Birichino

Alex Krause e John Locke hanno fondato Birichino nel 2008 a Santa Cruz, in California. Dopo una lunga esperienza in Francia, Italia, California e altrove, il duo si concentra sul raggiungimento del perfetto equilibrio tra sapore, eleganza e malizia.

Birichino si rifornisce di uve da viticoltori meticolosi che storicamente coltivano in zone influenzate dal mare e dal clima temperato. L'obiettivo di questo approccio è quello di mantenere la qualità e il vigore della materia prima. Di conseguenza, si prediligono metodi a basso intervento, privilegiando spesso l'uso di lieviti indigeni, tini in acciaio inox o botti neutre, riducendo il numero di travasi e affinamenti ed evitando, ove possibile, la filtrazione.

L'obiettivodi Birichino è produrre vini per il piacere.