Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023
92/100
RVF
«Confortante per la sua dolcezza, di grande tenerezza, dalla consistenza cremosa»
Intenso al naso, sprigiona aromi di frutti rossi e un delicato profumo di peonia. Un vino che esalta la generosità del vitigno, dotato di tannini morbidi ed eleganti. Il finale preciso rivela la sua complessità man mano che il vino si apre.
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Occhio
Bel colore porpora, con brillanti riflessi violacei
Naso
Delicato profumo di peonia che si fonde con aromi di frutta con nocciolo, gelatina di lamponi e fragoline di bosco
Palato
Il gusto ricco del vitigno, caratterizzato dalla freschezza del terroir, dai tannini morbidi ed eleganti e da un finale deciso
Servire
A 16-17°C
Apri
2 ore di aerazione in bottiglia o 1 ora in caraffa
Bere prima
2033
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con salumi pregiati, spiedini di agnello, grigliate, polpettine di vitello con salsa ai mirtilli rossi, cosce di rana al prezzemolo, un tagliere di formaggi…
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 3 stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto disposto a terrazze e circondato da muretti a secco. Situati a 350 metri di altitudine su una ventina di ettari, ai piedi dell'altopiano del Larzac, i vigneti sono coltivati con metodi biologici, immersi in un microclima fresco e ventilato e beneficiano di questo terroir di detriti calcarei del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall'altitudine del vigneto; la ritroviamo in tutte le cuvée, senza eccezioni, il che rende questa tenuta unica tra le terrazze del Larzac, in grado di trovare il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imprescindibile, non ci rammarichiamo della terza stella assegnata di recente e vediamo miglioramenti costanti fin dalla gamma base.
Guide des Vins Gault & Millau
Valutazione: Consigliato (Consigliato)
Informazioni sulla tenuta:
Il Domaine du Pas de l’Escalette conta 20 ettari di vigneti coltivati con metodo biodinamico, disposti su terrazzamenti delimitati da muretti a secco chiamati «clapas». Si trova a 350 metri di altitudine, sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono stabiliti nel 2003. Grazie all’intensa biodiversità dei dintorni e all’uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo rispettoso della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2026) 92/100
Tenuta valutata (guida 2025) 2*stelle (Queste tenute di grande prestigio, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
A proposito del vino:
Leggero, fluido e delicato: ecco Ze Cinsautlt, il vino da sorsetto della tappa.
Informazioni sulla tenuta:
Situata a nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella splendida zona di Pégairolles de l'Escale e Lauroux, questa tenuta di 20 ettari appartiene a Julien e Delphine Zernott, che vi si sono stabiliti nel 2003. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazzamenti su detriti calcarei, con un'alta percentuale di viti molto vecchie. Questo terroir è in buone mani, grazie a questa coppia talentuosa e determinata. Se i bianchi confermano la loro grande eleganza, l'insieme dei rossi presentati quest'anno è di altissimo livello, aggraziato, con una gestione delle consistenze e degli affinamenti esemplare.
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