Pessac-Léognan

La denominazione di origine controllata Pessac-Léognan è una denominazione dei vigneti bordolesi. Nel settembre 1987, sul territorio molto antico delle Graves de Bordeaux, è nata la DOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan è senza dubbio il punto di partenza preciso della viticoltura a Bordeaux, 2000 anni fa. Fin dall'epoca romana, l'uomo aveva capito che questo terroir, che concentra tutti i Crus Classés della regione delle Graves, era particolarmente favorevole alla vite. La superficie coltivata è rapidamente salita a 1.600 ettari e la sua produzione annuale ammonta a circa 70.000 ettolitri. Tra i Pessac-Léognan di grande fama spicca lo Château Haut-Brion, unico premier cru classé del 1855 non proveniente dal Médoc. Altre tenute non sono da meno: Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion e Château Haut-Bailly.

L'AOC Péssac Léognan è una delle poche denominazioni che comprende un gran numero di vitigni. Questi ultimi, che crescono sulla riva sinistra della Garonna, presentano sapori simili nonostante i genomi diversi. 

Attualmente, i principali vitigni utilizzati nella produzione Annata Léognan sono nove:

Raccolte a mano, le uve vengono poi messe a fermentare nelle vasche millenarie dello château coucheroy pessac Léognan AOC. Nel rispetto delle tradizioni, i viticoltori ripetono gesti codificati da altri secoli fa. 

Un vino con un forte potenziale di invecchiamento

Nonostante il passare del tempo, questo rituale non ha perso la sua efficacia. Così, i vini rossi Pessac Léognan conservano tutti i loro tannini per 7-20 anni. Per alcuni Annate Léognan, il potenziale di invecchiamento è molto più elevato. 

Per quanto riguarda i vini bianchi, gli esperti dello Château Coucheroy Pessac Léognan AOC raccomandano di conservarli per un massimo di 2-5 anni. Naturalmente, alcune annate possono invecchiare con maggiore delicatezza. Di fatto, si conservano per 10-15 anni. 

I terreni dei vini Pessac-Léognan sono costituiti da uno strato particolarmente spesso di ghiaia e ciottoli levigati dall'acqua, le cosiddette "graves". Questo strato poggia su un substrato di sabbia, alios e argille in proporzioni variabili. I vigneti occupano vaste radure circondate da pini che li proteggono in modo ideale dai venti occidentali carichi di umidità. La DOC produce vini rossi Pessac-Léognan ottenuti principalmente da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot. Si presentano con un colore ciliegia tendente al nero. Al naso esprimono note di frutti rossi ben maturi e violetta, sostenute da un bouquet affumicato di mandorle tostate e resina. Sono vini ricchi ed eleganti, di grande nobiltà, ben strutturati, che possono essere apprezzati nella loro giovinezza, ma dimostrano anche una grande attitudine all'invecchiamento. I vini bianchi secchi della denominazione Pessac-Léognan sono generalmente di colore giallo paglierino, piuttosto pallido, spesso dovuto all'affinamento in botti di rovere. Il loro profumo è caratterizzato dal Sauvignon, vitigno dominante della denominazione, che apporta freschezza e fruttato, abbinato o meno al Sémillon, che conferisce la corposità dei suoi aromi unici di frutta candita. I vini bianchi di Pessac-Léognan sono complessi, corposi, rotondi, quasi dolci, sebbene molto secchi.