Tavel

Tavel es una denominación de origen del Ródano meridional que produce exclusivamente vinos rosados. En el corazón de los mejores terruños del valle del Ródano, impulsado por generaciones de viticultores desde hace siglos, Tavel fue el vino de los reyes y sigue siendo un vino de élite, el vino de aquellos para quienes la pasión y la autenticidad son la condición indispensable para el placer. Ya en 1902, con una precocidad notable, surgió en Tavel uno de los primeros sindicatos de defensa agrícola franceses. Tras largas batallas legales, estos viticultores consiguieron en 1928 la delimitación de la zona de la denominación de origen Tavel. En 1936, con la creación del INAO, obtuvieron inmediatamente la clasificación como AOC Tavel. La protección abarca hoy en día 960 hectáreas, limitadas exclusivamente al territorio municipal de Tavel.

Si echamos un vistazo al mapa, encontramos una bonita zona: Aviñón, Châteauneuf-du-Pape, el Gard, su sol, tierras mediterráneas azotadas por el mistral

Entre los vinos con denominación de origen controlada (AOC), es el único que se ha negado deliberadamente a producir vinos tintos y blancos, fiel en este sentido a su especialización secular: aquí el color rosado no es una moda, sino una identidad originaria, por lo que al Tavel se le conoce como el «rey de los rosados».

Potentes y aromáticos, los vinos de Tavel son considerados por la mayoría como el mejor rosado de Francia. Se reconocen, sobre todo, por su botella con escudo. Las variedades de uva utilizadas son la garnacha, la cinsault, la syrah, la mourvèdre, la clairette, la bourboulenc, la picpoul y la cariñena. Ninguna variedad de uva puede superar el 60 % de la composición de un viñedo. La reputación del terruño de Tavel queda magníficamente defendida por los productos del Château d’Aquéria, del Domaine Pélaquié, del Domaine Maby o del Domaine de la Mordorée.

Los vinos de Tavel disfrutan de una insolación excepcional y de escasas precipitaciones. El suelo es arcilloso, compuesto por arena y guijarros redondeados. La selección de variedades de uva —garnacha, syrah y cinsault— constituye una combinación excelente para elaborar un vino rosado. Dicho esto, unos viticultores ingeniosos quisieron crear un «hermano pequeño» con cualidades similares, y así nació un vino blanco de Tavel igualmente sabroso.

En primer lugar está la elegancia. Se trata de una virtud formal que se aprecia, ante todo, en esas botellas tan particulares de los vinos rosados de Tavel. Su diseño esbelto se reconoce de un solo vistazo. Pero hay muchas formas de disfrutar de un vino: a través de la vista, del olfato y del paladar.

Cuando es joven, el rosado de Tavel presenta un bonito matiz rosa claro, límpido y luminoso. A medida que envejece, sus colores se enriquecen con bonitos reflejos dorados sobre un fondo rosa que puede volverse más intenso.

Se perciben aromas de frutos negros y rojos: frambuesas, arándanos y grosellas negras. A veces se aprecian notas de almendra o nuez. Tras más de un año de crianza, aparecen nuevos aromas: fruta madura y diversas especias. Con algo más de edad, los vinos de Tavel desarrollan aromas de regaliz, oporto o madeira.

Aromas a fruta, especias, frutos secos y almendra, una combinación tan sutil que hay que mantenerlo un rato en boca para que se desarrolle todo su potencial. El vino rosado de Tavel tiene redondez en boca y una suavidad que no resulta agresiva para el paladar.