Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D. 2012

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo en terrazas rodeado de muros bajos de piedra seca. Situado a 350 metros de altitud en una veintena de hectáreas, al pie de la meseta del Larzac, el viñedo se cultiva de forma biológica, en un microclima fresco y ventoso, aprovechando los canchales calcáreos del Causse y toda la biodiversidad de la zona. La frescura, posible gracias a la altitud de los viñedos, es el hilo conductor de todas las cuvées, sin excepción, lo que hace de esta propiedad de las terrazas del Larzac un lugar privilegiado en el que frescura y estructura se conjugan a la perfección. No nos arrepentimos de nuestra reciente tercera estrella Michelin, y observamos mejoras constantes desde el nivel de entrada.

Guide des Vins Gault & Millau

Sobre el bodega :

El Domaine du Pas de l'Escalette cuenta con 20 hectáreas de viñedos biodinámicos, plantados en terrazas con muros bajos de piedra seca conocidos como "clapas". Está situado a 350 m de altitud, en las estribaciones del macizo del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Con la ayuda de la intensa biodiversidad de los alrededores y el uso exclusivo de productos ecológicos, trabajan el viñedo de forma respetuosa con la naturaleza.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

Intenso pero reservado, Le Pas de D 2012 presenta un perfil más anguloso, con una expresión aromática aún hosca.

Sobre el bodega :

Situada al noroeste de las Terrasses du Larzac, en la hermosa zona de Pégairolles de l'Escale y Lauroux, esta propiedad de 20 hectáreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que llevan en el negocio desde 2003. El viñedo se compone de unas cincuenta terrazas sobre pedregal calcáreo, con una elevada proporción de cepas muy viejas. Este terruño está en buenas manos con esta pareja talentosa y decidida. Si los blancos confirman su gran elegancia, todos los tintos presentados este año son de muy alto nivel, gráciles, con una gestión y un envejecimiento táctiles ejemplares.