Pessac-Léognan

La denominazione di origine controllata Pessac-Léognan è una denominazione della regione vinicola di Bordeaux. Nell’antichissimo territorio delle Graves di Bordeaux è nata, nel settembre 1987, la DOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan è senza dubbio il punto di partenza preciso della viticoltura a Bordeaux, risalente a 2000 anni fa. Già in epoca romana, l'uomo aveva compreso che questo terroir, che concentra la totalità dei Crus Classés della regione delle Graves, era particolarmente favorevole alla vite. La superficie coltivata è rapidamente salita a 1.600 ettari e la sua produzione annuale ammonta a circa 70.000 ettolitri. Tra i Pessac-Léognan di grande fama, spicca lo Château Haut-Brion, unico premier cru classé del 1855 non proveniente dal Médoc. Altre tenute non sono da meno: Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion o ancora Château Haut-Bailly.

La denominazione AOC Péssac Léognan è una delle poche a comprendere un gran numero di vitigni. Coltivati sulla riva sinistra della Garonna, questi vitigni presentano sapori simili nonostante abbiano genomi diversi. 

Attualmente, i principali vitigni utilizzati per la produzione Annata Léognan sono nove:

Raccolte a mano, le uve vengono poi poste a fermentare nelle vasche millenarie del Château Coucheroy, nella denominazione Pessac-Léognan AOC. Nel rispetto delle tradizioni, i viticoltori ripetono gesti codificati da altri già diversi secoli fa. 

Un vino con un ottimo potenziale di invecchiamento

Nonostante il passare del tempo, questo rituale non ha perso la sua efficacia. Di conseguenza, i vini rossi di Pessac Léognan conservano integralmente i loro tannini per un periodo compreso tra i 7 e i 20 anni. Per alcune Annate Léognan, il potenziale di invecchiamento è ben più elevato. 

Per quanto riguarda i vini bianchi, gli esperti dello Château Coucheroy Pessac Léognan AOC raccomandano di conservarli per un massimo di 2-5 anni. Naturalmente, alcune annate possono invecchiare con maggiore delicatezza e, di conseguenza, si conservano per 10-15 anni. 

I terreni dei vini di Pessac-Léognan sono costituiti da uno strato particolarmente spesso di ghiaia e ciottoli levigati dall’acqua, i cosiddetti «graves». Questo strato poggia su un substrato di sabbia, alios e argille in proporzioni variabili. I vigneti occupano vaste radure circondate da pini che li proteggono in modo ideale dai venti occidentali carichi di umidità. L'AOC produce vini rossi Pessac-Léognan ottenuti principalmente da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot. Si presentano con un colore ciliegia sfumato di nero. Al naso esprimono note di frutti rossi ben maturi e di violetta, sostenute da un bouquet affumicato di mandorle tostate e resina. Sono vini ricchi ed eleganti, di grande nobiltà, ben strutturati, che possono essere apprezzati in gioventù, ma dimostrano anche una grande attitudine all’invecchiamento. I vini bianchi secchi della denominazione Pessac-Léognan sono generalmente di un colore giallo paglierino, piuttosto pallido, spesso dovuto all’affinamento in botti di rovere. Il loro profumo è caratterizzato dal Sauvignon, vitigno dominante della denominazione che apporta freschezza e fruttato, in combinazione o meno con il Sémillon che conferisce corposità grazie ai suoi aromi unici di frutta candita. I vini bianchi di Pessac-Léognan sono complessi, corposi, rotondi, quasi dolci, sebbene siano molto secchi.