Languedoc

La denominación Languedoc es una denominación regional que, desde un decreto del 30 de abril de 2007, abarca todas las AOC del Languedoc y del Rosellón bajo el nombre único de Languedoc. La diversidad de los terruños y la tipicidad de los vinos se traducen en el establecimiento de una jerarquización dentro de la denominación Languedoc. Así, dentro de la denominación Languedoc, se pueden distinguir, en particular, las denominaciones subregionales de Saint-Chinian, Faugères y Clairette du Languedoc, reconocidas como AOC con su decreto específico. La incorporación de los municipios de origen completa esta jerarquización: Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin y Vérargues.

La denominación Languedoc se extiende por tres departamentos: el Aude, el Hérault y el Gard, que abarcan 22 000 hectáreas de viñedos plantados. La zona geográfica de producción abarca así 168 municipios que se extienden a lo largo de la costa mediterránea, desde Narbona al oeste hasta los límites de la Camarga al este, y se apoya en las estribaciones de la Montaña Negra y las Cevenas. La originalidad de esta zona de denominación está ligada a la diversidad de los terruños.

Los vinos del Languedoc son tintos, rosados o blancos. Debido a la diversidad de la denominación, las variedades de uva autorizadas forman un mosaico: Garnacha, Syrah y Monastrell (50 % como mínimo) junto con Cinsault y Cariñena para los vinos tintos y rosados, Garnacha, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne y Rolle (mínimo 70 %) junto con Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu y Viognier para los vinos blancos de los Côteaux du Languedoc. Estas mezclas expresan todas las cualidades del terruño del Languedoc, en particular gracias a los vinos de Mas Cal Demoura, Domaine de Montcalmès, Château Puech-Haut, Domaine Peyre Rose, Domaine de l'Hortus, Château des Aurelles, así como Domaine d'Aupilhac, Mas Julien o Domaine du Pas de l'Escalette.