Clos Centeilles

Patricia Boyer-Domergue kocht Le Clos Centeilles in Siran in 1990 met meteen een visie: het redden van het wijnbouwpatrimonium van de Languedoc. In 1995 begon ze met de herintroductie van vergeten druivensoorten uit de regio, autochtone druivensoorten die ze voor de vergetelheid wilde behoeden. Als resultaat van een langdurig, tegen de stroom in gaand project, omvat het domein van 12 hectare vandaag de dag 23 verschillende druivensoorten, wat zorgt voor een indrukwekkende diversiteit en de originaliteit van dit domein. Le Clos Centeilles ligt in het afgebakende gebied vanAppellatie Minervois, waaronder de Cru La Livinière. De traditionele druivensoorten van de regio: Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Grenache noir en blanc, Clairette blanc, Carignan noir. Maar ook zeldzamere en soms vergeten soorten, zoals de witte en grijze Riveyrenc, de zwarte Riveyrenc en Verdal, de witte Araignan, de roze Clairette, grijze en zwarte Picpoul, grijze Terret, grijze Grenache, Lledoner Pelut, grijze Aramon, grijze Carignan, zwarte Œillade, zwarte Morrastel met wit sap. Een erezaak voor Patricia Boyer-Domergue is de expressie van de in haar ogen grootste druivensoort van de regio, die zij beschouwt als de Pinot Noir van de Languedoc: de Cinsault. 

De wijnen worden gedragen door deze originaliteit, dankzij goed beheerste assemblages. De wijngaard wordt in harmonie met de natuur beheerd, is HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale), wordt volledig met de hand bewerkt en het werk in de kelder is zo min mogelijk ingrijpend, zonder enige rijping op vat, om de expressie van het terroir van Centeilles en zijn oude druivensoorten tot het uiterste te respecteren. Het ontdekken van deze 14 cuvées is als het betreden van een heel eigen universum met een eigen signatuur, een palet van authentieke smaken, voor een reis naar de Languedoc van weleer, waar de diversiteit aan druivensoorten het mogelijk maakte een unieke identiteit en een perfect evenwicht te creëren.