Domaine Yannick Amirault

La finca Yannick Amirault está en manos de un viticultor meticuloso y perfeccionista, Yannick Amirault. El viñedo de la finca Yannick Amirault se extiende sobre 19 hectáreas situadas en Bourgueil y Saint-Nicolas, en el Valle del Loira, y se encuentra en proceso de conversión biodinámica desde 2009. Las viñas de la finca Yannick Amirault, plantadas exclusivamente con Cabernet Franc, se trabajan con el mayor cuidado, a la antigua usanza, con suelos arados y cubiertos de hierba. Cada parcela se vinifica por separado y las uvas, siempre con una excelente madurez, expresan bien los terruños de los que proceden.

En la bodega, Yannick Amirault es partidario de las vinificaciones largas. Aquí no se corrige el mosto, ni se realiza clarificación ni filtración antes del embotellado. La crianza, de 12 meses como mínimo, se realiza en demi-muids o en foudres. Este trabajo permite a la finca Yannick Amirault elaborar vinos de excelente calidad en las denominaciones Bourgueil y Saint-Nicolas de Bourgueil.