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Pauillac

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Die Pauillac ist ein berühmter Rotwein aus dem Weinbaugebiet Bordeaux. Pauillac ist ein Hafen an der Mündung der Gironde, aber die Weinberge liegen auf einer wunderschönen, breiten Kuppe aus mehr oder weniger sandigem Kies, die einen weißen Filterboden aufweist, der auf einem Substrat aus mehr oder weniger kalkhaltigem Mergel liegt. Hier ist der Boden so arm, dass nichts wächst außer den Reben, die, um zu überleben, in der Tiefe nach den Nährstoffen suchen müssen, die die Qualität des Weins ausmachen. Die von der Appellation Pauillac betroffene Rebfläche umfasst etwa 1.200 Hektar mit einer Jahresproduktion von rund 55.000 Hektolitern.

Pauillac, ein prestigeträchtiges Weinbaugebiet am Ufer der Gironde.

Gelegen an der linkes Ufer der GirondePauillac ist die Weinhauptstadt mit einem außergewöhnlichen Know-how. In einem milden Winter- und warmen Sommerklima, zwischen runden Plateaus und Tälern, wachsen die Rebstöcke der Appellation Cabernet Sauvignon, malbec, Petit Verdot und merlot hauptsächlich, genießen eine ideale Sonneneinstrahlung. Der Cabernet Sauvignon gedeiht auf seinen bevorzugten Böden, einer Mischung aus Sand und Kies. Über den Weinkellern von Pauillac und seinen Hügeln schwebt ein sanftes Lebensgefühl. Ein von Genießern hergestellter Wein ist ein Schatz, eine Delikatesse in Flaschen.

Pauillac, Terroir und Know-how.

Pauillac ist ein französischer Rotwein, der seit 1936 eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée) trägt. Das Terroir ist natürlich noch länger weltberühmt, vor allem dank der drei Premiers Grands Crus Classés des Weinbergs: Château Lafite-Rothschild, Château Latour und Château Mouton-Rothschild. Die 18 Grands Crus Classés de Pauillac, die es in der Appellation nach der Klassifikation von 1855 gibt, machen übrigens 85 % der Produktion des Weinbergs aus und zählen auch echte Referenzen wie Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste oder Château Lynch-Bages.

Die Wein Pauillac wird im Weinbaugebiet Médoc produziert bordelais. Seine Weinberge schlängeln sich über 1200 Hektar und produzieren etwa 54.000 hl Wein pro Jahr. Pauillac, das zwischen Saint Estèphe und Saint Julien liegt, wird seinem Terroir mit 18 Crus Pauillac Vins Classés gerecht, darunter drei Premiers Grands Crus: Château Lafite Rothschild, Château Latour und Château Mouton Rothschild. Je nach Jahrgang, Rebsorte und anderen Kriterien, die mit dem jeweiligen Winzer zusammenhängen, werden die Trauben entrappt und dann 15 bis 30 Tage lang in Tanks eingemaischt. Anschließend werden Saft und Most getrennt und der Wein 6 bis 24 Monate in Eichenfässern ausgebaut, insbesondere bei den Grands Crus. Der Wein aus Pauillac, bei dem der Cabernet Sauvignon dominiert, ähnelt seinen Winzern: kräftig, komplex und nuanciert.

Pauillac, Rubinrot aus dem Médoc.

Die Weine aus Pauillac sind reich, dicht, tief und saftig. Sie zeigen viel Finesse, eine große Vornehmheit und besitzen ein sehr delikates Bouquet. Die Aromenpalette ist sehr breit und erinnert an schwarze Kirschen, Lakritze, Crème de Cassis, Sauerkirsche, Rose, Iris, Zedernholz, Rauch, Weihrauch... Die Tannine sind dicht, aber nicht hart. Dieser Rotwein ist ein Lagerwein und seine dunkle, rubinrote Robe, die in jungen Jahren fast schwarz ist und mit zunehmendem Alter zu einem bernsteinfarbenen Rubinrot tendiert, verbirgt Schätze: Körbe voll reifer roter Früchte, Veilchensträuße, Noten von Unterholz und würzige Düfte. Es ist ein kräftiger, fleischiger, körperreicher Wein mit einer großen Feinheit und Zartheit der Aromen. Im Laufe der Zeit werden seine Tannine weicher, sodass sich sein ganzes Bouquet aus rauchigen und würzigen Aromen mit blumigen Noten von Rosen und Iris entfalten kann. Er kann zwischen 5 und 20 Jahren reifen. Diese großen Weine aus Pauillac werden idealerweise zwischen 15 und 17 ° C serviert und unterliegen einer einzigen Regel: Sie müssen sowohl das Gericht als auch den Wein hervorheben. Sie passen hervorragend zu rotem Fleisch, insbesondere zu Entrecôte à la bordelaise, Wild, Lammkeule und delikaten Fischgerichten.

Und genau wie Alfred de Musset, lieben Sie die Bordeauxweine vor allem im Alter. Lieben Sie alle offenen Weine, denn sie bringen einen dazu, sie zu lieben.

Weitere Informationen auf der Website von Pauillac