Julien et Sophie Schaal

Nel 2011 Julien Schaal avvia, insieme a Olivier Biecher, un'azienda specializzata in Grand Cru. Nel 2013 si unisce a loro sua moglie Sophie, enologa della Borgogna formatasi a Digione, che si innamora dell'Alsazia. La coppia decide quindi di separare le proprie cuvée: da un lato Julien si occupa dei Grand Cru, dall'altro Sophie propone vini più accessibili. Per Julien, i vini provengono principalmente dal Riesling, un vitigno che considera più adatto a trasmettere la tipicità dei terroir classificati come Grand Cru. Sophie è più orientata verso vini piacevoli, golosi e gioiosi, che danno una calda sensazione di vino di "benvenuto". Parallelamente, e a partire da una prima Annata Chardonnay e Syrah nel 2005, Julien e Sophie Schaal gestiscono un'attività di commercio in Sudafrica. Questa avventura permette loro di creare vini a base di Chardonnay, vitigno al quale sono particolarmente legati per le loro storie personali. Ma anche di Syrah e Chenin, con la particolarità di cercare di produrre vini di terroir in questo vigneto poco abituato a tali pratiche. Il risultato sono vini raffinati, inevitabilmente influenzati dalla Borgogna, pur conservando una tipicità sudafricana.