Crémant de Bourgogne

Appellatie Appellatie De d'origine contrôlée Crémant de Bourgogne is een regionale voorbehouden aan mousserendeBourgognewijnen die gemaakt worden volgens de traditionele Champagne-methode.Appellatie Het productiegebied van Crémant de Bourgogne omvat de departementen Côte d'Or, Yonne en Saône-et-Loire.

AppellatieDe druiven die worden gebruikt voor de productie van Crémant de Bourgogne zijn afkomstig van een grote verscheidenheid aan terroirs in de verschillende wijngaarden van Bourgondië, van het kalkhoudende gesteente rond Joigny tot de granieten van Zuid-Bourgondië, inclusief de kalksteen van de hellingen en de mergels die het vaakst de .

Appellatie vin Crémant de Bourgogne produceert uitsluitend mousserende witte en roséwijnen, gemaakt van pinot noir, chardonnay en in mindere mate gamay (maximaal 20%), aligoté, meloen en sacy-druiven. Interessante Crémant de Bourgogne wijnen kunnen worden gewaardeerd dankzij de kwaliteit van de producten die worden aangeboden door producenten zoals Domaine Stéphane Aladame of Domaine du Vissoux.

Appellatie De zeer populaire Crémant de Bourgogne, d'origine contrôlée sinds 1975, produceert meer dan elf miljoen flessen per oogst. Een hoeveelheid die hand in hand gaat met variëteit: helder en briljant, met strogele of gouden reflecties of zalmkleurige nuances, deze mousserende wijn vermenigvuldigt de druivensoorten en mengt ze zelfs in heerlijke blends. Er zijn crémants blanc de blancs (gemaakt van chardonnay), crémants blancs de noirs (gemaakt van pinot noir gevinifieerd als witte wijn) en crémants rosés (voornamelijk gemaakt van pinot noir).

Appellatie Het d'origine contrôlée label vereist zeer strenge oogst- en productievoorwaarden. De druiven worden in hun geheel naar de pers gebracht en eerst in verschillende fases geperst. De eerste sappen, 'cuvées' genoemd, zijn de beste, omdat ze uit het midden van de vrucht komen. De volgende sappen, 'tailles' genoemd, verschillen in suiker- en zuurgehalte. De pitten maken ze ook tanninerijker. Eenmaal geperst, ondergaat Crémant de Bourgogne een alcoholische gisting die ongeveer tien dagen duurt. Deze wordt gevolgd door een tweede gisting, bekend als malolactische gisting, die de zuurgraad van de wijn verlaagt en de aroma's ontwikkelt. Tot slot volgt het mengen, de handtekening van de wijnmaker: de keuze en het mengen van druivensoorten, maar ook van jaargangen en groottes in verschillende verhoudingen, geven elke cuvée zijn identiteit.

Crémant de Bourgogne wordt gewaardeerd om zijn fijne bubbels en evenwichtige aroma's. De neus varieert naargelang de herkomst van de druiven. De neus varieert naargelang de herkomst van de druiven: van fles tot fles heeft hij geuren van witte bloemen en citrusvruchten of tonen van geel fruit, soms gecombineerd met minerale accenten. Sommige witte Crémants de Bourgogne ruiken naar rood fruit, terwijl de zwarte variëteiten zwarte bessen kunnen oproepen. In de mond is Crémant de Bourgogne zuurarm, met een romige mousse en een aangenaam tintelend gevoel. Hij is levendig, fris en licht als hij wit is, en fijn en fruitig als hij rosé is. Pinot noir kan ook een krachtige wijn zijn met een aanhoudende smaak.

Crémant de Bourgogne wijn wordt jong gedronken. Hij rijpt meerdere jaren op de wijnmakerij. Crémant is klaar om te drinken zodra je hem koopt, maar moet maximaal 12 tot 24 maanden bewaard worden, anders verliest hij wat van zijn kwaliteiten en bruisen. Als je hem verder wilt ontwikkelen, krijgt hij toetsen van noten, brioche of cacaobonen. Om dit te doen, moeten de flessen bewaard worden tussen 10 en 14°C, platliggend en beschermd tegen licht.

Crémant de Bourgogne, brut of brut, is perfect als aperitief. Wit past ook heel goed bij gevogelte, vis en zeevruchten. Rosé past perfect bij desserts met rood fruit. Crémant de Bourgogne moet worden geserveerd op een temperatuur tussen 6 en 8°C. Als het een vintage wijn is die geserveerd wordt bij een gerecht, kan hij geserveerd worden tot 10°C. Plaats de wijn in een ijsemmer om hem koel te houden tijdens de maaltijd. En om het bruisen van Crémant de Bourgogne te behouden, wordt hij bij voorkeur in een fluit geschonken - mondgeblazen glas is het meest geschikt, omdat het onregelmatige oppervlak belletjes stimuleert.