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Gigondas

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A partire dal XII secolo, gli ordini religiosi presiedettero all'espansione della coltivazione della vite a Gigondas. La denominazione di origine controllata Gigondas è una delle sei denominazioni locali delle Côtes-du-Rhône meridionali, riconosciuta con decreto nel 1971. La sua zona di produzione, che si estende su circa 1200 ettari, si trova nel comune di Gigondas, nel Vaucluse, magnifico villaggio arroccato sulle pendici delle Dentelles de Montmirail a est e affacciato a terrazze sulla valle dell'Ouvèze a ovest.

La denominazione Gigondas gode di un clima mediterraneo rigido con variazioni più fresche a seconda dell'altitudine: il maestrale purifica il vigneto, la stagionalità delle piogge è molto marcata e le temperature sono molto calde durante l'estate. Il rilievo del territorio di Gigondas presenta terreni sassosi sulle antiche terrazze dell'Ouvèze, nonché terreni sabbiosi su molassa e colluvioni calcaree su marne sui pendii delle Dentelles de Montmirail. Il terroir è magnificamente sfruttato da aziende come il Domaine des Pallières, la Maison M. Chapoutier, il Domaine des Bosquets, il Domaine Tardieu Laurent, la Maison Perrin et Fils o l'immancabile E.Guigal.

I vini di Gigondas sono prodotti con uve Grenache nero (limitate all'80%), Syrah e Mourvèdre (con un minimo del 15%), con una resa limitata a 34 ettolitri per ettaro. La denominazione produce vini rossi dal colore intenso, equilibrati e corposi, e rosati, capienti e generosi, dal colore sostenuto, che si distinguono per i loro aromi marcati di mandorla e frutta cotta.

Il Gigondas: presentazione e caratteristiche

Il Gigondas è un vino a denominazione di origine controllata (DOC), prodotto esclusivamente nel comune omonimo. Gigondas è un tipico villaggio di media altitudine nel dipartimento della Vaucluse. I vigneti, situati nel cuore delle Dentelles de Montmirail, offrono una vista mozzafiato. I vigneti del Gigondas si estendono su 1200 ettari. Il clima mediterraneo, caldo e secco, unito alla frequente presenza del maestrale, favorisce il terroir. Il terreno su cui crescono i vigneti, calcareo da un lato e sabbioso-argilloso con ciottoli dall'altro, conferisce un vero potenziale ai vini di Gigondas. I rossi rappresentano il 98% della produzione contro il 2% dei rosati. Il vitigno principale utilizzato, sia per la vinificazione in rosso che in rosato, è il Grenache nero. La sua percentuale, solitamente al massimo del 50%, può arrivare fino all'80%, a seconda delle denominazioni. A completamento vi sono il Syrah e il Mourvèdre, due vitigni comunemente utilizzati in questa regione.

Per il resto, è ammessa una tolleranza massima del 10% di altre varietà di vitigni tipici delle coste del Rodano, ad eccezione del Carignan. Il Grenache, perfettamente adatto al clima locale, conferisce a questo vino tutta la sua specificità. A volte viene fatto un paragone tra il vino di Gigondas e il Châteauneuf-du-Pape, molto vicino geograficamente. Tuttavia, il Gigondas possiede una sua tipicità e alcuni cru eccezionali sono più accessibili in termini di prezzo rispetto al Châteauneuf-du-Pape.

Il Gigondas, la sua degustazione e conservazione

Per la degustazione del Gigondas, come per qualsiasi altro vino, vengono analizzati i seguenti tre aspetti: l'aspetto visivo, l'olfatto e il gusto.

L'occhio, o la vista:

• Per il rosso: il colore, granato, è scuro e intenso. Ricorda l'inchiostro, con riflessi violacei. Con la maturità, il vino rosso può presentare una sfumatura mattone, piacevole alla vista. L'aspetto del vino è denso, concentrato,

• Per il rosato: ritroviamo il colore granato, anch'esso intenso.

Il naso:

• Vino rosso: al naso presenta note fruttate, tipiche dei frutti rossi. Al secondo naso evocano aromi di caffè, cacao e liquirizia. Nei vini più invecchiati compaiono sfumature animali.

• Vino rosato: aromi di frutti rossi, con sentori di nocciola e mandorla tostata, rivelano l'originalità di questi vini.

Il palato:

• Rossi: i vini giovani sono potenti, particolarmente corposi. La loro forza e robustezza deliziano gli amanti dei tannini. I vini da lungo invecchiamento acquistano morbidezza,

• Rosati: piuttosto corposi ed eleganti, offrono una buona struttura e profondità al palato, che conferisce loro un'innegabile freschezza.

Abbinamento cibo-vino:

• Il vino rosso si abbina perfettamente a carni in salsa come lo stufato alla provenzale, preparazioni a base di selvaggina, formaggi erborinati o semi-stagionati (St Marcellin, St Félicien...),

• Il rosé si abbina perfettamente agli aperitivi, sia vegetali che a base di prodotti del mare. È ottimo da servire con la bouillabaisse, la bourride o la pasta alla carbonara.

Affinché il Gigondas rosso, corposo e tannico, dia il meglio di sé con un lento invecchiamento, si consiglia vivamente di conservarlo per un certo periodo. Infatti, la sua potenza, unita al suo contenuto alcolico piuttosto elevato, ne consente una buona conservazione, nonostante un'acidità piuttosto limitata.

Maggiori informazioni sul sito web Gigondas