Domaine Yannick Amirault

El Domaine Yannick Amirault está en manos de un enólogo meticuloso y perfeccionista, Yannick Amirault. El viñedo de Domaine Yannick Amirault abarca 19 hectáreas en Bourgueil y Saint-Nicolas, en el Valle del Loira, y está en conversión biodinámica desde 2009. Las viñas del Domaine Yannick Amirault, plantadas exclusivamente con Cabernet Franc, se trabajan con sumo cuidado, utilizando métodos tradicionales con suelos arados y con hierba. Cada parcela se vinifica por separado y las uvas, siempre en un excelente nivel de madurez, expresan los terruños de los que proceden.

En bodega, Yannick Amirault es partidario de la vinificación larga. Aquí, no hay corrección del mosto, ni clarificación ni filtración antes del embotellado. A continuación, el vino se cría durante un mínimo de 12 meses en demi-muids o toneles. Gracias a este trabajo, el Domaine Yannick Amirault puede elaborar vinos de excelente calidad en las denominaciones Bourgueil y Saint-Nicolas de Bourgueil.