Côtes de Bourg

Los vinos de Côtes-de-Bourg proceden del viñedo de Bourg, situado en la margen derecha del estuario del Gironda, a unos 35 km al norte de Burdeos. La denominación de origen controlada Côtes-de-Bourg se concedió en 1936 para los tintos y en 1945 para los blancos, y abarca quince municipios situados en las laderas que dominan el Dordoña y el Gironda.

La masa de agua del río suaviza el microclima, muy soleado, de las laderas. Los suelos son principalmente arcilloso-calcáreos. Se asientan sobre capas de roca porosa que proporcionan un buen drenaje natural. Las 4.000 hectáreas de viñedo permiten una producción anual de cerca de 200.000 hectolitros.

Las variedades de uva utilizadas para los vinos de Côtes-de-Bourg son principalmente el Merlot, combinado con el Cabernet Sauvignon y, en menor medida, con el Cabernet Franc. Estos vinos elegantes revelan su hermosa personalidad, especialmente, con carnes blancas, caza y carnes rojas. Los vinos de Côtes-de-Bourg presentan un color extremadamente intenso, púrpura con reflejos negros. Elegantemente con cuerpo, expresan aromas de frutos negros compotados, con toques de sotobosque y especias. Criados en barricas de roble, son especialmente aptos para el envejecimiento (de 5 a 10 años) y desarrollan entonces aromas de sutil complejidad, a la vez potentes y refinados, como los vinos del Château Martinat, del Château des Jonqueyres o del Château Grand Maison.

También conocida como Bourgeais o Bourg, Côtes-de-Bourg es una de las regiones vinícolas más antiguas de Burdeos. Esta denominación de origen bordelesa designa vinos tintos y blancos reconocidos por su excepcional calidad. La región vinícola de Burdeos es una zona histórica reconocida en todo el mundo. Es la primera región vinícola francesa en términos de volumen, ya que cada año se producen en ella 5 983 000 hectolitros de vino de las 38 Denominaciones de Origen Controladas (DOC).

Según los historiadores, la tradición vitivinícola de la región se remonta a la Antigüedad, época en la que los romanos la denominaban «Vitis Biturica». En 1936, el Côtes-de-Bourg obtuvo la denominación AOC y, en 1941, la AOP (Denominación de Origen Protegida). Se integra tanto en la economía local como a escala internacional. Esto se debe quizá a su ubicación estratégica, cerca de la costa atlántica. Ha establecido una asociación comercial con el norte de Europa y el Reino Unido. Así, el Côtes-de-Bourg se ha convertido en un referente indiscutible de la región de Burdeos.

Con una extensión de más de 117 000 hectáreas, esta AOC cuenta con una gran diversidad de terruños. A baja altitud, el cultivo de Côtes-de-Bourg rara vez supera los 100 metros en los magníficos valles y laderas de la Dordoña. Además de ser arenoso y gravoso, su suelo es esencialmente arcilloso-calcáreo. Gracias a la porosidad del suelo, no hay agua estancada. De este modo, el suelo puede retener todos los elementos minerales indispensables para la vid.

Por otra parte, las parcelas de Côtes-de-Bourg también se benefician de unas condiciones climáticas ideales para el buen crecimiento de las vides. Típico de Aquitania, el clima es templado y claramente oceánico. Cada año, las parcelas reciben sol durante una media de 240 días.

El Côtes-de-Bourg blanco es el resultado de una mezcla de vinos elaborados con varias variedades de uva, entre las que se incluyen la Colombard, la Sauvignon, la Muscadelle, la Sémillon, la Sauvignon Blanc y la Sauvignon Gris. De color amarillo pálido con reflejos verdosos, estos vinos suelen ser secos y afrutados. Conocidos por su frescura, tienen fama de ser vinos finos y modernos. Son deliciosos como aperitivo. Además de sus notas de frutas exóticas, algunas añadas presentan también expresiones frutales incomparables.

Para un maridaje perfecto, el Côtes-de-Bourg, un gran vino blanco de Burdeos, debe degustarse a una temperatura de entre 10 y 12 °C con pescados, carnes blancas, quesos frescos, ensaladas de mollejas… También resulta exquisito para acompañar soufflés de fruta, tartas, helados o sorbetes…

Tres palabras pueden describir el vino tinto Côtes-de-Bourg: oscuro, robusto y con potencial de guarda. A menudo de color granate, este vino es tánico y presenta los aromas típicos del merlot. Otros aromas del malbec, como la flor del campo, la amapola y el azafrán, se suman a la composición de este vino. De hecho, estos elementos le confieren complejidad y elegancia, cualidades muy apreciadas por los amantes del vino tinto. También pueden revelar un color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos en los más jóvenes. Las notas especiadas del cabernet franc y del cabernet sauvignon forman un dúo impetuoso. Como los Côtes-de-Bourg tintos son vinos de coupage, al final se crea un cuarteto excepcional.

Lo ideal sería conservarlos durante diez años en bodega. No obstante, también se pueden degustar jóvenes. Gracias a su carácter único, sin duda harán las delicias de los amantes de los vinos afrutados. Si desea disfrutar plenamente de los Côtes-de-Bourg tintos, se recomienda servirlos a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Acompáñelos con carnes rojas, quesos de pasta cocida, embutidos, pescados de río, caza…