Côtes de Bourg

Los vinos de Côtes-de-Bourg proceden del viñedo de Bourg, situado en la margen derecha del estuario de la Gironda, a unos 35 km al norte de Burdeos. La denominación de origen controlada Côtes-de-Bourg se concedió en 1936 para los tintos y en 1945 para los blancos, y abarca quince municipios situados en las laderas que dominan los ríos Dordoña y Gironda.

La masa de agua del río suaviza el microclima, muy soleado, de las laderas. Los suelos son principalmente arcillo-calcáreos. Se asientan sobre capas de rocas porosas que proporcionan un buen drenaje natural. Las 4.000 hectáreas de viñedo permiten una producción anual de cerca de 200.000 hectolitros.

Las variedades de uva utilizadas para los vinos de Côtes-de-Bourg son, principalmente, el Merlot, combinado con el Cabernet Sauvignon y, en menor medida, con el Cabernet Franc. Estos elegantes vinos revelan su hermosa personalidad, sobre todo, con carnes blancas, caza y carnes rojas. Los vinos de Côtes-de-Bourg presentan un color extremadamente intenso, púrpura con reflejos negros. Elegantemente con cuerpo, expresan aromas de frutos negros compotados, con toques de sotobosque y especias. Criados en barricas de roble, son especialmente aptos para el envejecimiento (de 5 a 10 años) y, al hacerlo, desarrollan aromas de sutil complejidad, a la vez potentes y refinados, como los vinos del Château Martinat, del Château des Jonqueyres o del Château Grand Maison.

También conocida como Bourgeais o Bourg, la región de Côtes-de-Bourg es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Burdeos. Esta denominación de origen bordelesa designa vinos tintos y blancos reconocidos por su excepcional calidad. La región vinícola de Burdeos es una zona histórica reconocida en todo el mundo. Es la primera región vinícola francesa en términos de volumen: cada año se producen en ella 5 983 000 hectolitros de vino, procedentes de las 38 Denominaciones de Origen Controladas (DOC).

Según los historiadores, la cultura vitivinícola de la región existe desde la Antigüedad, época en la que los romanos la denominaban «Vitis Biturica». En 1936, el Côtes-de-Bourg obtuvo la denominación AOC y, en 1941, la AOP (Denominación de Origen Protegida). Se integra tanto en la economía local como a escala internacional. Quizás esto se deba a su ubicación estratégica, cerca de la costa atlántica. Ha establecido una relación comercial con el norte de Europa y el Reino Unido. Así, el Côtes-de-Bourg se ha convertido en un referente indiscutible de la región de Burdeos.

Con una extensión de más de 117 000 hectáreas, esta AOC cuenta con una gran diversidad de terruños. A baja altitud, los viñedos de Côtes-de-Bourg rara vez superan los 100 metros en los magníficos valles y laderas de la Dordoña. Además de ser arenoso y gravoso, su suelo es esencialmente arcillo-calcáreo. Gracias a la porosidad del suelo, no hay agua estancada. De este modo, el suelo puede retener todos los elementos minerales indispensables para la vid.

Por otra parte, las parcelas de Côtes-de-Bourg también se benefician de unas condiciones climáticas ideales para el buen crecimiento de las viñas. Típico de Aquitania, el clima es templado y claramente oceánico. Cada año, las parcelas reciben el calor del sol durante una media de 240 días.

El Côtes-de-Bourg blanco es el resultado de una mezcla de vinos elaborados con varias variedades de uva, entre las que se incluyen la Colombard, la Sauvignon, la Muscadelle, la Sémillon, la Sauvignon Blanc y la Sauvignon Gris. De color amarillo pálido con reflejos verdosos, estos vinos suelen ser secos y afrutados. Conocidos por su frescura, tienen fama de ser vinos elegantes y modernos. Son deliciosos como aperitivo. Además de sus notas de frutas exóticas, algunas añadas presentan también expresiones frutales incomparables.

Para un maridaje excelente, el Côtes-de-Bourg, un gran vino blanco de Burdeos, debe degustarse a una temperatura de entre 10 y 12 °C con pescados, carnes blancas, quesos frescos, ensaladas de mollejas… También resulta exquisito para acompañar soufflés de fruta, tartas, helados o sorbetes…

Tres palabras pueden describir el vino tinto Côtes-de-Bourg: oscuro, robusto y con potencial de guarda. A menudo de color granate, este vino es tánico y presenta los aromas típicos del merlot. Otros aromas del malbec, como las flores del campo, la amapola y el azafrán, se suman al perfil de este vino. De hecho, estos elementos le aportan complejidad y elegancia, cualidades muy apreciadas por los amantes del vino tinto. También pueden presentar un color rojo rubí intenso, con reflejos violáceos en los más jóvenes. Las notas especiadas del cabernet franc y del cabernet sauvignon forman un dúo impetuoso. Dado que los Côtes-de-Bourg tintos son vinos de coupage, al final se crea un cuarteto excepcional.

Sería recomendable conservarlos durante diez años en bodega. No obstante, también se pueden degustar cuando aún son jóvenes. Gracias a su carácter único, sin duda harán las delicias de los amantes de los vinos afrutados. Si quieres disfrutar plenamente de los Côtes-de-Bourg tintos, se recomienda servirlos a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Acompáñalos con carnes rojas, quesos de pasta cocida, embutidos, pescados de río, caza…