Domaine Alain Chabanon

Die Domaine Alain Chabanon liegt auf einem außergewöhnlichen Terroir am Fuße des Larzac-Plateaus. Der Weinberg umfasst etwa zwanzig Hektar, die sich gleichmäßig auf das Gebiet von fünf Gemeinden verteilen (Jonquières, St. André, Lagamas, Saint Saturnin und Montpeyroux). Diese Verteilung ermöglicht es, von einer Vielzahl von Mikroklimata und verschiedenen Bodenarten zu profitieren. Das Terroir der Domaine Alain Chabanon ist ideal für den Anbau und die Entfaltung der Reben geeignet: trockene und steinige Böden an den Ausläufern des Kalksteinplateaus von Larzac, kalte Winter und heiße Sommer, eingerahmt von milden Frühlingen und Herbstmonaten.

Die Domaine Alain Chabanon wird seit 1992 nach den Richtlinien des von Ecocert kontrollierten ökologischen Landbaus und seit 2010 nach den von Demeter zertifizierten biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Alle Trauben werden von Hand und ausschließlich zwischen 7 Uhr und 12 Uhr geerntet, auch die roten, um die morgendliche Frische zu nutzen. Die angewandte Weinbereitungsmethode variiert je nach zahlreichen Kriterien, von denen die Qualität des Jahrgangs und die jeweilige Rebsorte die wichtigsten sind. Eines ist jedoch unveränderlich: Es werden keine industriellen Hefen verwendet, und die Domaine Alain Chabanon setzt lieber auf Hefen, die seit Monaten natürlich auf der Traubenschale leben!