Birichino

Alex Krause e John Locke hanno fondato Birichino nel 2008 a Santa Cruz, in California. Dopo numerose esperienze in Francia, Italia, California e altrove, questo duo si concentra sul raggiungimento del perfetto equilibrio tra profumi, eleganza e malizia.

Birichino si rifornisce di uva da viticoltori che lavorano con cura e sono storicamente insediati in zone di influenza marina, con un clima temperato. L'obiettivo di questo approccio è mantenere la qualità e il vigore della materia prima. Pertanto, si preferiscono metodi poco interventisti, spesso favorendo l'uso di lieviti indigeni, serbatoi in acciaio inossidabile o barrique neutre, riducendo il numero di travasi e chiarificazioni ed evitando la filtrazione quando possibile.

Birichino si impegna a produrre vini di piacere.