Julien et Sophie Schaal

En 2011, Julien Schaal y Olivier Biecher lanzaron una vinoteca especializada en grands crus. En 2013 se les unió su mujer, Sophie, enóloga de Borgoña formada en Dijon, que cayó rendida ante el encanto de Alsacia. La pareja separó entonces sus cuvées, manteniendo Julien los Grands Crus por un lado y Sophie ofreciendo vinos más accesibles por otro. Los vinos de Julien se elaboran principalmente con Riesling, una variedad de uva que él considera más capaz de transmitir el carácter típico de los terruños clasificados como Grands Crus. Sophie, por su parte, está más interesada en vinos placenteros, sabrosos y alegres, que den una impresión cálida y de "bienvenida". Al mismo tiempo, Julien y Sophie Schaal dirigen un negocio de comercialización de vinos en Sudáfrica desde su primera cosecha de Chardonnay y Syrah en 2005. Esta empresa les permite elaborar vinos a partir de Chardonnay, una variedad de uva a la que están especialmente unidos por sus historias personales. Pero también elaboran vinos de Syrah y Chenin, con la particularidad de intentar elaborar vinos de terruño en un viñedo poco acostumbrado a tales prácticas. El resultado son vinos finos inevitablemente influenciados por Borgoña, pero que conservan su carácter sudafricano.