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Gigondas

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A partire dal XII secolo, gli ordini religiosi hanno presieduto all'espansione della viticoltura a Gigondas. La denominazione d'origine controllata Gigondas è una delle sei denominazioni locali della Côtes-du-Rhône meridionale, riconosciuta per decreto nel 1971. La sua zona di produzione, che si estende per circa 1.200 ettari, si trova nel comune di Gigondas, nel dipartimento di Vaucluse, un magnifico villaggio aggrappato alle pendici delle Dentelles de Montmirail a est e che domina la valle dell'Ouvèze a ovest.

La denominazione Gigondas gode di un clima strettamente mediterraneo, con variazioni più fresche a seconda dell'altitudine: il vento di maestrale pulisce i vigneti, le precipitazioni sono molto stagionali e le temperature sono molto calde in estate. La topografia della zona di Gigondas è caratterizzata da terreni sassosi sulle antiche terrazze dell'Ouvèze, nonché da terreni sabbiosi su molassa e colluvi calcarei su marna sulle pendici delle Dentelles de Montmirail. Il terroir è magnificamente sfruttato da aziende come Domaine des Pallières, Maison M. Chapoutier, Domaine des Bosquets, Domaine Tardieu Laurent, Maison Perrin et Fils e l'immancabile E. Guigal.

I vini Gigondas sono prodotti con Grenache noir (limitato all'80%), Syrah e Mourvèdre (con un minimo del 15%), con rese limitate a 34 ettolitri per ettaro. La denominazione produce vini rossi profondi, equilibrati e corposi, oltre a rosati inebrianti, generosi e dal colore intenso, con aromi caratteristici di mandorla e frutta stufata.

Gigondas: presentazione e caratteristiche

Il Gigondas è un vino a denominazione d'origine controllata (AOC), prodotto esclusivamente nel comune omonimo. Gigondas è un tipico villaggio di media altitudine del Vaucluse. I vigneti, adagiati nel cuore delle Dentelles de Montmirail, offrono una vista superba. I vigneti di Gigondas si estendono su 1200 ettari. Il terroir beneficia di un clima mediterraneo caldo e secco e di frequenti venti di maestrale. Il terreno su cui crescono le viti, calcareo da un lato e sabbioso-argilloso con ciottoli dall'altro, conferisce ai vini di Gigondas un vero potenziale. I vini rossi rappresentano il 98% della produzione, i rosati il 2%. Il vitigno principale utilizzato per i vini rossi e rosati è il Grenache Noir. La sua percentuale, solitamente non superiore al 50%, può raggiungere l'80%, a seconda della denominazione. Si utilizzano anche Syrah e Mourvèdre, due vitigni comunemente utilizzati in questa regione.

Per il resto, è ammessa una tolleranza massima del 10% di un altro vitigno specifico delle Côtes du Rhône, ad eccezione del Carignan. La Grenache, perfettamente adattata al clima locale, conferisce a questo vino il suo carattere unico. A volte si fanno paragoni tra Gigondas e Châteauneuf-du-Pape, geograficamente molto vicini. Tuttavia, il Gigondas ha un proprio carattere distintivo e alcune annate eccezionali sono più accessibili di Châteauneuf-du-Pape.

Degustazione e conservazione del Gigondas

Nella degustazione del Gigondas, come per qualsiasi altro vino, si analizzano i tre punti seguenti: visivo, olfattivo e gustativo.

L'occhio, o la vista :

- Il rosso ha un colore granato intenso. Ricorda l'inchiostro, con note di viola. Con la maturità, il vino rosso può assumere una gradevole tonalità piastrellata. Il vino è denso e concentrato,

- Il rosé ha lo stesso colore granato intenso.

Naso:

- Vino rosso: il primo naso porta note fruttate di frutta rossa. Il secondo naso evoca aromi di caffè, cacao e liquirizia. Nei vini più vecchi compaiono sfumature animali,

- Vino rosato: gli aromi di frutta rossa, con note di nocciola e mandorla tostata, rivelano l'originalità di questi vini.

Bocca:

- Rosso: i vini giovani sono potenti e particolarmente corposi. La loro forza e robustezza delizierà gli amanti del tannino. I vini di lungo invecchiamento guadagnano in morbidezza,

- Rosé: piuttosto inebrianti ed eleganti, offrono una buona struttura e profondità al palato, conferendo loro un'innegabile freschezza.

Abbinamento cibo-vino :

- Il vino rosso si abbina perfettamente alle carni in salsa come gli stufati alla provenzale, ai piatti di selvaggina, ai formaggi erborinati o semistagionati (St Marcellin, St Félicien, ecc.),

- Rosé si abbina magnificamente agli aperitivi, sia a base di verdure che di frutti di mare. Servitelo con la bouillabaisse, la bourride o la pasta alla carbonara.

Per esaltare al meglio il Gigondas rosso, che è corposo e tannico, si consiglia vivamente di conservarlo per qualche tempo. Infatti, la sua forza, unita al contenuto alcolico piuttosto elevato, ne consente una buona conservazione, nonostante l'acidità piuttosto limitata.

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