Domaine Sérol

La finca Sérol es una explotación familiar que se ha transmitido de padres a hijos durante cinco generaciones. En la actualidad, la finca Sérol cuenta con 32 hectáreas de viñedos totalmente convertidos a la agricultura ecológica (AB) y también a la biodinámica (Biodyvin).
Cultivado de forma biodinámica, en las estribaciones orientales del Macizo Central, cerca de las gargantas del Loira, Stéphane Sérol se hizo cargo de la finca en 1996. Junto con su esposa Carine, desbrozaron y replantaron para volver a plantar viñedos en las laderas más bellas de estos terruños graníticos de altura, situados entre 400 y 500 m. Naturalmente, optaron por plantar la variedad histórica: el Gamay Saint Romain. Las 32 hectáreas de Gamay y las 2 hectáreas de Viognier están plantadas a alta densidad y la vendimia es manual. En la bodega, un rigor extremo permite una vinificación lo más natural posible. Se hace hincapié en la gama de tintos, que revela las diferentes personalidades del Gamay.