Touraine

La vicinanza dei corsi d’acqua ha svolto un ruolo importante nella crescita del vigneto della Touraine, poiché fiumi e torrenti costituivano altrettante vie di comunicazione che favorivano l’esportazione. Questo sviluppo raggiunse il suo apice nel XIX secolo: da un secolo, infatti, la Touraine era uno dei principali fornitori di vino della capitale. Dopo un periodo di crisi che si protrae fino alla Seconda Guerra Mondiale, la Touraine si orienta definitivamente verso i vini di qualità. La denominazione di origine controllata Touraine, concessa con decreto del 24 dicembre 1939, estende la propria area di denominazione dai confini dell’Anjou alle porte della Sologne, in una zona di confluenza formata dalla Loira e dai suoi affluenti, distribuita su 104 comuni dell’Indre-et-Loire e 42 del Loir-et-Cher. È a sud-est di Tours, sulle colline che dominano il Cher e tra il Cher e la Loira, che si trova la maggior parte del vigneto.

La natura dei suoli è molto varia, con i «perruches» (argille silicee), gli «aubuis» (argillo-calcarei su sottosuolo gessoso) e le sabbie su argille della zona orientale; ma anche ghiaie leggere, faluni (sabbia)... Il clima è di tipo marittimo a ovest e assume gradualmente un carattere continentale man mano che ci si sposta verso est. Queste differenze climatiche, unite alla varietà dei terreni, determinano la scelta dei vitigni (piuttosto tardivi a ovest e precoci a est) e quindi la grande varietà di vini. Con 4.400 ettari di vigneti, la produzione annuale è di 240.000 ettolitri, di cui circa il 38% di rosso, il 42% di bianco, il 12% di spumanti e l’8% di rosato. I rossi della Touraine provengono dai vitigni Gamay (oltre il 60% del raccolto), Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis e Pinot nero. I bianchi della Touraine utilizzano il Sauvignon (quasi l’80%), lo Chenin Blanc e, in misura minore, lo Chardonnay.

I vini della Touraine sono aromatici. Lo Chenin Blanc è destinato essenzialmente ai vini spumanti, dove esprime delicati sentori di brioche, mela verde e miele. Il Gamay, spesso in monovitigno, dà vini leggeri e schietti con aromi caratteristici di frutti rossi. I vini da assemblaggio uniscono questo carattere giovanile e fresco alla struttura degli altri vitigni. Gli assemblaggi classici danno vini rosati freschi e delicati: il Pineau d’Aunis produce un rosato di carattere con una nota speziata unica. La maggior parte dei vini della Touraine raggiunge il pieno splendore entro i 2 anni. I rossi corposi evolvono favorevolmente dopo 3-4 anni di invecchiamento. Tra i numerosi produttori della Touraine, si distinguono il Domaine Albane e Bertrand Minchin, il Domaine Henry e Jean-Sébastien Marionnet e il Domaine Charles Joguet.