Domaine Alain Chabanon

Die Domaine Alain Chabanon liegt in einer außergewöhnlichen Lage am Fuße des Larzac-Plateaus. Der Weinberg umfasst etwa zwanzig Hektar, die sich gleichmäßig auf das Gebiet von fünf Gemeinden (Jonquières, St André, Lagamas, Saint Saturnin und Montpeyroux) verteilen. Diese Anordnung ermöglicht es, von einer Vielzahl von Mikroklimata und verschiedenen Bodenarten zu profitieren. Das Terroir der Domaine Alain Chabanon ist ideal für den Anbau und die Entwicklung von Reben geeignet: trockene und steinige Böden am Fuße des Kalksteinplateaus Larzac, kalte Winter und heiße Sommer, eingerahmt von milden Frühlingen und Herbstmonaten.

Die Domaine Alain Chabanon wird seit 1992 nach den Richtlinien von Ecocert biologisch bewirtschaftet und ist seit 2010 von Demeter als biodynamisch zertifiziert. Alle Trauben werden von Hand und ausschließlich zwischen 7 und 12 Uhr geerntet, auch die roten, um die morgendliche Kühle zu nutzen. Die angewandte Weinbereitungsmethode variiert in Abhängigkeit von zahlreichen Kriterien, darunter vor allem die Qualität des Jahrgangs und die jeweilige Rebsorte. Eines ist jedoch immer gleich: Es werden keine industriellen Hefen verwendet, sondern die Domaine Alain Chabanon setzt lieber auf Hefen, die seit Monaten natürlich auf der Haut der Trauben leben!