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Gigondas

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Fin dal XII secolo, gli ordini religiosi hanno guidato l'espansione della viticoltura a Gigondas. La denominazione di origine controllata Gigondas è una delle sei denominazioni locali delle Côtes-du-Rhône meridionali, riconosciuta con decreto nel 1971. La sua zona di produzione, che si estende su circa 1200 ettari, si trova nel comune di Gigondas, nel Vaucluse, magnifico villaggio aggrappato alle pendici delle Dentelles de Montmirail verso est e affacciato a terrazze sulla valle dell’Ouvèze a ovest.

La denominazione Gigondas gode di un clima mediterraneo con variazioni più fresche a seconda dell'altitudine: il maestrale purifica il vigneto, la stagionalità delle piogge è molto marcata e le temperature sono molto calde durante l'estate. Il rilievo del territorio di Gigondas presenta terreni sassosi sulle antiche terrazze dell'Ouvèze, nonché terreni sabbiosi su molassa e colluvioni calcaree su marne sui pendii delle Dentelles de Montmirail. Il terroir è magnificamente valorizzato da aziende come il Domaine des Pallières, la Maison M. Chapoutier, il Domaine des Bosquets, il Domaine Tardieu Laurent, la Maison Perrin et Fils o l'imperdibile E. Guigal.

I vini di Gigondas sono prodotti con i vitigni Grenache nero (limitato all'80%), Syrah e Mourvèdre (con un minimo del 15%), secondo una resa limitata a 34 ettolitri per ettaro. La denominazione produce vini rossi dal colore intenso, equilibrati e corposi, e rosati, inebrianti e generosi, dal colore intenso che si distinguono per i marcati aromi di mandorla e frutta cotta.

Il Gigondas: presentazione e caratteristiche

Il Gigondas è un vino a denominazione di origine controllata (DOC), prodotto esclusivamente nel comune omonimo. Gigondas è un tipico villaggio di media altitudine, situato nel dipartimento del Vaucluse. I vigneti, situati nel cuore delle Dentelles de Montmirail, offrono una vista mozzafiato. Le tenute di Gigondas si estendono su 1200 ettari. Un clima mediterraneo, caldo e secco, unito alla frequente presenza del maestrale, favorisce il terroir. Il terreno su cui crescono le vigne, calcareo da un lato e sabbioso-argilloso con ciottoli dall'altro, conferisce un vero potenziale ai vini di Gigondas. I rossi rappresentano il 98% della produzione contro il 2% dei rosati. Il vitigno principale utilizzato, sia per la vinificazione in rosso che in rosato, è il Grenache nero. La sua percentuale, solitamente al massimo del 50%, può arrivare fino all'80%, a seconda delle denominazioni. A completamento vi sono il Syrah e il Mourvèdre, due vitigni comunemente utilizzati in questa regione.

Per il resto, è ammessa una tolleranza massima del 10% di un'altra varietà di vitigni tipici delle Côtes du Rhône, ad eccezione del Carignan. Il Grenache, perfettamente adatto al clima locale, conferisce così tutta la sua specificità a questo vino. Talvolta viene fatto un confronto tra il vino di Gigondas e lo Châteauneuf-du-Pape, molto vicino geograficamente. Tuttavia, il Gigondas possiede una sua tipicità propria e alcuni cru, eccezionali, sono più accessibili in termini di prezzo rispetto allo Châteauneuf-du-Pape.

Il Gigondas, la sua degustazione e la sua conservazione

Per la degustazione del Gigondas, come per qualsiasi altro vino, vengono analizzati i seguenti tre aspetti: l'aspetto visivo, l'olfatto e il gusto.

L'occhio, ovvero la vista:

• Per il rosso: il colore, granato, è scuro e intenso. Ricorda l'inchiostro, con riflessi violacei. Con la maturazione, il vino rosso può assumere una sfumatura color terracotta, piacevole alla vista. L'aspetto del vino è denso, concentrato,

• Per il rosato: si nota la tonalità granata, anch’essa intensa.

Al naso:

• Vino rosso: al primo naso si percepiscono note fruttate, in particolare di frutti rossi. Al secondo naso emergono aromi di caffè, cacao e liquirizia. Nei vini più invecchiati compaiono sfumature animali,

• Vino rosato: i profumi di frutti rossi, arricchiti da sentori di nocciola e mandorla tostata, rivelano l'originalità di questi vini.

Al palato:

• Rossi: i vini giovani sono potenti e particolarmente corposi. La loro forza e robustezza conquistano gli amanti dei tannini. I vini da invecchiamento acquisiscono morbidezza,

• Rosati: piuttosto inebrianti ed eleganti, presentano una buona struttura e profondità al palato, che conferiscono loro un’innegabile freschezza.

Abbinamenti enogastronomici:

• Il vino rosso si abbina perfettamente a carni in salsa come lo stufato alla provenzale, ai piatti a base di selvaggina, ai formaggi erborinati o semistagionati (St Marcellin, St Félicien...),

• Il rosé si abbina perfettamente agli aperitivi, sia a base di verdure che di prodotti del mare. È ideale da servire in accompagnamento alla bouillabaisse, alla bourride o alla pasta alla carbonara.

Affinché il Gigondas rosso, corposo e tannico, dia il meglio di sé con un lento invecchiamento, si consiglia vivamente di conservarlo per un certo periodo. Infatti, la sua potenza, unita al suo grado alcolico piuttosto elevato, ne consente una buona conservazione, nonostante un'acidità piuttosto limitata.

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