Clos Centeilles

Patricia Boyer-Domergue kocht Clos Centeilles in Siran in 1990 met een duidelijke visie: het wijnbouwerfgoed van de Languedoc redden. In 1995 begon ze met de herintroductie van vergeten druivensoorten uit de regio, inheemse druivensoorten die ze voor de vergetelheid wilde behoeden. Het resultaat van langdurig werk, tegen de stroom in, is dat het domein van 12 hectare vandaag 23 verschillende druivensoorten telt, wat een indrukwekkende diversiteit en originaliteit aan het domein geeft. Clos Centeilles ligt in het afgebakende gebied vanAppellatie Minervois, waaronder de Cru La Livinière. De traditionele druivensoorten van de regio zijn: Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Grenache noir en blanc, Clairette blanc, Carignan noir. Maar er zijn ook zeldzamere en soms vergeten druivensoorten, zoals Riveyrenc blanc en gris, Riveyrenc noir en verdal, Araignan blanc, Clairette rose, Picpoul gris en noir, Terret gris, Grenache gris, Lledoner Pelut, Aramon gris, Carignan gris, Œillade noire en Morrastel noir à jus blanc. Patricia Boyer-Domergue maakt er een erezaak van om de naar haar mening beste druivensoort van de regio, die zij beschouwt als de Pinot Noir van de Languedoc, tot uitdrukking te brengen: de Cinsault. 

De wijnen worden gedragen door deze originaliteit, dankzij goed beheerste assemblages. De wijngaard wordt in harmonie met de natuur beheerd, is HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale), wordt volledig met de hand bewerkt en in de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen, zonder enige rijping op vat, om de expressie van het terroir van Centeilles en zijn oude druivensoorten tot het uiterste te respecteren. Het ontdekken van deze 14 cuvées is als een reis naar een heel eigen universum met een eigen signatuur, een palet van authentieke smaken, voor een reis naar het Languedoc van weleer, waar de diversiteit aan druivensoorten een unieke identiteit en een perfect evenwicht creëerde.