Pessac-Léognan

La denominazione di origine controllata Pessac-Léognan è una denominazione dei vigneti bordolesi. Nel settembre 1987, nell'antichissimo territorio delle Graves de Bordeaux, è nata la DOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan è senza dubbio il punto di partenza preciso della viticoltura a Bordeaux, 2000 anni fa. Fin dall'epoca romana, l'uomo aveva capito che questo terroir, che concentra tutti i Crus Classés della regione delle Graves, era particolarmente favorevole alla vite. La superficie coltivata è rapidamente salita a 1.600 ettari e la sua produzione annuale ammonta a circa 70.000 ettolitri. Tra i Pessac-Léognan di grande fama spicca lo Château Haut-Brion, unico premier cru classé del 1855 non proveniente dal Médoc. Altre tenute non sono da meno: Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion e Château Haut-Bailly.

L'AOC Péssac Léognan è una delle poche denominazioni che comprende un gran numero di vitigni. Questi ultimi, che crescono sulla riva sinistra della Garonna, presentano sapori simili nonostante i genomi diversi. 

Attualmente, i principali vitigni utilizzati nella produzione Annata Léognan sono nove:

Raccolte a mano, le uve vengono poi messe a fermentare nelle vasche millenarie dello château coucheroy pessac Léognan AOC. Rispettosi delle tradizioni, i viticoltori ripetono gesti codificati da altri diversi secoli fa. 

Un vino con un forte potenziale di invecchiamento

Nonostante il passare del tempo, questo rituale non ha perso la sua efficacia. Così, i vini rossi Pessac Léognan conservano tutti i loro tannini per 7-20 anni. Per alcuni Annate Léognan, il potenziale di invecchiamento è molto più elevato. 

Per quanto riguarda i vini bianchi, gli esperti dello Château Coucheroy Pessac Léognan AOC raccomandano di conservarli per un massimo di 2-5 anni. Naturalmente, alcune annate possono invecchiare con maggiore delicatezza. Di fatto, si conservano per 10-15 anni. 

I terreni dei vini Pessac-Léognan sono costituiti da uno strato particolarmente spesso di ghiaia e ciottoli levigati dall'acqua, le cosiddette "graves". Questo strato poggia su un substrato di sabbia, alios e argille in proporzioni variabili. I vigneti occupano vaste radure circondate da pini che li proteggono idealmente dai venti occidentali carichi di umidità. La DOC produce vini rossi Pessac-Léognan ottenuti principalmente da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot. Si presentano con un colore ciliegia tendente al nero. Al naso esprimono note di frutti rossi ben maturi e violetta, sostenute da un bouquet affumicato di mandorle tostate e resina. Sono vini ricchi ed eleganti, di grande nobiltà, ben strutturati, che possono essere apprezzati nella loro giovinezza, ma dimostrano anche una grande attitudine all'invecchiamento. I vini bianchi secchi della denominazione Pessac-Léognan sono generalmente di colore giallo paglierino, piuttosto pallido, spesso dovuto all'affinamento in botti di rovere. Il loro profumo è caratterizzato dal Sauvignon, vitigno dominante della denominazione, che apporta freschezza e fruttato, abbinato o meno al Sémillon, che conferisce la corposità dei suoi aromi unici di frutta candita. I vini bianchi di Pessac-Léognan sono complessi, corposi, rotondi, quasi dolci, sebbene molto secchi.