Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2023
93/100
RVF
«Este vino blanco gastronómico combina su carácter sureño con la mineralidad y la frescura de la variedad Escalette»
El Clapas blanco, una mezcla de Carignan blanco, Garnacha blanca, Garnacha gris y Terret Bourret, se expresa en boca con sutileza y notas salinas. Complejo, destaca por la mineralidad y la finura que tan bien caracterizan a los vinos de la bodega. Un vino blanco en el límite, donde la pureza y la frescura son las protagonistas.
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Ojo
Color amarillo claro, cristalino
Nariz
Elegante, delicado y mineral, con aromas cítricos (lima), de flores blancas y toques mentolados
Paladar
Salina, caracterizada por su mineralidad y delicadeza, franca
Servir
En jarra a 12 °C
Abrir
Un cuarto de hora antes
Beber antes
2028
Maridajes de vinos y platos
Combina a la perfección con una crema de coliflor al roquefort, un guiso de rape con cebollas rojas y alubias, o rollitos de ternera con zanahorias y cítricos…
Bettane & Desseauve
Finca calificada (guía 2026) con 3 estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo, situado en terrazas rodeadas de muretes de piedra seca. Situadas a 350 metros de altitud sobre unas veinte hectáreas, a los pies de la meseta del Larzac, las viñas se cultivan de forma ecológica, bañadas por un microclima fresco y ventoso y beneficiándose de este terruño de pedregales calcáreos de la meseta y de toda la biodiversidad del lugar. El hilo conductor aquí es la frescura, que permite la altitud del viñedo; se encuentra en todas las añadas, sin excepción, lo que convierte a esta finca en un caso aparte entre las terrazas del Larzac, ya que logra el equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Esta finca es una apuesta segura e imprescindible; no nos sorprende la tercera estrella otorgada recientemente y observamos mejoras constantes desde la gama básica.
Guide des Vins Gault & Millau
Finca calificada como «Recomendada» (Recomendada)
Sobre el bodega :
La finca Domaine du Pas de l’Escalette cuenta con 20 hectáreas de viñedos cultivados según los principios de la biodinámica, dispuestos en terrazas delimitadas por muretes de piedra seca conocidos como «clapas». Se encuentra a 350 metros de altitud, en las estribaciones del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Gracias a la intensa biodiversidad de los alrededores y al uso exclusivo de productos ecológicos, cultivan el viñedo siguiendo un método respetuoso con la naturaleza.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2026) 93/100
Bodega calificada (guía 2025) 2*Estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que suelen contar con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su consistencia y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados entendidos)
Acerca del vino:
El Clapas blanco, fiel reflejo de la añada, sigue desprendiendo ese hermoso aroma a piedra caliza y ofrece un paladar suave y delicado.
Sobre el bodega :
Situada al noroeste de las Terrasses du Larzac, en la preciosa zona de Pégairolles de l'Escale y Lauroux, esta finca de 20 hectáreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que se instalaron aquí en 2003. La parcela comprende unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcáreos, con una elevada proporción de viñas muy viejas. Este terruño está en buenas manos, gracias a esta pareja talentosa y decidida. Si los blancos confirman su gran elegancia, el conjunto de los tintos presentados este año es de muy alto nivel, grácil, con una gestión de las texturas y una crianza ejemplares.
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