Julien et Sophie Schaal

In 2011 richtte Julien Schaal samen met Olivier Biecher een wijnhandel op die gespecialiseerd is in grands crus. In 2013 voegde zijn vrouw Sophie zich bij hem, een in Dijon opgeleide oenologe uit de Bourgogne die toen in de ban raakte van de Elzas. Het echtpaar verdeelde vervolgens hun wijnen: Julien behield de grands crus, terwijl Sophie toegankelijkere wijnen aanbood. De wijnen van Julien zijn voornamelijk afkomstig van de Riesling, een druivensoort die volgens hem het best de typische kenmerken van de als Grands Crus geclassificeerde terroirs weergeeft. Sophie richt zich meer op plezierige, smakelijke en vrolijke wijnen, die een warm gevoel van een "welkomstwijn" geven. Tegelijkertijd hebben Julien en Sophie Schaal, sinds een eerste Jaargang Chardonnay en Syrah in 2005, een wijnhandel in Zuid-Afrika. Dit avontuur stelt hen in staat om wijnen te creëren van de Chardonnay, een druivensoort waarmee ze door hun persoonlijke geschiedenis een bijzondere band hebben. Maar ook van Syrah en Chenin, met als bijzonderheid dat ze proberen terroirwijnen te maken in deze wijngaard die weinig gewend is aan deze praktijken. Het resultaat zijn verfijnde wijnen die onvermijdelijk beïnvloed zijn door de Bourgogne, maar tegelijkertijd hun Zuid-Afrikaanse karakter behouden.