Domaine Le Rocher des Violettes

Das Weingut Le Rocher des Violettes wird von Xavier Weisskopf geleitet, der seine berufliche Laufbahn als Kellermeister in Gigondas in den Côtes-du-Rhône im Château Saint-Cosme begann. Seit 2005 beherrscht er einen 13 Hektar großen Weinberg, davon 9 Hektar in der AOC Montlouis und 4 Hektar in der AOC Touraine, in der Gemeinde Saint-Martin le Beau am Nordhang des Cher-Tals, einem kleinen Dorf in der Nähe von Montlouis-sur-Loire.

Die meisten Parzellen der Domaine Le Rocher des Violettes wurden vor 1940 bepflanzt und einige feiern in diesem Jahr ihr 117-jähriges Jubiläum. Der Weinbau wird sehr nachhaltig betrieben, ohne Einsatz von Düngemitteln oder synthetischen Chemikalien. Durch den Kordon-Schnitt können die Erträge bei etwa 30 Hektolitern pro Hektar gehalten werden. Die Lese erfolgt manuell, die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten und die Oxidation zu begrenzen. Im Weinkeller werden die Weine je nach Cuvée 6 bis 24 Monate lang in Eichenfässern aus dem Allier oder in Edelstahltanks ausgebaut.

Seit 2009 ist die Domaine Le Rocher des Violettes als biologischer Betrieb zertifiziert.