Languedoc

La denominación Languedoc es una denominación regional que, desde un decreto del 30 de abril de 2007, se extiende a todas las AOC del Languedoc y del Rosellón bajo el único nombre de Languedoc. La diversidad de los terruños y la tipicidad de los vinos se traducen en la creación de una jerarquía del Languedoc. Así, dentro de la denominación Languedoc, se pueden distinguir las denominaciones subregionales de Saint-Chinian, Faugères y Clairette du Languedoc, reconocidas como AOC con su decreto específico. La adición de los municipios de origen completa esta jerarquía: Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin y Vérargues.

La denominación Languedoc se extiende por tres departamentos: Aude, Hérault y Gard, con una superficie de 22 000 hectáreas de viñedos plantados. La zona geográfica de producción abarca así 168 municipios que se extienden a lo largo de la costa mediterránea, desde Narbona al oeste hasta los confines de la Camarga al este, y se apoya en las estribaciones de la Montaña Negra y las Cevenas. La originalidad de esta zona de denominación está ligada a la diversidad de los terruños.

Los vinos del Languedoc son tintos, rosados o blancos. Debido a la diversidad de la denominación, las variedades de uva autorizadas constituyen un mosaico: garnacha, syrah y mourvèdre (50 % como mínimo) junto con cinsault y carignan para los vinos tintos y rosados, garnacha, clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne y Rolle (70 % como mínimo), junto con Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu y Viognier para los vinos blancos de Côteaux du Languedoc. Estas mezclas expresan todas las cualidades del terruño del Languedoc, en particular gracias a los vinos de Mas Cal Demoura, Domaine de Montcalmès, Château Puech-Haut, Domaine Peyre Rose, Domaine de l'Hortus, Château des Aurelles o Domaine d'Aupilhac, Mas Julien o Domaine du Pas de l'Escalette.