Julien et Sophie Schaal

In 2011 startten Julien Schaal en Olivier Biecher een wijnhandel gespecialiseerd in grands crus. In 2013 werd hij vergezeld door zijn vrouw Sophie, een oenologe uit de Bourgogne, opgeleid in Dijon, die in de ban raakte van de Elzas. Het echtpaar scheidde vervolgens hun cuvées, waarbij Julien de Grands Crus aan de ene kant hield en Sophie meer toegankelijke wijnen aan de andere kant aanbood. Juliens wijnen zijn voornamelijk gemaakt van riesling, een druivensoort die volgens hem beter het typische karakter van de terroirs geclassificeerd als Grands Crus kan overbrengen. Sophie daarentegen is meer geneigd om wijnen te maken die plezierig, smakelijk en vrolijk zijn, en die een warme indruk geven van een 'welkome' wijn. Tegelijkertijd runnen Julien en Sophie Schaal een wijnhandel in Zuid-Afrika sinds hun eerste Chardonnay en Syrah Jaargang in 2005. Deze onderneming stelt hen in staat om wijnen te maken van Chardonnay, een druivensoort waaraan ze bijzonder gehecht zijn door hun persoonlijke geschiedenis. Maar ze maken ook wijnen van Syrah en Chenin, met de bijzonderheid dat ze proberen terroirwijnen te maken in een wijngaard die daar niet aan gewend is. Het resultaat zijn heerlijke wijnen die onvermijdelijk beïnvloed zijn door de Bourgogne, maar toch hun Zuid-Afrikaanse karakter behouden.