Stellenbosch

Van de twaalf Zuid-Afrikaanse wijnproducerende regio’s onderscheidt de wijnstreek Stellenbosch zich in het bijzonder. Stellenbosch, direct ten oosten van Kaapstad gelegen, is de belangrijkste wijnproducerende regio van Zuid-Afrika.

Het terroir van Stellenbosch biedt uitstekende productieomstandigheden, dankzij een mediterraan klimaat dat zeer geschikt is voor de aanplant van edele druivensoorten in granietbodems op de hellingen van de berg. De wijnbereiding begint met een koude maceratie van twee tot drie dagen vóór de gisting, met behulp van gisten van Franse oorsprong. De wijn rijpt vervolgens elf maanden in kleine eikenhouten vaten. De kwaliteit van de wijnen uit Stellenbosch overtreft ongetwijfeld die van alle andere wijnproducerende regio's in Zuid-Afrika.

Onder de vele producenten vanAppellatie Stellenbosch zijn de domeinen Laroche - l'Avenir, Spier, Clos Malverne, Dornier, Hartenberg en Jordan degenen die de reputatie van het terroir vestigen.