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Pauillac

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Il Pauillac è un rinomato vino rosso proveniente dai vigneti di Bordeaux. Pauillac è un porto sull'estuario della Gironda, ma il vigneto è arroccato su una magnifica e ampia collina di ghiaia più o meno sabbiosa che presenta un terreno filtrante di colore bianco, poggiando su un substrato di marna più o meno calcarea. Qui il terreno è così povero che non cresce nulla, tranne la vite, che per sopravvivere deve cercare in profondità le sostanze nutritive che determinano la qualità del vino. La superficie coltivata a vite interessata dalla denominazione Pauillac copre una superficie di circa 1.200 ettari, con una produzione annua di circa 55.000 ettolitri.

Pauillac, prestigioso vigneto sulle rive della Gironda.

Situata sulla rive gauche della Gironda, Pauillac è la capitale vinicola di un savoir-faire eccezionale. Grazie al clima mite in inverno e caldo in estate, tra altipiani arrotondati e vallate, i vigneti dell'appellazione cabernet sauvignon, malbec, piccolo verdot e merlot godono principalmente di un'esposizione solare ideale. Il Cabernet Sauvignon trova il suo terreno ideale in un mix di sabbia e ghiaia. Nelle cantine di Pauillac e sulle sue colline si respira una dolcezza di vivere. Un vino elaborato da buongustai è un tesoro, una delizia in bottiglia.

Pauillac, terroir e savoir-faire.

Il Pauillac è un vino rosso francese a Denominazione di Origine Controllata dal 1936. Naturalmente, il terroir è famoso in tutto il mondo da molto più tempo, in particolare grazie ai tre Premiers Grands Crus Classés del vigneto: Château Lafite-Rothschild, Castello Latour e Château Mouton-RothschildI 18 Grand Cru Classé di Pauillac presenti nella denominazione, secondo la classificazione del 1855, rappresentano l'85% della produzione del vigneto e comprendono anche nomi di grande prestigio come Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste o Château Lynch-Bages.

Il vino Pauillac è prodotto nel Médoc nel vigneto bordoleseI suoi vigneti si estendono su 1200 ettari e producono circa 54.000 ettolitri di vino all'anno. Tra Saint Estèphe e Saint Julien, Pauillac è all'altezza del suo terroir con 18 cru Pauillac classificati, di cui tre premiers grands crus: Château Lafite Rothschild, Château Latour e Château Mouton Rothschild. A seconda Annata, del vitigno e di altri criteri legati a ciascun viticoltore, l'uva viene diraspata e poi messa a macerare in vasche per un periodo che va dai 15 ai 30 giorni. Successivamente, il succo e il mosto vengono separati e poi arriva il momento dell'affinamento, da 6 a 24 mesi, in botti di rovere, in particolare per i grandi cru. Con una predominanza di Cabernet Sauvignon nei suoi assemblaggi, il vino di Pauillac assomiglia ai suoi viticoltori: corposo, complesso e sfumato.

Pauillac, rubino del Médoc.

I vini di Pauillac sono ricchi, densi e profondi, sapidi. Dimostrano grande finezza, grande distinzione e possiedono bouquet di grande delicatezza. La loro gamma aromatica molto ampia evoca ciliegia nera, liquirizia, crema di cassis, amarena, rosa, iris, cedro, affumicato, incenso... I tannini sono compatti ma senza durezza. Questo vino rosso è un vino da invecchiamento Il suo colore rubino scuro, quasi nero quando è giovane, che tende al rubino ambrato con l'invecchiamento, nasconde tesori: cesti di frutti rossi ben maturi, bouquet di violetta, note di sottobosco e profumi speziati. È un vino potente, corposo, strutturato, di grande finezza e delicatezza aromatica. Con il passare del tempo i suoi tannini si addolciscono, lasciando sprigionare tutto il suo bouquet di aromi affumicati e speziati con tocchi floreali di rosa e iris. Può invecchiare da 5 a 20 anni. Serviti idealmente tra i 15 e i 17 °C, questi grandi vini di Pauillac rispondono a un'unica regola in termini di abbinamento gastronomico: devono valorizzare sia il piatto servito che il vino. Si abbinano perfettamente alle carni rosse, in particolare alla costata alla bordolese, alla selvaggina, al cosciotto d'agnello e ai pesci delicati.

E proprio come Alfred de Musset, amate i vini di Bordeaux soprattutto nella loro maturità. Amate tutti i vini genuini, perché fanno amare.

Maggiori informazioni sul sito web Pauillac