René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2007
Nuova Annata ancora degustata dalla stampa; il 2006 aveva ottenuto un punteggio di 16/20 su Gault Millau
Il Fixin della tenuta proviene dall’appezzamento "Crais de Chêne", che copre una superficie totale di soli 1,4 ettari. Un vino di buona intensità, dominato da note floreali di garofano. Al palato è ampio, con una bella presenza minerale. Un vino dotato di una mineralità schietta che rinfresca il palato con un piacevole tocco salino nel finale. Da scoprire assolutamente!
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Occhio
colore intenso con splendidi riflessi violacei
Naso
Intenso, un po’ selvaggio, si arricchisce con l’ossigenazione, con note floreali di garofano
Palato
ampio, si caratterizza per una bella nota minerale. Un po’ rigidi nella fase giovanile, i tannini si ammorbidiscono con l’invecchiamento. La piacevole vivacità e la buona persistenza sono accompagnate da note di frutti rossi nel retrogusto
Servire
In caraffa a 17 °C
Apri
1 ora prima
Bere a partire da
2009
Abbinamenti cibo-vino
A déguster sur une viande cuisinée comme un émincé de bœuf aux champignons noirs et sa réduction de soja, une côte de bœuf et son jus au moût de raisin, un mignon de porc à l’aigre-doux, un cuissot de chevreuil...<br/>
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2020) 4 stelle (I produttori di altissima qualità, i fiori all'occhiello del vigneto francese)
Informazioni sulla tenuta:
Bernard Bouvier è uno dei migliori viticoltori di Marsannay, capace di valorizzare il ricco patrimonio di questo comune. Convinto sostenitore dell’infusione, in netto contrasto con le estrazioni aggressive che la Borgogna ha conosciuto in passato, ama i vini corposi, buoni sia da giovani che da invecchiati, la vendemmia a maturazione e interviene il meno possibile. Ama l'emotività e la sensazione tattile che lo guidano nelle sue scelte. Da segnalare la gentilezza dell'accoglienza nella tenuta, un approccio biologico, una gamma di Gevrey, Marsannay e Fixin di riferimento a prezzi accessibili e di grande omogeneità. Un indirizzo che non delude, i vini sono il più possibile vicini al loro terroir d'origine grazie al tatto nella vinificazione che caratterizza la produzione della tenuta.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2020) 1*Stella (Stelle nascenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi assaggiando i vini di queste tenute)
Informazioni sulla tenuta:
Questa tenuta a conduzione familiare da tre generazioni vanta un patrimonio eccezionale di vigneti secolari, con un'età media di circa 50 anni. Bernard Bouvier, 52 anni, ha firmato la sua prima Annata 1986 e fa parte di quella generazione di viticoltori che ha portato una ventata di novità in Borgogna. Dopo aver ceduto, come molti altri, al fascino dei vini moderni e molto estratti, ha corretto la rotta per produrre cuvée più raffinate. Il 2009 segna il passaggio al biologico e il 2010 l'inizio dell'utilizzo della vendemmia intera, in media al 50% su tutti i vini. Un uso più moderato del legno nuovo e scelte di maturazione più precise hanno recentemente dato vita a vini molto più maturi, premiati lo scorso anno con una prima stella. La certificazione biologica è stata persa nel 2016, ma è nuovamente in fase di approvazione.
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