20852 klantbeoordelingen

Wijnen uit Savoie

De wijngaarden van Savoie worden al sinds de Romeinse tijd bewerkt. Zoals zo vaak in de geschiedenis van de wijnbouw in Frankrijk, bleven religieuze instellingen na het verdwijnen van de wijngaarden aan het einde van het Romeinse Rijk een bepaalde productie en tradities in stand houden. De staat Savoye droeg bij aan de aanzienlijke groei die de wijngaarden doormaakten en reguleerde vanaf de 16e eeuw de productiecriteria. Deze groei zette zich voort tot de phylloxera-crisis aan het einde van de 19e eeuw. De wijnindustrie in Savoie herstelde zich pas volledig van de economische gevolgen van deze ramp na het einde van de Tweede Wereldoorlog.

De wijnen van Savoie vormen vandaag de dag een mozaïek van zeer diverse wijnen uit verschillende terroirs en microklimaten, gekenmerkt door de knowhow van de wijnbouwers. De wijngaarden van Savoie beslaan ongeveer 2000 hectare, voornamelijk verspreid over het departement Savoie, waarvan 80% een gecontroleerde Appellatie mag voeren. De vier belangrijkste zijn Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel enAppellatie Vin de Savoie. Het klimaat is er uiteraard bergachtig en bijzonder vochtig, maar toch met veel zon.

De belangrijkste witte druivensoorten van Savoie zijn Chardonnay, Chasselas, Jacquère (traditionele druivensoort van Savoie, de meest voorkomende), Molette blanche voor de wijnen van Seyssel, Roussanne of Bergeron voor Chignin en Roussette. De druivensoorten die worden gebruikt voor de rode wijn uit Savoie zijn voornamelijk Gamay en Mondeuse, een traditionele druivensoort uit Savoie die verwant is aan de Syrah.

Ontdek de wijngaarden van de Savoie: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Voor meer informatie kunt u terecht op de officiële website van de wijnen uit de regio Savoie.

Geschiedenis van de wijn uit Savoie

Hoewel het drinken en waarderen van Savoie-wijn zeer actueel is, gaan de oorsprongen van Savoie-wijn terug tot in de oudheid.

Talrijke Latijnse teksten maken melding van een wijn uit Savoye die al sinds de oudheid, in de eerste en tweede eeuw voor Christus, bestaat. Iets later, in de middeleeuwen, zijn het de monniken die de wijngaarden inventariseren en zich vervolgens met succes wagen aan de delicate kunst van het wijnmaken. Rond de 18e eeuw begonnen veel boeren zich hiermee bezig te houden, zodat markies Costas de Beauregard regels moest invoeren om het aantal producenten te beperken en de kwaliteit van de wijnen te verbeteren. Het verbouwen van druiven was namelijk veel lucratiever dan het verbouwen van graan, wat in die tijd gebruikelijker was. Sindsdien staan de wijnen uit de Savoie al lang bekend om hun kwaliteit en worden ze nog steeds gedronken en geperfectioneerd.

Hoe drink en proef je het?

Als de wijn een Chigny of een Mondeuse is, een rode wijn uit Savoie, serveert u deze tussen 12° en 14°. Een Apremont, Abyme of Roussette, een witte wijn uit Savoie, serveert u tussen 8° en 10°. Hetzelfde geldt voor mousserende wijnen zoals Seyssel of Ayze, die tussen 6° en 8° moeten worden geserveerd om de frisheid van hun fijne bubbels beter tot hun recht te laten komen. Om alle smaken van een wijn goed te kunnen proeven, is het vaak nodig om deze te combineren met een passend gerecht.

Voor de Pinot Noir uit Savoie raden we bijvoorbeeld eerder rustieke gerechten aan, die het bouquet en de neus van de wijn volledig tot hun recht laten komen. Een bergkaas, een ietwat rustieke geitenkaas of gerookt vlees zijn uitstekende keuzes voor een uitzonderlijk moment. Op dezelfde manier past de Savoie Cena-wijn perfect bij kastanjes, gerookte vleeswaren met een uitgesproken smaak of delicater zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen.

Hoe bewaart u uw Savoie-wijn?

Om de kwaliteit van uw Savoie-wijn zo goed mogelijk te behouden, moet deze worden bewaard bij een temperatuur tussen 12° en 18° voor wijnen die voor dagelijks gebruik zijn bedoeld. Wijnen die geschikt zijn om te bewaren, kunnen het beste bij 12° worden bewaard, zodat hun smaakkwaliteiten zich in de loop van de tijd kunnen ontwikkelen. Wij raden u ook aan om de luchtvochtigheid in uw kelder op ongeveer 70% te houden. Bewaar geopende wijn op een koele plaats, uit de buurt van licht.