Roussette de Savoie

I vigneti della Roussette de Savoie, protetti da una denominazione AOC, si estendono su circa 1.300 ettari nei dipartimenti della Savoia e dell'Alta Savoia. Producono quasi 100.000 ettolitri all'anno, di cui l'80% di vini bianchi. La denominazione AOC Roussette de Savoie è stata concessa con decreto nel 1973. Quattro zone della denominazione Roussette de Savoie possono vantare un nome di cru: Frangy, Marestel, Monterminod e Monthoux.

La Roussette de Savoie è un vino bianco prodotto esclusivamente con il vitigno Roussette (o Altesse). Si ritiene che l'origine di questo vitigno risalga al crociato, il conte di Mareste, che lo avrebbe portato da Cipro. La Roussette è oggi un vitigno tipico del territorio, ricco e aromatico, che permette di ottenere i vini delicati della Roussette de Savoie.

Tra i produttori di Roussette de Savoie, alcune aziende contribuiscono in modo particolare a rafforzare la notorietà di questi vini. È il caso del Domaine Louis Magnin e del Domaine Dupasquier.

Il vino Roussette de Savoie è fresco e offre sottili sentori di violetta che richiamano i profumi del biancospino. Ma questo vino d’eccezione presenta anche sfumature di miele, albicocca e nocciola. La Roussette de Savoie racchiude in sé tutti gli aromi presenti nell’uva. Quando è giovane, il vino bianco Roussette de Savoie è particolarmente squisito.

Dopo alcuni anni di invecchiamento, questo vino, sorprendente per la sua qualità, si abbina a numerose ricette. Gratin, torte salate, formaggi, fonduta savoiarda, tartiflette, crostacei, verdure crude, insalate… si abbina bene anche agli aperitivi o al pesce.

La denominazione Rousette de Savoie è riservata ai vini bianchi secchi. Il Rousette de Savoie Frangy viene prodotto nella valle delle Usses, in Alta Savoia, con vigneti esposti a sud o sud-est. Il vino bianco cru Maresel copre i comuni di Jongieux e Lucey. I vigneti esposti a ovest a 500 m di altitudine offrono un vino denso e rotondo al palato. Le note di frutta candita e frutta secca sono ideali con una gallina lessata in salsa bianca. Il Roussette de Savoie Monterminod è un minuscolo cru di Chambéry. I vigneti esposti a sud producono vini d'eccezione. Infine, il vino bianco secco di Monthoux viene prodotto nel comune di Saint-Jean-de-Chevelu. I terreni sono sassosi e presentano depositi glaciali. Il Roussette de Savoie cru Monthoux offre aromi di cera, frutta secca e frutta candita. È particolarmente apprezzato con formaggi come il Comté.

Si servono 10 cl di Rousette de Savoie in un bicchiere da vino bianco tipo “Borgogna”. La temperatura ideale è compresa tra 7 °C e 10 °C. Nel caso di un vino corposo e più grasso, la temperatura deve essere compresa tra 10 °C e 13 °C. Durante la degustazione, occorre prestare attenzione alla sua evoluzione. Si può prendere in considerazione l'aerazione in caraffa. L'ossigeno che svanisce o si rompe non altera il gusto del vino.

Per raffreddare la bottiglia, è sufficiente un secchiello con due o tre manciate di cubetti di ghiaccio. La temperatura va controllata con un termometro da vino, che deve essere immerso in un bicchiere riempito per un terzo.

Questo vino dai sentori floreali va conservato in una cantinetta per l'invecchiamento. La temperatura deve essere compresa tra i 12° e i 14°C. Per una conservazione ottimale del Rousette de Savoie in cantina, è indicata un'umidità compresa tra il 70% e il 75%. La temperatura deve essere compresa tra 10°C e 13°C. Il vino si conserva da 3 a 10 anni. Inoltre, la temperatura deve essere costante, poiché sbalzi termici possono causare un rallentamento dell'evoluzione del vino o una maturazione precoce.

I vini Ambymes e Apremont si conservano più a lungo rispetto agli altri vini bianchi secchi «generici». A seconda della tenuta, la durata di conservazione può variare.

La Denominazione di Origine Controllata Roussette de Savoie comprende vini bianchi secchi prodotti con il vitigno noto come Roussette o Altesse. Questa denominazione si estende su circa 50 ettari di vigneti e gode di un clima temperato continentale con influenze montane. Questi vini sono molto apprezzati perché hanno la particolarità di poter essere bevuti sia giovani che dopo diversi anni di invecchiamento.

La denominazione AOC Roussette de Savoie è stata registrata nel 1973. Il suo unico vitigno, la Roussette (o Altesse), sarebbe originario di Cipro e sarebbe stato importato dal conte di Mareste all’epoca delle Crociate. Questa denominazione è una delle principali della sottoregione della Savoia. La Savoia e l'Alta Savoia producono l'80% di vini bianchi.

I vini bianchi Roussette de Savoie vengono prodotti nei dipartimenti della Savoia e dell'Alta Savoia. I vigneti si estendono dal comune di Frangy, lungo il fiume Usses, passando per i comuni di Monthoux, Monterminod e Marestel, sulle rive del lago del Bourget. La diversità dei terreni, sassosi o sabbiosi, e il clima montano consentono di ottenere vini dell'Alta Savoia e vini secchi della Savoia.

Si tratta di vini raffinati e delicati dal colore chiaro. All’assaggio si percepiscono aromi di frutta come l’albicocca, di frutta secca come la nocciola e di fiori selvatici come il biancospino. L’attacco in bocca è fresco e vivace. I vini Roussette de Savoie possono essere degustati giovani e migliorano con diversi anni di invecchiamento.

Se degustato giovane, il vino bianco Roussette de Savoie può essere servito come aperitivo. Dopo alcuni anni di invecchiamento, accompagna il pesce, la carne bianca in salsa, ma anche formaggi come il Comté o il Beaufort. Si abbina bene anche ai piatti tipici della Savoia e dell'Alta Savoia, come la tartiflette. Si consiglia di servire questo vino in un bicchiere da vino bianco a una temperatura compresa tra i 7° e i 10°.

I produttori della denominazione di origine controllata (AOC) Roussette de Savoie

Tra tutti i produttori di Roussette de Savoie, alcuni si distinguono per la loro maestria e offrono vini bianchi secchi di grande qualità.