21199 klantbeoordelingen

Wijnen uit Savoie

In Savoie wordt al sinds de Romeinse tijd wijn verbouwd. Zoals zo vaak in de geschiedenis van de wijnbouw in Frankrijk, hebben religieuze instellingen, nadat de wijngaarden aan het einde van het Romeinse Rijk in verval waren geraakt, een zekere productie en de tradities in stand gehouden. De staat Savoye droeg bij aan de aanzienlijke bloei die de wijngaarden doormaakten en legde vanaf de 16e eeuw de productiecriteria vast. Deze groei zette zich voort tot de phylloxera-crisis aan het einde van de 19e eeuw. De wijnindustrie van Savoye herstelde zich pas volledig van de economische gevolgen van deze verwoesting na het einde van de Tweede Wereldoorlog.

De wijnen uit Savoie vormen tegenwoordig een mozaïek van zeer diverse wijnen, afkomstig uit verschillende terroirs en microklimaten, die worden gekenmerkt door de vakkennis van de wijnbouwers. De wijngaarden van Savoie beslaan ongeveer 2.000 hectare, voornamelijk verspreid over het departement Savoie, waarvan 80% aanspraak kan maken op een Appellatie Contrôlée (AOC). De vier belangrijkste zijn Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel enAppellatie Vin de Savoie. Het klimaat is er uiteraard bergachtig, bijzonder vochtig, maar profiteert niettemin van een zeer goede zoninstraling.

De belangrijkste witte druivensoorten van Savoie zijn de Chardonnay, de Chasselas, de Jacquère (traditionele druivensoort van Savoie, de meest voorkomende), de Molette blanche voor de wijnen van Seyssel, de Roussanne of Bergeron voor de Chignin en de Roussette. Wat betreft de druivensoorten die worden gebruikt voor de rode wijn uit Savoie, zijn dat voornamelijk Gamay en Mondeuse, een traditionele druivensoort uit Savoie die verwant is aan de Syrah.

Ontdek de wijnhuizen uit de Savoie: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Ga voor meer informatie naar de officiële website van de wijnen uit de Savoie.

Geschiedenis van de Savoie-wijn

Hoewel het drinken en genieten van Savoie-wijn tegenwoordig erg in de mode is, gaan de oorsprongen van de Savoie-wijn terug tot onheuglijke tijden.

In talrijke Latijnse teksten wordt melding gemaakt van een wijn uit Savoie die al sinds de oudheid bestaat, in de eerste en tweede eeuw voor Christus. Iets later, in de middeleeuwen, waren het de monniken die de wijngaarden in kaart brachten en zich vervolgens met succes waagden aan de delicate kunst van het wijnmaken. Rond de 18e eeuw begonnen veel boeren zich hiermee bezig te houden, in die mate dat markies Costas de Beauregard regelgeving moest invoeren om het aantal producenten te beperken en de kwaliteit van de wijnen te verhogen. De druiventeelt was namelijk veel lucratiever dan die van Granen, wat in die tijd gebruikelijker was. Sindsdien staan de wijnen uit Savoie al lang bekend om hun kwaliteit en worden ze nog steeds gedronken en geperfectioneerd.

Hoe drink je het en hoe geniet je ervan?

Als het gaat om een Chigny of een Mondeuse, een rode wijn uit Savoie, serveert men deze bij een temperatuur tussen de 12° en 14°. Een Apremont, een Abyme of een Roussette, een witte wijn uit Savoie, dient te worden geserveerd bij een temperatuur tussen de 8° en 10°. Hetzelfde geldt voor mousserende wijnen zoals de Seyssel of Ayze, die tussen 6° en 8° moeten worden geserveerd om de frisheid van hun fijne bubbels beter te kunnen waarderen. Om er zeker van te zijn dat u alle smaken van een wijn waarneemt, is het vaak noodzakelijk om deze te combineren met een passend gerecht.

Voor de Pinot Noir uit Savoie raden we bijvoorbeeld vrij rustieke gerechten aan, die het bouquet en de geur van de wijn volledig tot hun recht laten komen. Een tomme de montagne, een ietwat rustieke geitenkaas of gerookt vlees zijn uitstekende keuzes voor een uitzonderlijke ervaring. Op dezelfde manier past de Savoie Cena-wijn perfect bij kastanjes, gerookte vleeswaren met een uitgesproken smaak of wat delicater zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen.

Hoe bewaart u uw wijn uit de Savoie?

Om de kwaliteit van uw Savoie-wijn zo goed mogelijk te behouden, moet deze worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 12° tot 18° voor wijnen die bedoeld zijn voor dagelijks gebruik. Voor bewaarwijnen is het beter om ze op 12° te bewaren, zodat hun smaakkenmerken zich in de loop van de tijd kunnen ontwikkelen. Wij raden u ook aan om de luchtvochtigheid in uw wijnkelder op ongeveer 70% te houden. Bewaar uw wijn, zodra deze is geopend, op een donkere en koele plaats.