Roussette de Savoie

I vigneti della Roussette de Savoie protetti da una denominazione AOC occupano circa 1.300 ettari nei dipartimenti della Savoia e dell'Alta Savoia. Producono quasi 100.000 ettolitri all'anno, di cui l'80% di vini bianchi. La denominazione AOC Roussette de Savoie è stata concessa con decreto nel 1973. Quattro zone della denominazione Roussette de Savoie possono fregiarsi del nome di cru: Frangy, Marestel, Monterminod e Monthoux.

La Roussette de Savoie è un vino bianco prodotto esclusivamente con il vitigno Roussette (o Altesse). L'origine di questo vitigno risalirebbe al crociato, il conte di Mareste, che lo avrebbe portato da Cipro. La Roussette è oggi un vitigno tipico del territorio, ricco e aromatico, che permette di ottenere i vini morbidi della Roussette de Savoie.

Tra i produttori di Roussette de Savoie, alcune aziende contribuiscono in modo particolare alla notorietà dei vini. È il caso della tenuta Louis Magnin e della tenuta Dupasquier.

Il vino Roussette de Savoie è fresco e offre sottili sentori di violetta che evocano i profumi del biancospino. Ma questo vino eccezionale presenta anche sfumature di miele, albicocca e nocciola. La Rousette de Savoie possiede il massimo degli aromi contenuti nell'uva. Nella sua giovinezza, il vino bianco Roussette de Savoie è particolarmente squisito.

Dopo alcuni anni di invecchiamento, questo vino dalla qualità sorprendente si abbina a numerose ricette. Gratin, torte salate, formaggi, fonduta savoiarda, tartiflette, crostacei, verdure crude, insalate... Si abbina bene anche agli aperitivi o al pesce.

La denominazione Rousette de Savoie è riservata ai vini bianchi secchi. Il Rousette de Savoie Frangy è prodotto nella valle degli Usses nell'Alta Savoia con vigneti esposti a sud o sud-est. Il vino bianco cru Maresel copre i comuni di Jongieux e Lucey. I vigneti esposti a ovest a 500 m di altitudine offrono un vino denso e rotondo al palato. Le note di frutta candita e frutta secca sono ideali con una pollastra lessata in salsa bianca. Il Roussette de Savoie Monterminod è un minuscolo cru di Chambéry. I vigneti esposti a sud producono vini eccezionali. Infine, il vino bianco secco di Monthoux è prodotto nel comune di Saint-Jean-de-Chevelu. I terreni sono sassosi e presentano depositi glaciali. Il Rousette de Savoie cru Monthoux offre aromi di cera, frutta secca e frutta candita. È particolarmente apprezzato con formaggi come il comté.

Si servono 10 cl di Rousette de Savoie in un bicchiere da vino bianco tipo "bourgogne". La temperatura ideale è compresa tra 7°C e 10°C. Nel caso di un vino denso e più grasso, la temperatura deve essere compresa tra 10°C e 13°C. Durante la degustazione, è necessario prestare attenzione alla sua evoluzione. È possibile aerarlo in una caraffa. L'ossigeno che svanisce o si rompe non altera il gusto del vino.

Per raffreddare la bottiglia è sufficiente un secchiello con due o tre manciate di ghiaccio. Il controllo della temperatura avviene con un termometro da vino, che deve essere immerso in un bicchiere riempito per ⅓.

Questo vino floreale va conservato in un armadio per l'invecchiamento del vino. La temperatura deve essere compresa tra 12° e 14°C. Per una conservazione ottimale del Rousette de Savoie in una cantina, è indicata un'umidità compresa tra il 70% e il 75%. La temperatura deve essere compresa tra 10°C e 13°C. Il vino si conserva da 3 a 10 anni. Inoltre, la temperatura deve essere costante, poiché ciò può causare un rallentamento dell'evoluzione del vino o una maturazione precoce.

I vini Ambymes e Apremont possono essere conservati più a lungo rispetto agli altri vini bianchi secchi "generici". A seconda della tenuta, la conservazione può variare.

La Denominazione di Origine Controllata Roussette de Savoie raggruppa vini bianchi secchi il cui vitigno è noto con il nome di Roussette o Altesse. Questa denominazione si estende su circa 50 ettari di vigneti e beneficia di un clima temperato continentale con influenza montana. Questi vini sono molto apprezzati perché hanno la particolarità di poter essere bevuti giovani o dopo diversi anni di invecchiamento.

La denominazione AOC Roussette de Savoie è stata registrata nel 1973. Il suo unico vitigno, il Roussette (o Altesse), sarebbe originario di Cipro e sarebbe stato importato dal conte di Mareste all'epoca delle Crociate. Questa denominazione è una delle principali della sottoregione della Savoia. La Savoia e l'Alta Savoia producono l'80% dei vini bianchi.

I vini bianchi Roussette de Savoie sono prodotti nei dipartimenti della Savoia e dell'Alta Savoia. I vigneti si estendono dal comune di Frangy, lungo il fiume Usses, passando per i comuni di Monthoux, Monterminod e Marestel, sulle rive del lago Bourget. La diversità dei terreni, sassosi o sabbiosi, e il clima montano consentono di ottenere vini dell'Alta Savoia e vini secchi della Savoia.

Sono vini fini e delicati dal colore chiaro. All'assaggio si percepiscono aromi di frutta come l'albicocca, frutta secca come la nocciola e fiori selvatici come il biancospino. L'attacco al palato è fresco e vivace. I vini Roussette de Savoie possono essere degustati giovani e migliorano dopo diversi anni di invecchiamento.

Quando viene degustato giovane, il vino bianco Roussette de Savoie può essere servito come aperitivo. Dopo alcuni anni di invecchiamento, accompagna bene il pesce, la carne bianca in salsa, ma anche formaggi come il Comté o il Beaufort. È adatto anche per piatti tipici della Savoia e dell'Alta Savoia come la tartiflette. Si consiglia di servire questo vino in un bicchiere da vino bianco a una temperatura compresa tra 7° e 10°.

I produttori della DOC Roussette de Savoie

Tra tutti i produttori di Roussette de Savoie, alcuni si distinguono per il loro savoir-faire e offrono vini bianchi secchi di grande qualità.