Pessac-Léognan

La denominazione d'origine controllata Pessac-Léognan è una denominazione della regione vinicola di Bordeaux. La DOC Pessac-Léognan è stata creata nel settembre 1987 nell'antica regione delle Graves di Bordeaux. Pessac-Léognan è senza dubbio il punto di partenza preciso della viticoltura di Bordeaux, che risale a 2.000 anni fa. Già in epoca romana l'uomo si rese conto che questo terroir, che racchiude tutte le Classified Growth della regione delle Graves, era particolarmente favorevole alla vite. La superficie vitata è presto cresciuta fino a 1.600 ettari, con una produzione annua di quasi 70.000 ettolitri. Tra i vini di Pessac-Léognan di grande fama c'è Château Haut-Brion, l'unico premier cru classé del 1855 al di fuori del Médoc. Altre tenute di rilievo sono Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion e Château Haut-Bailly.

L'AOC Péssac Léognan è una delle poche denominazioni che comprende un gran numero di vitigni. Cresciuti sulla riva sinistra della Garonna, hanno sapori simili nonostante i loro genomi diversi. 

Attualmente sono nove i principali vitigni utilizzati per produrre Annata Pessac Léognan:

Raccolte a mano, le uve vengono poi fatte fermentare nei tini secolari dello Château coucheroy pessac Léognan AOC. Rispettosi della tradizione, i viticoltori ripetono gesti codificati da altri secoli fa. 

Un vino dal grande potenziale di invecchiamento

Nonostante il passare del tempo, questo rituale non ha perso nulla della sua efficacia. I vini rossi di Pessac Léognan conservano tutti i loro tannini da 7 a 20 anni. Per alcuni vini Annate Pessac Léognan, il potenziale di invecchiamento è molto più elevato. 

Gli esperti di Château coucheroy Pessac Léognan AOC consigliano di conservare i vini bianchi per un massimo di 2-5 anni. Naturalmente, alcune annate possono essere invecchiate con maggiore delicatezza. Infatti, possono essere conservate per 10-15 anni. 

I terreni dei vini di Pessac-Léognan sono costituiti da uno strato particolarmente spesso di ghiaia e ciottoli rotolati dalle acque. Questo strato poggia su un substrato di sabbia, alio e argilla in proporzioni variabili. Le viti sono piantate in vaste radure circondate da pini, che offrono una protezione ideale dai venti occidentali carichi di umidità. L'AOC produce vini rossi di Pessac-Léognan principalmente da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot. Sono di colore ciliegia con riflessi neri. Al naso esprimono note di frutta rossa matura e di violetta, sostenute da un bouquet affumicato di mandorle grigliate e resina. Sono vini ricchi, eleganti, nobili e corposi che possono essere gustati giovani, ma che mostrano anche una grande attitudine all'invecchiamento. I vini bianchi secchi della denominazione Pessac-Léognan sono generalmente di colore paglierino chiaro, spesso frutto dell'invecchiamento in botti di rovere. Il loro profumo è caratterizzato dal Sauvignon, il vitigno dominante della denominazione, che apporta freschezza e fruttuosità, combinato o meno con il Sémillon, che aggiunge la grassezza dei suoi unici aromi di frutta candita. I vini bianchi di Pessac-Léognan sono complessi, corposi, rotondi e dolci, anche se molto secchi.