Domaine Alain Chabanon

Die Domaine Alain Chabanon liegt auf einem außergewöhnlichen Terroir am Fuße des Plateaus von Larzac. Die Weinberge bestehen aus etwa 20 Hektar, die gleichmäßig über das Gebiet von fünf Gemeinden (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin und Montpeyroux ) verteilt sind. Diese Anordnung ermöglicht es, von einer Vielzahl von Mikroklimata und verschiedenen Bodenarten zu profitieren. Das Terroir der Domaine Alain Chabanon ist ideal für den Anbau und das Gedeihen der Reben geeignet: karge, steinige Böden an den Ausläufern des Kalksteinplateaus von Larzac, kalte Winter und heiße Sommer, die von einem milden Frühling und Herbst eingerahmt werden.

Die Domaine Alain Chabanon betreibt seit 1992 einen von Ecocert kontrollierten biologischen Landbau und seit 2010 eine von Demeter zertifizierte biodynamische Landwirtschaft. Alle Trauben werden von Hand und nur zwischen 7 und 12 Uhr geerntet, auch die roten Trauben, um die morgendliche Frische zu nutzen. Die angewandte Weinbereitungsmethode ist variabel und hängt von vielen Kriterien ab, von denen die wichtigsten die Qualität des Jahrgangs und die jeweilige Rebsorte sind. Zumindest eine Sache ist unveränderlich: Es werden keine industriellen Hefen verwendet und die Domaine Alain Chabanon zieht es vor, auf Hefen zurückzugreifen, die seit Monaten auf natürliche Weise auf der Haut der Trauben leben!