William Fèvre - Chablis Domaine 2023

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

In carica da quando la casa Bouchard Père et Fils di Beaune ha acquisito la tenuta, ormai quasi un quarto di secolo fa, Didier Séguier ha saputo migliorare notevolmente la qualità dei vini da allora. Certo, il patrimonio viticolo è senza dubbio il più bello di tutta la regione di Chablis, sia nei Premier Cru che nei Grand Cru, ma il lavoro meticoloso e rigoroso, sia in vigna che in cantina, permette di estrarre tutta la quintessenza della mineralità propria dei calcari kimmeridgiani di Chablis. Vini che hanno spesso il pregio di poter essere apprezzati giovani, ma che resistono impeccabilmente all’invecchiamento.

Robert Parker - Wine Advocate

Informazioni sul vino:

Nato da un mosaico di esposizioni e altitudini e prodotto da vecchi vigneti piantati tra il 1969 e il 1972, lo Chablis Village 2023 offre aromi di pera, fiori bianchi e pane appena sfornato. Di corpo da medio a ampio, generoso e affascinante, si regge su un’acidità matura ma vivace e si conclude con un lungo retrogusto salino. Vendemmiato in anticipo per preservarne la freschezza, è uno Chablis de village molto ben realizzato. 2026-2038

Informazioni sulla tenuta:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Informazioni sul vino:

Più strutturato, lo Chablis — ottenuto da un assemblaggio di cinquanta appezzamenti — rappresenta un punto di riferimento per la cantina: un vino corposo, teso, dotato di una bella salinità, impreziosito da un discreto tocco varietale.

Informazioni sulla tenuta:

Di proprietà del gruppo Henriot, questa tenuta è il più grande proprietario di Grand Cru a Chablis, con oltre quindici ettari. Il suo vasto vigneto e la sua varietà di grandi terroir sono valorizzati da un’organizzazione meticolosa: lavorazione del terreno, vendemmia manuale al momento ottimale, regolazione delle rese. Appassionato dei propri vigneti, Didier Seguier, alla guida della tenuta dal 1998, produce così Chablis puri, ben definiti e nitidi, con una coltivazione biologica (certificazione in corso) o addirittura biodinamica per i premiers crus e i grands crus. Ad eccezione del Petit Chablis, la vinificazione e l’affinamento sono sapientemente ripartiti per ogni cuvée tra botti – mai nuove – e vasche in acciaio inossidabile. Rifiutando qualsiasi impronta personale, lo stile seduce per il rispetto del terroir e l’espressione della mineralità, meglio preservati da quando la tenuta ha progressivamente convertito l’intera gamma, tra il 2005 e il 2010, ai tappi Diam’s. La conversione al biologico è in corso.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling

Tastingbook - Markus Del Monego

Informazioni sul vino:

Profumo molto fresco con note agrumate e di frutta a polpa bianca, che si conclude con una leggera nota legnosa ed è caratterizzato dalle tipiche note minerali.