Fitou

Appellatie Contrôlée (AOC) Fitou is een geografische benaming in de Languedoc, tussen de Middellandse Zee en het Corbières-gebergte. Deze Appellatie krachtige en complexe rode wijnen van druivensoorten als Carignan, Grenache, Mourvèdre en Syrah.Appellatie Fitou ligt in de Languedoc, tussen de Middellandse Zee en het Corbières-massief. Het gebied van de AOC Fitou is beperkt tot negen gemeenten in het departement Aude. De wijnbouwtraditie gaat terug tot de oudheid, maar de huidige wijngaard is getekend door de crises van de 19e eeuw en de opstand van de zuidelijke wijnboeren in 1907. De Fitou-wijn wordt vaak beschouwd als het kleine broertje van de Corbières-wijnen, waarmee hij het typische terroir van Zuid-Frankrijk deelt.Appellatie Fitou werd in 1948 vastgesteld en omvat verschillende gemeenten, waaronder Treilles, Caves, Tuchan, Leucate, La Palme, Paziols, Villeneuve-les-Corbières, Cascastel-des-Corbières en natuurlijk Fitou. Ongeveer 2.600 hectare wijngaarden van Fitou bedekken deze dorpen.

Het terroir van Fitou wordt gekenmerkt door een grote verscheidenheid aan bodems en landschappen, wat tot uiting komt in de aangeboden wijnen. De afgelopen vijftien jaar is er uitgebreid onderzoek gedaan naar de bodems, waardoor de aanplant van de druivensoorten optimaal kon worden afgestemd op hun geologische en klimatologische omgeving. De productie van Fitou-rode wijn vindt plaats in wijngaarden die verdeeld zijn over twee verschillende zones. De eerste zone ligt dicht bij de Middellandse Zee, op een kalkplateau met harde bodems. Het tweede gebied ligt in het Corbières-massief, met bodems die voornamelijk bestaan uit kalkhoudende klei. Deze diversiteit aan bodems zorgt voor de complexiteit en kracht van de Fitou-wijnen. Er zijn dus twee onderscheidende kenmerken: de maritieme Fitou en de continentale Fitou. De rode wijnen van Fitou worden voornamelijk gemaakt van assemblages van Carignan, Grenache, Mourvèdre en Syrah. Dankzij het mediterrane klimaat en de zon kunnen deze druivensoorten hun aromatische rijkdom ten volle tot uiting brengen. Liefhebbers zullen de rode wijnen van Domaine Bertrand-Bergé, Château Les Fenals of Domaine Bories zeker waarderen.

De AOC Fitou rijpt in eikenhouten vaten, een proces dat meerdere jaren kan duren, wat resulteert in krachtige wijnen met een subtiele structuur. Kiezen voor een Fitou-wijn betekent in de eerste plaats kiezen voor een wijn met karakter, die robuust en ongetemd is. Hij past perfect bij de streekproducten van de Languedoc-Roussillon. Fitou-rode wijn moet worden geserveerd bij een temperatuur tussen 17 en 19 graden om al zijn aroma's en de complexiteit van zijn smaken tot hun recht te laten komen. Hij past perfect bij een traditionele cassoulet, gestoofd wild zwijn of gestoofd patrijsje. Een Fitou-wijn is ook een ideale keuze bij de smaken van een roquefort, een rocamadour of een traditionele Pélardon, die doen denken aan de smaken van de garrigue en lokale kruiden zoals tijm en rozemarijn. Fitou-wijnen kunnen tussen de drie en tien jaar worden bewaard om hun volledige potentieel te bereiken. Ga voor meer informatie naar de website van de Fitou-wijnen.