20833 klantbeoordelingen

Savooise wijnen

In de Savoie worden al sinds de Romeinse tijd wijnstokken verbouwd. Een klassiek patroon in de geschiedenis van de wijnbouw in Frankrijk, nadat de wijngaarden uit de gratie raakten aan het einde van het Romeinse Rijk, handhaafden religieuze instellingen een bepaald niveau van productie en tradities. De Savoyaardse staat speelde een rol in de aanzienlijke uitbreiding van de wijngaarden door vanaf de 16e eeuw de productiecriteria te reguleren. Deze groei hield aan tot de druifluiscrisis aan het einde van de 19e eeuw. De wijnindustrie van Savoie herstelde pas volledig van de economische gevolgen van deze verwoestende ziekte na het einde van de Tweede Wereldoorlog.

De wijnen van de Savoie vormen vandaag de dag een mozaïek van zeer uiteenlopende terroirs en microklimaten die worden gekenmerkt door de expertise van de wijnboeren. Appellatie De wijngaarden van de Savoie beslaan ongeveer 2.000 hectare, voornamelijk in het departement Savoie, waarvan 80% aanspraak kan maken op een gecontroleerde oorsprongsbenaming.Appellatie De vier belangrijkste zijn Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel en Vin de Savoie. Het klimaat is duidelijk bergachtig en bijzonder vochtig, maar profiteert toch van veel zonneschijn.

De belangrijkste witte druivenrassen die in Savoie worden verbouwd zijn Chardonnay, Chasselas, Jacquère (het traditionele Savoie-druivenras en het meest verbouwd), Molette blanche voor Seyssel-wijnen en Roussanne of Bergeron voor Chignin en Roussette. De druivenrassen die gebruikt worden voor rode Savoie-wijnen zijn voornamelijk Gamay en Mondeuse, een traditionele Savoie-variëteit die verwant is aan Syrah.

Ontdek de domeinen van de Savoie: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Ga voor meer informatie naar de officiële website van Savoie wijnen.

Geschiedenis van Savoie wijn

Terwijl de consumptie en het genot van wijn uit de Savoie-eeuw vandaag de dag erg in de mode zijn, gaat de oorsprong van Savoie-wijn terug tot de oudheid.

Talrijke Latijnse teksten vermelden het bestaan van Savoyse wijn uit de oudheid, in de eerste en tweede eeuw voor Christus. Iets later in de Middeleeuwen waren het de monniken die de wijngaarden in kaart brachten en zich vervolgens waagden aan de delicate kunst van het wijn maken, met groot succes. Rond de 18e eeuw begonnen zoveel boeren met deze kunst dat de markies Costas de Beauregard regels moest invoeren om het aantal producenten te beperken en de kwaliteit van de wijnen te verbeteren. Het verbouwen van druiven was namelijk veel winstgevender dan het verbouwen van graan, wat in die tijd traditioneler was. Sindsdien staan de wijnen uit de Savoie bekend om hun kwaliteit en worden ze steeds verder geconsumeerd en geperfectioneerd.

Hoe drink je het en hoe geniet je ervan?

Als de wijn een Chigny of een Mondeuse is, een rode wijn uit de Savoie, moet hij worden geserveerd op ongeveer 12° en 14°. Een Apremont of een Abyme of een Roussette, een witte wijn uit de Savoie, moet worden geserveerd tussen 8° en 10°. Hetzelfde geldt voor mousserende wijnen zoals Seyssel of Ayze, die tussen 6° en 8° moeten worden geserveerd om de frisheid van hun fijne bubbels het best tot hun recht te laten komen. Om er zeker van te zijn dat alle smaken van een wijn goed tot hun recht komen, is het vaak nodig om de wijn te combineren met een passend gerecht.

Voor een Pinot Noir uit de Savoie raden we bijvoorbeeld eerder rustieke gerechten aan die het volle boeket en de volle neus van de wijn naar voren brengen. Een bergtomme, een licht rustieke geitenkaas of gerookt vlees zijn uitstekende keuzes voor een uitzonderlijk moment. Op dezelfde manier past Savoie Cena perfect bij kastanjes, gerookt vlees met een sterke smaak of meer delicate visgerechten zoals sint-jakobsschelpen.

Hoe bewaar je Savoie wijn?

Om de kwaliteit van je Savoie-wijn zo goed mogelijk te bewaren, moet hij voor alledaagse wijnen tussen 12° en 18° bewaard worden. Voor rijpende wijnen is het beter om ze op 12° te laten staan, zodat hun smaakkwaliteiten zich na verloop van tijd ontwikkelen. We raden ook een keldervochtigheid van ongeveer 70% aan. Bewaar je wijn na opening op een koele, donkere plek.