Champagne Pierre Gimonnet et Fils

El viñedo de la casa de champán Pierre Gimonnet & Fils se encuentra en la Côte des Blancs. La historia de la familia Gimonnet en la Champaña se remonta a 1750. En sus inicios, los Gimonnet eran viticultores y entregaban sus cosechas a los comerciantes de champán. Fue durante el periodo de entreguerras cuando comenzó realmente la actividad vinícola de la casa. Hacia 1935, Pierre publicó sus primeras listas de precios. En ellas, el mosto fresco figuraba junto al «vino tranquilo originario de la Champaña» y los «champanes de cru»… Prácticamente al mismo precio.

A partir de 1955, Michel Gimonnet, hijo de Pierre, se dedica con pasión y audacia al desarrollo de una gama de champanes «de la casa». Es consciente de lo único que es el viñedo familiar, y el estilo de sus vinos expresará toda su belleza, vivacidad y clase. El viñedo se extiende hoy en día a lo largo de unas 28 hectáreas clasificadas como Grand Cru y Premier Cru. A principios de 2008, Pierre Gimonnet & Fils adquirió casi 2 hectáreas repartidas en cuatro parcelas en el terruño de 1er cru de Vertus.

Todas las uvas se recogen a mano. El prensado se realiza de forma tradicional, por fraccionamiento, en dos prensas neumáticas que funcionan de forma automática desde 1996. Conscientes de la diversidad y la gran riqueza de su viñedo, Olivier y Didier Gimonnet, los actuales directores de Champagnes Pierre Gimonnet & Fils, hacen todo lo posible por extraer de él las mejores expresiones.