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Pauillac

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Der Pauillac ist ein renommierter Rotwein aus dem Weinbaugebiet Bordeaux. Pauillac ist ein Hafen an der Mündung der Gironde, aber der Weinberg liegt auf einem herrlichen, breiten, mehr oder weniger sandigen Kiesrücken mit einem filternden, weißen Boden, der auf einem mehr oder weniger kalkhaltigen Mergeluntergrund ruht. Der Boden ist hier so karg, dass nichts außer Weinreben wachsen kann, die, um zu überleben, tief in den Boden eindringen müssen, um die Nährstoffe zu finden, die die Qualität des Weins ausmachen. Die Rebfläche der Appellation Pauillac umfasst etwa 1.200 Hektar und erzeugt jährlich rund 55.000 Hektoliter Wein.

Pauillac, renommiertes Weinanbaugebiet am Ufer der Gironde.

Das Hotel liegt an der linkes Ufer der GirondePauillac ist die Weinhauptstadt mit außergewöhnlichem Know-how. Die Weinberge der Appellation profitieren von einem milden Klima im Winter und heißen Sommern zwischen sanften Hügelflächen und Tälern. Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot und Merlot vor allem, genießen ideale Sonneneinstrahlung. Der Cabernet Sauvignon findet hier auf seinem Lieblingsboden, einer Mischung aus Sand und Kies, ideale Bedingungen. In den Weinkellern von Pauillac und auf den Hügeln herrscht eine angenehme Lebensfreude. Ein von Genießern hergestellter Wein ist ein Schatz, eine Köstlichkeit in Flaschen.

Pauillac, Terroir und Know-how.

Der Pauillac ist ein französischer Rotwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung seit 1936. Natürlich ist das Terroir schon seit längerer Zeit weltweit bekannt, insbesondere dank der drei Premiers Grands Crus Classés des Weinbergs: Château Lafite-Rothschild, Schloss Latour und Château Mouton-RothschildDie 18 Grands Crus Classés von Pauillac, die gemäß der Klassifizierung von 1855 in der Appellation vertreten sind, machen 85 % der Produktion des Weinbaugebiets aus und zählen auch echte Referenzen wie Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste oder Château Lynch-Bages.

Der Pauillac-Wein wird im Médoc im Weinberg Bordeaux. Seine Weinberge erstrecken sich über 1200 Hektar und produzieren jährlich etwa 54 000 hl Wein. Zwischen Saint Estèphe und Saint Julien liegt Pauillac auf Augenhöhe mit seinem Terroir mit 18 klassifizierten Pauillac-Weinen, darunter drei Premiers Grands Crus: Château Lafite Rothschild, Château Latour und Château Mouton Rothschild. Je nach Jahrgang, Rebsorte und anderen Kriterien, die von jedem Winzer festgelegt werden, werden die Trauben entrappt und dann 15 bis 30 Tage lang in Tanks mazeriert. Anschließend werden Saft und Most getrennt, bevor der Wein 6 bis 24 Monate lang in Eichenfässern reift, insbesondere die Grand Crus. Mit einem hohen Anteil an Cabernet Sauvignon in den Assemblagen ähnelt der Wein aus Pauillac seinen Winzern: er ist vollmundig, komplex und nuancenreich.

Pauillac, Rubinrotwein aus dem Médoc.

Die Pauillac-Weine sind reichhaltig, dicht und tief, saftig. Sie zeichnen sich durch viel Finesse und große Eleganz aus und besitzen ein Bouquet von großer Delikatesse. Ihre Aromapalette ist sehr umfangreich und erinnert an Schwarzkirsche, Lakritz, Crème de Cassis, Sauerkirsche, Rose, Iris, Zeder, Rauch, Weihrauch ... Die Tannine sind straff, aber ohne Härte. Dieser Rotwein ist ein Lagerwein Seine dunkle, fast schwarze rubinrote Farbe, wenn er jung ist, die mit zunehmendem Alter zu einem bernsteinfarbenen Rubinrot tendiert, verbirgt Schätze: Körbe mit reifen roten Früchten, Veilchenbouquets, Unterholznoten und würzige Aromen. Es ist ein kraftvoller, vollmundiger Wein mit viel Finesse und aromatischer Delikatesse. Mit der Zeit werden seine Tannine weicher und lassen sein ganzes Bouquet aus rauchigen und würzigen Aromen mit blumigen Noten von Rose und Iris zur Geltung kommen. Er kann 5 bis 20 Jahre lang gelagert werden. Diese großen Weine aus Pauillac werden idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C serviert und unterliegen in Bezug auf die Speisenbegleitung nur einer einzigen Regel: Sie müssen sowohl das servierte Gericht als auch den Wein zur Geltung bringen. Sie passen hervorragend zu rotem Fleisch, insbesondere zu Entrecôte à la Bordelaise, Wild, Lammkeule und delikatem Fisch.

Und genau wie Alfred de Musset sollten Sie Bordeaux-Weine vor allem in ihrem Alter lieben. Lieben Sie alle ehrlichen Weine, denn sie machen Sie liebenswert.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Pauillac