Cidre

Das natürliche Phänomen der alkoholischen Gärung von Äpfeln wurde bereits in der Antike entdeckt. Der französische Cidre gibt es in verschiedenen Sorten: mild, leicht süßlich und mit einem Alkoholgehalt von weniger als 3 %, halbtrocken, mit einem Alkoholgehalt von mehr als 3 %, und trocken, etwas bitterer und mit einem Alkoholgehalt von etwa 4 %. Traditioneller Cidre zeichnet sich durch einen intensiveren Geschmack und eine leichte natürliche Trübung aus und hat einen Alkoholgehalt von über 4 %.

Einige Cidres sind aromatisiert. Der Cidre bouché wird in Champagnerflaschen, meist mit 75 cl Inhalt, angeboten, die mit einem Drahtkorb und einem Pilzkorken verschlossen sind. Der Cidre aus der Normandie wird durch fünf Cidre-A.O.C.-Gütesiegel geschützt, die die Qualität der Produkte durch eine Auswahl regionaler Apfelsorten und eine strenge Kontrolle der Herstellungsverfahren garantieren: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge und Pommeau de Normandie. Viele dieser Gütesiegel können Sie bei Eric Bordelet entdecken.