Clos Centeilles

Patricia Boyer-Domergue kocht Le Clos Centeilles in Siran in 1990 met meteen een duidelijke visie: het redden van het wijnbouwpatrimonium van de Languedoc. In 1995 begon ze met de herintroductie van vergeten druivensoorten uit de regio, inheemse variëteiten die ze voor de vergetelheid wilde behoeden. Als resultaat van een langdurig, tegen de stroom in gaand traject omvat het domein van 12 hectare vandaag de dag 23 verschillende druivensoorten, wat zorgt voor een indrukwekkende diversiteit en de originaliteit van dit domein. Le Clos Centeilles ligt binnen het afgebakende gebied vanAppellatie Minervois, waaronder de cru La Livinière. De traditionele druivensoorten van de regio: Cinsault, Mourvèdre, Syrah, zwarte en witte Grenache, witte Clairette, zwarte Carignan. Maar ook zeldzamere en soms vergeten soorten, zoals witte en grijze Riveyrenc, zwarte Riveyrenc en Verdal, witte Araignan, roze Clairette, grijze en zwarte Picpoul, grijze Terret, grijze Grenache, Lledoner Pelut, grijze Aramon, grijze Carignan, zwarte Œillade en zwarte Morrastel met wit sap. Patricia Boyer-Domergue maakt er een erezaak van om de in haar ogen belangrijkste druivensoort van de regio tot zijn recht te laten komen, die zij beschouwt als de Pinot Noir van de Languedoc: de Cinsault. 

De wijnen worden gekenmerkt door deze originaliteit, dankzij vakkundig samengestelde assemblages. De wijngaard wordt in harmonie met de natuur beheerd, is HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale), wordt volledig met de hand bewerkt en de wijnbereiding in de kelder is zo min mogelijk ingrijpend, zonder enige rijping op vat, om de expressie van het terroir van Centeilles en zijn oude druivensoorten tot in de puntjes te respecteren. Het ontdekken van deze 14 cuvées is als een reis naar een geheel eigen wereld met een eigen signatuur en een palet van authentieke smaken, een reis naar het Languedoc van weleer, waar de diversiteit aan druivensoorten het mogelijk maakte een unieke identiteit en een perfect evenwicht te creëren.