne' met een inhoud van 10 cl. De ideale temperatuur ligt tussen 7 °C en 10 °C. Bij een dichte wijn met meer vetgehalte moet de temperatuur tussen 10 °C en 13 °C liggen. Tijdens het proeven moet u letten op de ontwikkeling van de wijn. Het is mogelijk om de wijn in een karaf te laten ademen. Zuurstof die vervaagt of breekt, verandert niets aan de smaak van de wijn.

Om de fles te koelen, volstaat een ijsemmer met twee of drie handenvol ijsblokjes. De temperatuur wordt gecontroleerd met een wijnthermometer. Deze moet in een voor ⅓ gevuld glas worden ondergedompeld.

Deze bloemige wijn wordt bewaard in een wijnkast voor rijping. De temperatuur moet tussen 12° en 14°C liggen. Voor een optimale bewaring van de Rousette de Savoie in een wijnkelder is een luchtvochtigheid tussen 70% en 75% geschikt. De temperatuur moet tussen 10 °C en 13 °C liggen. De wijn kan tussen 3 en 10 jaar worden bewaard. De temperatuur moet constant zijn, omdat een schommeling de ontwikkeling van de wijn kan vertragen of een vroegtijdige rijping kan veroorzaken.

De wijnen Ambymes en Apremont kunnen langer worden bewaard dan andere 'generieke' droge witte wijnen. Afhankelijk van het domein kan de bewaartijd verschillen.

De Appellatie Contrôlée Roussette de Savoie omvat droge witte wijnen waarvan de druivensoort bekend staat onder de naam Roussette of Altesse. Deze Appellatie over ongeveer 50 hectare wijngaarden en profiteert van een gematigd landklimaat met invloed van de bergen. Deze wijnen worden zeer gewaardeerd omdat ze zowel jong als na meerdere jaren rijping gedronken kunnen worden.

De AOC Roussette de Savoie werd in 1973 geregistreerd. De enige druivensoort, de Roussette (of Altesse), zou afkomstig zijn uit Cyprus en door de graaf van Mareste zijn meegebracht ten tijde van de kruistochten. Deze Appellatie een van de belangrijkste van de subregio Savoie. De Savoie en de Haute-Savoie produceren 80% witte wijnen.

De witte wijnen Roussette de Savoie worden geproduceerd in de departementen Savoie en Haute-Savoie. De wijngaarden strekken zich uit van de gemeente Frangy, langs de rivier de Usses, via de gemeenten Monthoux, Monterminod en Marestel, tot aan het meer van Bourget. Dankzij de diversiteit van de bodems, die steenachtig of zanderig zijn, en het bergklimaat kunnen droge wijnen uit de Haute-Savoie en de Savoie worden geproduceerd.

Het zijn fijne, subtiele wijnen met een heldere kleur. Bij het proeven komen aroma's van fruit zoals abrikoos, gedroogd fruit zoals hazelnoot en wilde bloemen zoals meidoorn naar voren. De aanzet is fris en levendig. Roussette de Savoie-wijnen kunnen jong worden gedronken, maar worden na enkele jaren rijping nog beter.

Wanneer hij jong wordt gedronken, kan de witte wijn Roussette de Savoie als aperitief worden geserveerd. Na enkele jaren rijping past hij goed bij vis, wit vlees in saus, maar ook bij kazen zoals comté of beaufort. Hij past ook goed bij gerechten uit de Savoie en de Haute-Savoie, zoals tartiflette. Het wordt aanbevolen om deze wijn te serveren in een witwijnglas bij een temperatuur tussen 7° en 10°.

De producenten van AOC Roussette de Savoie

Van alle producenten van Roussette de Savoie onderscheiden sommigen zich door hun vakmanschap en bieden ze droge witte wijnen van hoge kwaliteit aan.