Domaine Le Rocher des Violettes

Die Domaine Le Rocher des Violettes wird von Xavier Weisskopf geleitet, der seine berufliche Laufbahn als Kellermeister in Gigondas in den Côtes-du-Rhône auf dem Château Saint-Cosme begann. Seit 2005 ist er Herrscher über einen 13 Hektar großen Weinberg, davon 9 Hektar in der AOC Montlouis und 4 Hektar in der AOC Touraine, in der Gemeinde Saint-Martin-le-Beau am Nordhang des Cher-Tals, einem kleinen Dorf in der Nähe von Montlouis-sur-Loire.

Die meisten Parzellen der Domaine Le Rocher des Violettes wurden vor 1940 bepflanzt, und einige feiern in diesem Jahr ihren 117. Geburtstag. Der Weinbau erfolgt auf sehr nachhaltige Weise ohne Einsatz von Düngemitteln oder synthetischen Chemikalien. Durch den Cordon-Schnitt werden die Erträge auf etwa 30 Hektoliter pro Hektar gehalten. Die Lese erfolgt von Hand, die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren und die Oxidation zu begrenzen. Im Weinkeller reifen die Weine je nach Cuvée 6 bis 24 Monate lang in Eichenfässern aus dem Allier oder in Edelstahltanks.

Seit 2009 ist die Domaine Le Rocher des Violettes zertifiziert biologisch bewirtschaftet.