Domaine Yannick Amirault

La finca Domaine Yannick Amirault está en manos de un viticultor meticuloso y perfeccionista, Yannick Amirault. Los viñedos de la finca Domaine Yannick Amirault se extienden a lo largo de 19 hectáreas situadas en Bourgueil y Saint-Nicolas, en el Valle del Loira, y se encuentran en proceso de conversión biodinámica desde 2009. Las viñas de la finca Yannick Amirault, plantadas exclusivamente con Cabernet Franc, se trabajan con el mayor cuidado, a la antigua usanza, con suelos labrados y cubiertos de hierba. Cada parcela se vinifica por separado y las uvas, siempre con una excelente madurez, expresan bien los terruños de los que proceden.

En la bodega, Yannick Amirault es partidario de las vinificaciones largas. Aquí no se corrige el mosto, ni se clarifica ni se filtra antes del embotellado. La crianza, de 12 meses como mínimo, se realiza en demi-muids o en foudres. Este trabajo permite a la finca Yannick Amirault elaborar vinos de excelente calidad en las denominaciones Bourgueil y Saint-Nicolas de Bourgueil.