Chassagne-Montrachet

La amplia y hermosa ladera de Montrachet lleva a la excelencia a las dos variedades de uva de Borgoña. El Pinot Noir y el Chardonnay prosperan aquí codo con codo gracias a la complejidad de los terruños. Importantes canteras de mármol forman un frente rocoso. El terruño se sitúa entre 220 y 320 metros de altitud; los terruños comprenden sucesivamente, partiendo de la cima: abruptos raucacianos, un talud calloviano y margas argovianas en el fondo, así como calizas batonianas. Según los climats (parcelas con características particulares), se trata de terrenos calcáreos y pedregosos, margosos o más arenosos (formaciones jurásicas). 

La producción de vinos de Chassagne-Montrachet y Chassagne-Montrachet Premier Cru se divide entre los vinos blancos, procedentes de las aproximadamente 180 hectáreas de viñedos de Chardonnay, y los tintos, que ocupan 120 hectáreas del terruño. Los primeros representan casi el 60 % de la producción total de vino, que asciende a casi 16 000 hectolitros al año. Entre esta producción, destacan especialmente los crus de Chassagne-Montrachet y Chassagne-Montrachet Premier Cru que ofrece el Finca Joseph Drouhin y la finca Roger Belland.

El Chassagne Montrachet, vino de climats

La excelencia de las dos variedades de uva de Borgoña, el Pinot Noir y el Chardonnay, se desarrolla en una amplia y magnífica ladera, al sur de la Côte de Beaune, entre 220 y 325 metros de altitud. Conocidos desde la Edad Media, los «climats» son los nombres que en Borgoña se dan a las parcelas de viñedos moldeadas por la mano del hombre. Cada «climat» posee sus propias características. El vino producido toma así el nombre del «climat» en el que crece la vid. De este modo, garantizan la singularidad de cada vino, ya que nada se deja al azar: la exposición de las parcelas, el tipo de suelo, la vegetación circundante. Esta tradición, perpetuada de generación en generación, ha dado origen al mundialmente famoso Chassagne Montrachet. Los viChassagne-Montrachet está disponible en Chassagne Montrachet blanco y Chassagne Montrachet tinto.

Chassagne Montrachet blanco

Elaborado con la variedad de uva Chardonnay, el Chassagne Montrachet blanco Es un vino francés con Denominación de Origen Controlada. Este vino es el acompañante ideal, que marida a la perfección con carnes blancas, aves selectas y ternera en salsa. El pescado tampoco se queda atrás. Los Chassagne Montrachet Blanc 1er cru maridan sin problemas con langosta, bogavante y foie gras, según se prefiera. El vino Montrachet se sirve entre 12 y 14 grados. Son vinos generosos, potentes y amplios. Su color dorado con sutiles reflejos verdes. En boca, revela todos sus aromas: acacia, espino blanco. Toques florales de madreselva y verbena. Sin olvidar su ligero sabor a pedernal, característico de su clima. Meloso, opulento e intenso, el Chassagne Montrachet blanco puede envejecer durante unos veinte años conservando toda su vivacidad.

Chassagne Montrachet tinto

Elaborado con la variedad de uva Pinot Noir, el Chassagne Montrachet tinto También cuenta con la denominación de origen protegida (AOP). Este vino se puede servir con platos como cordero asado o cerdo a la parrilla. Sorprenderá al paladar si se acompaña con un curry. Un faisán marida a la perfección con un Chassagne Montrachet tinto Premier Cru. Se trata de vinos de guarda. Son ricos y potentes, con un color vivo de un violeta intenso. En boca, desprenden aromas de frutos rojos y una nota especiada. Su temperatura de servicio es de 14 a 16 grados. Estos vinos Chassagne Montrachet blancos y tintos se crían en barrica o en depósito, lo que permite revelar el carácter y las cualidades únicas de cada cuvée. En la tierra de Borgoña, el viticultor es un artesano de la tierra que cultiva como un jardín y que hace de cada vino Chassagne-Montrachet una experiencia gastronómica inolvidable.