Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2023
94/100
RVF
«La cosecha estrella de la bodega, un concentrado del saber hacer de Julien Zernott»
El Grand Pas seduce por su riqueza aromĂĄtica y su notable equilibrio, realzados por una gran energĂa y un fruto sereno. Amplia y generosa, esta cosecha encarna la pureza y la frescura de su terruño de altura. Ideal para los amantes de los vinos autĂ©nticos y con carĂĄcter.
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Ojo
Color oscuro e intenso
Nariz
Afrutado y especiado, que evoca los aromas del sur
Sabor
Amplio, con una delicadeza aromĂĄtica caracterĂstica de los viñedos de altura, equilibrio perfecto, taninos sedosos y un final intenso
Servir
En jarra, a una temperatura de entre 16 °C y 17 °C
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1 hora antes
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2030
Maridajes de comida y vino
Combina muy bien con un guiso de setas y jamĂłn pata negra, una chuleta de ternera al parmesano o un tajĂn de cordero con miel y dĂĄtiles, asĂ como con caza menor...
Bettane & Desseauve
Finca calificada (guĂa 2026) con 3* estrellas (una producciĂłn de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo situado en terrazas rodeadas de muretes de piedra seca. Situadas a 350 metros de altitud, en unas veinte hectåreas, a los pies de la meseta del Larzac, las viñas se cultivan de forma ecológica, bañadas por un microclima fresco y ventoso, y se benefician de este terruño de pedregales calcåreos del Causse y de toda la biodiversidad del lugar. El hilo conductor aquà es la frescura, que se debe a la altitud del viñedo; se aprecia en todas las añadas, sin excepción, lo que convierte a esta finca en un caso aparte entre las terrazas de Larzac, ya que logra el equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Esta finca es una apuesta segura e imprescindible; no nos sorprende en absoluto la tercera estrella que se le ha otorgado recientemente y observamos mejoras constantes incluso en la gama båsica.
Guide des Vins Gault & Millau
Finca calificada como «Recomendada» (Recomendada)
Sobre el bodega :
La finca Domaine du Pas de lâEscalette cuenta con 20 hectĂĄreas de viñedos cultivados segĂșn los principios de la biodinĂĄmica, dispuestos en terrazas con muretes de piedra seca conocidos como «clapas». Se encuentra a 350 metros de altitud, en las estribaciones del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allĂ en 2003. Gracias a la intensa biodiversidad de los alrededores y al uso exclusivo de productos ecolĂłgicos, cultivan el viñedo siguiendo un mĂ©todo respetuoso con la naturaleza.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guĂa 2026) 94/100
Bodega valorada (guĂa 2026) con 2*estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su consistencia y la excelencia de su producciĂłn, no pueden faltar en la bodega de los aficionados entendidos)
Acerca del vino:
El Grand Pas classique, menos redondo que en 2022, se presenta mĂĄs austero, pero sigue caracterizĂĄndose por una gran energĂa y una fruta serena.
Sobre el bodega :
Situada al noroeste de las Terrasses du Larzac, en la preciosa zona de Pégairolles de l'Escale y Lauroux, esta finca de 20 hectåreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que se instalaron aquà en 2003. La distribución parcelaria comprende unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcåreos, con una elevada proporción de viñas muy antiguas. Este terruño estå en buenas manos gracias a esta pareja talentosa y decidida. Si bien los blancos confirman su gran elegancia, el conjunto de los tintos presentados este año es de muy alto nivel, elegante, con una gestión de las texturas y una crianza ejemplares.
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