Domaine de Cauhapé

Domaine de Cauhapé, eigendom van Henri Ramonteu, ligt verscholen in het hart van de Jurançon, tussen de Pyreneeën en de Atlantische Oceaan. Het Domaine de Cauhapé heeft hier 40 hectare wijngaarden op hellingen die ruimschoots op het zuidoosten zijn gericht. Het karakteristieke klimaat van het zuidwesten combineert de strengheid van de bergen met de zachtheid van de oceaan. In combinatie met de kwaliteit van de bodem, een kostbare mix van klei, kiezel en kiezelsteentjes, komt hier de essentie van de edele druivensoorten van de Jurançon tot uiting: de Gros en de Petit Manseng.

De percelen met Gros Manseng zijn voornamelijk bestemd voor de productie van droge witte wijnen die gewaardeerd worden om hun frisheid en rijke aroma's. Met de petit Manseng, die in opeenvolgende oogstbeurten wordt geplukt, ontstaan grote, zoete witte wijnen uit het zuidwesten die doen denken aan gekonfijt fruit, gebraden vlees, honing... de belichaming van de passerillage. Wanneer de natuur hieraan meewerkt, laat men haar soms haar gang gaan tot de eerste vorst van de winter, zodat de wijnstok zijn laatste druiventrossen biedt, getekend door de vorst en de tijd. Ze worden dan zorgvuldig geplukt, met liefde gevinifieerd en vervolgens geduldig gerijpt in eikenhouten vaten. Zo komen de verschillende cru's van Cauhapé tot bloei: "Noblesse du Temps", "Quintessence du Petit Manseng" en soms zelfs "Folie de Janvier". Prachtige voorbeelden van een harmonie tussen de traditie van het terroir, beheerste moderniteit en de gevoeligheid van de mensen.