Roussette de Savoie

I vigneti Roussette de Savoie, tutelati dalla AOC, si estendono per circa 1.300 ettari nei dipartimenti della Savoia e dell'Alta Savoia. Producono quasi 100.000 ettolitri all'anno, di cui l'80% è vino bianco. La DOC Roussette de Savoie è stata concessa per decreto nel 1973. Quattro zone della denominazione Roussette de Savoie possono vantare il nome di un cru: Frangy, Marestel, Monterminod e Monthoux.

Il Roussette de Savoie è un vino bianco ottenuto esclusivamente dal vitigno Roussette (o Altesse). L'origine di questo vitigno si fa risalire al crociato Conte di Mareste, che si dice l'abbia portato da Cipro. Oggi la Roussette è un vitigno tipico della regione, ricco e aromatico, e viene utilizzato per produrre i teneri vini della Roussette de Savoie.

Tra i produttori di Roussette de Savoie, ci sono alcune case che svolgono un ruolo particolarmente importante nella costruzione della reputazione di questi vini. Tra queste, il Domaine Louis Magnin e il Domaine Dupasquier.

La Roussette de Savoie è un vino fresco con sottili note di violetta, che ricordano il biancospino. Ma questo vino eccezionale ha anche note di miele, albicocca e nocciola. La Rousette de Savoie possiede tutti gli aromi contenuti nell'uva. Da giovane, il vino bianco Roussette de Savoie è particolarmente squisito.

Dopo qualche anno di cantina, questo vino sorprendentemente buono può essere abbinato a un'ampia gamma di ricette. Gratin, crostata, formaggio, fonduta savoiarda, tartiflette, crostacei, verdure crude, insalata... si abbina bene anche ad aperitivi o pesce.

La denominazione Rousette de Savoie è riservata ai vini bianchi secchi. Il Rousette de Savoie Frangy è prodotto nella valle di Usses, in Alta Savoia, con viti esposte a sud o a sud-est. Il vin blanc cru Maresel comprende i comuni di Jongieux e Lucey. Le viti sono esposte a ovest a un'altitudine di 500 metri, il che conferisce a questo vino una bocca densa e rotonda. Le sue note di frutta candita e frutta secca sono ideali per accompagnare il poulard in camicia con salsa bianca. Roussette de Savoie Monterminod è un piccolo cru di Chambéry. Le viti esposte a sud producono vini eccezionali. Infine, il vino bianco secco Monthoux è prodotto nel comune di Saint-Jean-de-Chevelu. I terreni sono sassosi e contengono depositi glaciali. Il Rousette de Savoie cru Monthoux ha aromi di cera, frutta secca e frutta candita. È particolarmente apprezzato con formaggi come il Comté.

Servire 10 cl di Rousette de Savoie in un bicchiere da vino bianco in stile borgognone. La temperatura ideale è tra i 7°C e i 10°C. Per un vino denso e più corposo, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 10°C e 13°C. Al momento della degustazione, prestare molta attenzione all'evoluzione del vino. Può essere consigliabile aerare il vino in una caraffa. L'ossigeno che svanisce o si rompe non cambia il gusto del vino.

Un secchiello del ghiaccio con due o tre manciate di cubetti di ghiaccio è ideale per raffreddare la bottiglia. Per controllare la temperatura, utilizzare un termometro da vino. Questo deve essere immerso in un bicchiere riempito per ⅓.

Questo vino floreale deve essere conservato in una cantina per l'invecchiamento. La temperatura deve essere compresa tra 12° e 14°C. Per una conservazione ottimale della Rousette de Savoie in una cantina, l'umidità deve essere compresa tra il 70% e il 75%. La temperatura deve essere compresa tra 10° e 13° C. Il vino si conserva da 3 a 10 anni. Anche la temperatura deve essere mantenuta costante, poiché potrebbe rallentare lo sviluppo del vino o causarne una maturazione prematura.

I cru Ambymes e Apremont possono essere conservati più a lungo di altri vini bianchi secchi "generici". A seconda della tenuta, il vino può essere conservato per periodi diversi.

L'Appellation d'Origine Contrôlée Roussette de Savoie comprende i vini bianchi secchi ottenuti da uve conosciute come Roussette o Altesse. Questa denominazione copre circa 50 ettari di vigneti e beneficia di un clima continentale temperato con influenze montane. Questi vini sono molto apprezzati per la loro capacità di essere bevuti giovani o dopo diversi anni di invecchiamento.

La DOC Roussette de Savoie è stata registrata nel 1973. Il suo unico vitigno, la Roussette (o Altesse), si pensa sia originario di Cipro e sia stato portato dal Conte di Mareste durante l'epoca dei crociati. Questa denominazione è una delle più importanti della sottoregione della Savoia. La Savoia e l'Alta Savoia producono l'80% dei vini bianchi.

I vini bianchi Roussette de Savoie sono prodotti nei dipartimenti della Savoia e dell'Alta Savoia. I vigneti si estendono dal comune di Frangy, lungo il fiume Usses, attraverso i comuni di Monthoux, Monterminod e Marestel, sulle rive del Lac du Bourget. La diversità dei terreni, sia sassosi che sabbiosi, e il clima di montagna consentono di produrre vini dell'Alta Savoia e vini secchi della Savoia.

Si tratta di vini fini e sottili, dal colore limpido. La degustazione rivela aromi di frutta come l'albicocca, frutta secca come la nocciola e fiori di campo come il biancospino. Il palato è fresco e vivace. I vini Roussette de Savoie possono essere gustati giovani e migliorano con l'età.

Se bevuto giovane, il vino bianco Roussette de Savoie può essere servito come aperitivo. Dopo qualche anno, si abbina bene al pesce, alle carni bianche in salsa e ai formaggi come il Comté o il Beaufort. Si abbina anche a piatti della Savoia e dell'Alta Savoia, come la tartiflette. Si consiglia di servire questo vino in un bicchiere da vino bianco a una temperatura compresa tra 7° e 10°.

Produttori di AOC Roussette de Savoie

Tra tutti i produttori di Roussette de Savoie, alcuni si distinguono per il loro know-how e offrono vini bianchi secchi di alta qualità.