Givry

Een ster uit de Chalonnais-streek

De Givry is een van de meest gerenommeerde wijnen van de Côte Chalonnaise, gelegen in het noorden van Saône-et-Loire, in Bourgondië. De wijngaard, die dateert uit de middeleeuwen en het labelAppellatie Contrôlée draagt, strekt zich uit over het grondgebied van drie gemeenten: Givry, Jambles en Dracy-le-Fort. Clos Salomon, Les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: dit zijn slechts enkele van de vele namen die staan voor de hoge kwaliteit en de rijke traditie van de Givry-wijnen. De wijnstokken hebben hun wortels in een bruine, kleiachtige en kalkrijke bodem. De wijngaarden liggen gemiddeld op 250 m hoogte, op heuvels met een gunstige ligging op het zuiden en zuidoosten. Sommige domeinen zetten tegenwoordig met succes in op biologische en biodynamische wijnbouw. De Givry, een Bourgogne met karakter, omvat twee druivensoorten. De rode Givry, gemaakt van Pinot Noir, en de witte Givry, gemaakt van Chardonnay, net als de meeste Bourgondische wijnen. De witte variant beslaat slechts 33 hectare van de 270 hectare aan wijngaarden, maar is zeker een omweg waard.

Givry rood: een krachtig karakter met een vleugje viooltjes

De rode Givry, met zijn prachtige granaatrode kleur die naar paars neigt, is de bekendste. Deze rode Givry is vrij tanninerijk en wordt na enkele jaren in de kelder ronder. Kenners proeven hem het liefst na drie tot vijf jaar, koel bewaard, om optimaal van alle smaken te kunnen genieten. Het is een bewaarwijn die zonder problemen maximaal acht jaar bewaard kan worden. Met zijn tonen van rood fruit en een vleugje viooltjes past hij perfect bij kip, vleeswaren of kaas. Hij is perfect gestructureerd en zal gewaardeerd worden door liefhebbers van karaktervolle wijnen. Om 100% Bourgondisch te blijven, is hij de perfecte metgezel voor een maaltijd met lokale specialiteiten. De lekkerste Bresse-kippen, het malsste Charolais-rundvlees of de geitenkazen uit de Mâconnais passen perfect bij deze wijn. Rood vlees en gevogelte gaan over het algemeen perfect met hem samen, net als paté in korst. Als u een liefhebber van geschiedenis bent, denk dan eens aan Hendrik IV en zijn poule au pot. Reeds in die tijd was de wijn van Givry een van de favoriete dranken van de vorst, die bekend stond als een bon vivant. Geserveerd op een temperatuur van 13° tot 15° komt de rode Givry het best tot zijn recht.

Givry Premier Cru

De Givry Premier Cru is fruitig en heeft soms een houttoets. Deze wijnen worden door oenologen omschreven als verfijnd en fluweelzacht en zijn geschikt voor fijnproevers die houden van verfijnde, krachtige wijnen. De Premier Crus komen het best tot hun recht op de hoogste hellingen van de wijndomeinen. Van Champ-Nalot tot La Servoisine: elke wijnliefhebber vindt hier zijn favoriete climat.

Witte Givry: bijen en citroenbomen

De witte Givry-wijnen, die zeldzamer zijn dan de rode, vallen op door hun lange afdronk. Ze hebben een goudgele kleur en een aroma van citrusvruchten en citroen. Deze frisse en evenwichtige witte wijnen hebben veel body. Ook zij kunnen enkele jaren worden bewaard. Na een rijping van één of twee jaar in de kelder komen de smaken van linde en lelie perfect tot hun recht. Tussen zuur en romigheid hebben de witte wijnen van Givry in de loop der oogsten een ideaal evenwicht gevonden. Perfect om snoek of andere vis in saus te begeleiden. Wat kaas betreft, zorgt de combinatie met een boeren Saint-Nectaire soms voor een dromerig einde van de maaltijd.