Saint-Estèphe

AppellatieDe eerste bekende wijnstokken in Saint-Estèphe dateren uit de tijd van de Romeinse bezetting, maar het waren de Bordeaux-wijnhandelaren die, door zelf Saint-Estèphe-wijnen te verbouwen en te verkopen, een belangrijke rol speelden in het beroemd maken van het gebied. In de welvarende 19e eeuw ontstonden de grote landgoederen van nu. Deze trend zet zich vandaag de dag voort met de hergroepering van kleine landgoederen.

Appellatie Saint-Estèphe, een land van grote wijnen, ligt bijna in het centrum van de Médoc, vlakbij de monding van de Gironde en op gelijke afstand van Bordeaux en Pointe-de-Grave.Appellatie Appellaties Met 1.250 hectare is de d'origine contrôlée Saint-Estèphe de grootste van de zes gemeenten in de Médoc. De jaarlijkse productie kan oplopen tot 60.000 hectoliter. Alle wijnfamilies zijn vertegenwoordigd (5 Crus Classés, 45 Crus Bourgeois, 25 Crus Artisans en andere Crus). De bodem wordt gekenmerkt door een opmerkelijk gevarieerde samenstelling van lagen, het resultaat van het ruwe terrein, en een uitstekende natuurlijke drainage. Overal is hij bezaaid met kwarts en gerolde kiezels, vermengd met een lichte, zanderige bodem aan de oppervlakte die de wijnen een heel speciale finesse geeft. De ondergrond bestaat uit de beroemde Saint-Estèphe-kalksteen, die ten westen van de gemeente ontspringt. Saint-Estèphe wijnen worden voornamelijk samengesteld uit cabernet sauvignon gecombineerd met merlot en cabernet franc.

Dankzij de ideale klimatologische en geologische omstandigheden worden Saint-Estèphewijnen gekenmerkt door hun stevige kwaliteiten en robuuste constitutie. Hierdoor kunnen ze zeer lang rijpen met behoud van hun jeugdigheid en frisheid. Appellaties De ondergrond is meer kleiachtig dan die van de andere gemeenten langs de rivier, wat de wijn een uitgesproken karakter geeft.

De blend van Saint Estèphe wijnen bestaat voornamelijk uit cabernet sauvignon (50%) en merlot (40%), aangevuld met cabernet franc (7%) en petit verdot (3%). 

Op het oog heeft een Saint Estephe een aantrekkelijke donkerrode kleur. Met zijn rijke bouquet onderscheidt hij zich in de mond door zijn grote lengte en stevige structuur. Verfijnd en elegant wordt Saint Estephe vooral gekenmerkt door de finesse van zijn aroma's, met toetsen van rijp fruit (zwarte bes) en bloemen (viooltje) waaraan toetsen van mokka, vanille, kruiden en zoethout worden toegevoegd.

Hoewel ze jong gedronken kunnen worden, zijn Saint Estèphe wijnen meer geschikt om te laten liggen (of zelfs lang te laten liggen) dankzij hun uitzonderlijke rijpingspotentieel. Rijping tussen 5 en 50 jaar geeft ze fruitigheid en rondheid.

Appellatie Saint Estèphe heeft slechts 5 Grands Crus Classés in 1855: Château Montrose, Château Calon Ségur, Château Lafon-Rochet, Château Cos Labory en Château Cos D'Estournel, beroemd om zijn kelders met daarop Aziatisch geïnspireerde pagodes. Deze prestigieuze châteaux produceren ook een tweede wijn van jonge wijnstokken, waardoor het mogelijk is om te genieten van een uitstekende Saint Estèphe tegen een betaalbare prijs.

De Saint Estèphe AOC omvat ook andere grote wijnen, waaronder 'Crus Bourgeois', een label dat wordt toegekend aan Bordeaux-wijnen van hoge kwaliteit die in 1855 nog niet waren geclassificeerd. Tot de uitzonderlijke Crus Bourgeois behoren de wijnen van Château Ormes de Pez, Château Phélan Ségur en Château Haut Marbuzet, gelegen tussen Cos d'Estournel en Château Montrose. De Haut Marbuzet-wijn is bijzonder rijk, diep en warm.

Wat te eten bij een Saint Estèphe wijn? Omdat dit een rode wijn is met veel tannine, past hij perfect bij rood vlees zoals ribstuk. Hij past ook heel goed bij lam, haas, vederwild (fazant, duif, patrijs, enz.), gevogelte of gerechten op basis van paddenstoelen. Om de aroma's van deze wereldberoemde wijn volledig tot hun recht te laten komen, moet hij geserveerd worden op een temperatuur tussen 15 en 18°C.