Domaine Louis Michel & Fils

De familie Michel is sinds 1850 actief in de wijnbouw in de Chablis-streek. Tegenwoordig zijn Guillaume en Jean-Loup Michel beheren het bedrijf volgens de filosofie van hun voorouders: wijnbereiding met inheemse gisten, geen gebruik van eikenhouten vaten, minimale ingrepen tijdens de wijnbereiding, een lange rijping op de droesem... Dit alles met behoud van hoge normen in de wijngaard. De rijen zijn namelijk begroeid met gras, de snoeiwijze is aangepast en de bodems worden bewerkt. Elk perceel wordt zo onderhouden dat de opbrengsten worden beperkt en zo Chablis van hoge kwaliteit wordt geproduceerd.