Graves

La denominación de origen controlada (AOC) Graves, que data de 1937, se extiende por la margen izquierda del Garona, al sur de Burdeos, a lo largo de una franja de 50 km. Todo el viñedo de Graves, desde Burdeos hasta Langon, puede producir vinos de la denominación Graves, pero la mayor parte de los vinos de Graves procede de la zona que se extiende entre La Brède y Langon, sin incluir las denominaciones de Barsac y Sauternes. Los terrenos están formados por aluviones del Cuaternario traídos por el río. Esta capa de guijarros y cantos rodados descansa sobre un sustrato arenoso, o incluso sobre arena pura o alios (concreción ferrosa de arena), del que la vid extrae los nutrientes necesarios para la elaboración de grandes vinos.

El terruño de los vinos de Graves presenta un microclima ideal para la vid. Está protegido de las inclemencias meteorológicas por un espeso bosque de pinos, mientras que el río suaviza los excesos del verano.La superficie plantada con variedades tintas ha experimentado un crecimiento constante desde los años 50. La denominación de origen Graves se extiende sobre más de 3 800 hectáreas. Su producción anual asciende a 170 000 hectolitros, de los cuales dos tercios corresponden a vinos tintos de Graves. El tercio restante se reparte entre los vinos blancos secos de Graves (32 000 hectolitros) y los vinos Graves Supérieurs (11 000 hectolitros).

Los vinos tintos de Graves se benefician de una combinación equilibrada de variedades, en la que el Cabernet aporta aroma y estructura, y el Merlot, fragancia y suavidad. Según las añadas y las fincas, alcanzan su apogeo entre los 5 y los 10 años. Los vinos blancos secos de la denominación Graves son elegantes y con cuerpo. Elaborados con Sémillon, desarrollan notas de cera y miel, así como una untuosidad natural que no excluye la frescura. En coupage con la variedad Sauvignon, conocida por su vivacidad y expresividad, los vinos blancos de Graves resaltan aromas cítricos, acompañados en ocasiones de notas exóticas o mentoladas. Su crianza en barrica les permite ganar en riqueza y complejidad tras unos años de envejecimiento. Los Graves Supérieures son vinos blancos dulces con un bouquet pronunciado y una gran persistencia en boca. De color amarillo dorado, se caracterizan por una armonía entre la acidez y el dulzor y desarrollan, en el plano aromático, notas tostadas, de miel y, en ocasiones, de frutos secos. Entre los numerosos crus de Graves, cabe destacar el Château Respide-Médeville y el Château Méjean.