Domaine de Cauhapé

Domaine de Cauhapé, eigendom van Henri Ramonteu, ligt verscholen in het hart van de Jurançon, tussen de Pyreneeën en de Atlantische Oceaan. De wijngaarden van Domaine de Cauhapé strekken zich uit over 40 hectare hellingen, die gunstig op het zuidoosten zijn gelegen. Het karakteristieke klimaat van de zuidwestelijke regio combineert de strengheid van de bergen met de zachtheid van de oceaan. In combinatie met de kwaliteit van de bodem, een kostbare mix van klei, silica en kiezelstenen, komt hier de essentie van de edele druivensoorten van de Jurançon tot uiting: de gros en de petit Manseng.

De percelen met gros Manseng zijn voornamelijk gereserveerd voor de productie van droge witte wijnen die gewaardeerd worden om hun frisheid en rijke aroma's. Met de petit Manseng, die in opeenvolgende plukbeurten wordt geoogst, ontstaan grote zoete witte wijnen uit het zuidwesten die doen denken aan gekonfijt fruit, gebraad, honing... de uitdrukking zelf van het drogen van druiven. Wanneer de natuur hieraan werkt, laat men haar soms tot de eerste vorst van de winter haar gang gaan, zodat de wijnstokken hun laatste trossen kunnen aanbieden, gekreukt door de vorst en de tijd. Deze worden dan voorzichtig geplukt, met liefde gevinifieerd en vervolgens geduldig gerijpt in eikenhouten vaten. Zo komen de verschillende cru's van Cauhapé tot bloei: "Noblesse du Temps", "Quintessence du Petit Manseng" en soms zelfs "Folie de Janvier". Mooie voorbeelden van een osmose tussen de traditie van het terroir, beheerste moderniteit en de gevoeligheid van de mens.