Domaine Yannick Amirault

Die Domaine Yannick Amirault wird von einem akribischen und perfektionistischen Winzer, Yannick Amirault, geführt. Die Weinberge der Domaine Yannick Amirault erstrecken sich über 19 Hektar in Bourgueil und Saint-Nicolas im Loiretal und befinden sich seit 2009 in der Umstellung auf biodynamischen Anbau. Die Rebflächen der Domaine Yannick Amirault, die ausschließlich mit Cabernet Franc bepflanzt sind, werden mit größter Sorgfalt nach traditioneller Art bewirtschaftet, mit gepflügten und begrünten Böden. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, und die Trauben, die stets eine hervorragende Reife aufweisen, bringen die Terroirs, aus denen sie stammen, gut zum Ausdruck.

Im Weinkeller ist Yannick Amirault ein Verfechter langer Weinbereitungszeiten. Hier erfolgt keine Korrektur des Mosts, keine Schönung und keine Filtration vor der Abfüllung. Es folgt ein Ausbau von mindestens 12 Monaten in Halbmuids oder Foudres. Diese Arbeitsweise ermöglicht es der Domaine Yannick Amirault, Weine von ausgezeichneter Qualität in den Appellationen Bourgueil und Saint-Nicolas de Bourgueil zu keltern.