Fitou

Appellatie Contrôlée (AOC) Fitou is een geografische benaming in de regio Languedoc, tussen de Middellandse Zee en het Corbières-massief. Deze Appellatie krachtige en complexe rode wijnen van druivensoorten zoals Carignan, Grenache, Mourvèdre en Syrah.Appellatie Fitou ligt in de Languedoc, tussen de Middellandse Zee en het Corbières-massief. Het gebied van de AOC Fitou is beperkt tot negen gemeenten in het departement Aude. De wijnbouwtraditie gaat terug tot de oudheid, maar de huidige wijngaard werd getekend door de crises van de 19e eeuw en de opstand van de zuidelijke wijnbouwers in 1907. De wijn van Fitou wordt vaak beschouwd als de kleine broer van de wijnen van Corbières, waarmee hij het typische terroir van Zuid-Frankrijk deelt.Appellatie Fitou werd in 1948 ingesteld en omvat verschillende gemeenten, waaronder Treilles, Caves, Tuchan, Leucate, La Palme, Paziols, Villeneuve-les-Corbières, Cascastel-des-Corbières en natuurlijk Fitou. Ongeveer 2600 hectare aan wijngaarden van Fitou bedekt deze dorpen.

Het terroir van Fitou wordt gekenmerkt door een grote verscheidenheid aan bodems en landschappen, wat tot uiting komt in de aangeboden wijnen. Sinds een vijftiental jaar is er uitgebreid onderzoek gedaan naar de bodem, waardoor de aanplant van druivensoorten optimaal kan worden afgestemd op de geologische en klimatologische omstandigheden. De productie van Fitou-rode wijn strekt zich uit over wijngaarden die verdeeld zijn over twee verschillende zones. De eerste zone ligt dicht bij de Middellandse Zee, op een kalksteenplateau met harde bodems. Het tweede gebied ligt in het Corbières-massief, met bodems die voornamelijk bestaan uit kalkrijke klei. Deze diversiteit aan bodems zorgt voor de complexiteit en kracht van de Fitou-wijnen. Er zijn dus twee bijzonderheden: de maritieme Fitou en de continentale Fitou. De rode wijnen van Fitou worden voornamelijk gemaakt van een assemblage van Carignan, Grenache, Mourvèdre en Syrah. Dankzij het mediterrane klimaat en de zon kunnen deze druivensoorten hun aromatische rijkdom ten volle tot uiting brengen. Liefhebbers zullen de rode wijnen van Domaine Bertrand-Bergé, Château Les Fenals of Domaine Bories zeker waarderen.

De AOC Fitou rijpt in eikenhouten vaten, wat meerdere jaren kan duren, waardoor de wijnen krachtig en subtiel gestructureerd zijn. De aankoop van Fitou-wijn is bovenal een keuze voor een karaktervolle, robuuste en wilde wijn. Hij past perfect bij de streekproducten van de Languedoc-Roussillon. Fitou-rode wijn moet worden geserveerd bij een temperatuur tussen 17 en 19 graden om al zijn aroma's en de complexiteit van zijn smaken tot hun recht te laten komen. Hij past perfect bij een traditionele cassoulet, een gestoofd wild zwijn of een gebraden patrijs. Een Fitou-wijn is ook een ideale keuze om te combineren met de smaken van een roquefort, een rocamadour of een traditionele Pélardon, die doen denken aan de smaken van de garrigue en lokale kruiden zoals tijm en rozemarijn. Fitou-wijnen kunnen tussen drie en tien jaar worden bewaard om hun volledige potentieel te bereiken. Voor meer informatie kunt u terecht op de website van Fitou-wijnen.