Domaine Louis Michel & Fils

De familie Michel is sinds 1850 actief in de wijnbouw in Chablis. Vandaag de dag zijn Guillaume en Jean-Loup Michel beheren het bedrijf volgens de filosofie van hun voorouders: wijnbereiding met inheemse gisten, geen gebruik van vaten, weinig manipulatie tijdens de wijnbereiding, lange rijping op droesem... Dit alles met behoud van hoge normen in de wijngaard. De rijen worden namelijk begroeid, er wordt op de juiste manier gesnoeid en de grond wordt bewerkt. Elk perceel wordt zo onderhouden dat de opbrengst beperkt blijft en zo Chablis van hoge kwaliteit kan worden geproduceerd.