Givry

Een ster uit de regio Chalonnais

De Givry is een van de meest gerenommeerde wijnen van de Côte Chalonnaise, gelegen in het noorden van Saône-et-Loire, in Bourgondië. De wijngaard, die dateert uit de middeleeuwen en het labelAppellatie Contrôlée” draagt, strekt zich uit over het grondgebied van drie gemeenten: Givry, Jambles en Dracy-le-Fort. Clos Salomon, Les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: dit zijn slechts enkele van de vele namen die, naast andere, de hoge kwaliteit en de rijke traditie van de Givry-wijnen vertegenwoordigen. De wijnstokken hebben hun wortels in een bruine, kleiachtige en kalkrijke bodem. De wijngaarden liggen op gemiddeld 250 m hoogte, op heuvels met een gunstige ligging op het zuiden en zuidoosten. Sommige domeinen zetten tegenwoordig met succes in op biologische en biodynamische wijnbouw. De Givry, een Bourgogne met karakter, bestaat uit twee druivensoorten: de rode Givry, gemaakt van Pinot Noir, en de witte Givry, gemaakt van Chardonnay, net als de meeste Bourgondische wijnen. De witte variant beslaat slechts 33 hectare van de 270 hectare bewerkte wijngaarden, maar is zeker een omweg waard.

Givry rood: een krachtig karakter en een vleugje viooltjes

De rode Givry, met zijn prachtige granaatkleur die naar paars neigt, is de bekendste. Deze rode Givry is vrij tanninerijk en wordt na enkele jaren in de kelder ronder. Kenners proeven hem het liefst na drie tot vijf jaar, koel bewaard, om optimaal van alle smaken te kunnen genieten. Het is een bewaarwijn die zonder problemen maximaal acht jaar bewaard kan worden. Met zijn tonen van rood fruit en een vleugje viooltjes past hij perfect bij kip, vleeswaren of kaas. Dankzij zijn uitstekende structuur zal hij in de smaak vallen bij liefhebbers van karaktervolle wijnen. Om 100% Bourgondisch te blijven, is hij de perfecte metgezel voor een maaltijd met lokale specialiteiten. De smakelijkste Bresse-kippen, het malsste Charolais-rundvlees of de geitenkazen uit de Mâconnais passen perfect bij deze wijn. Rood vlees en gevogelte gaan over het algemeen uitstekend samen met deze wijn, net als paté in korst. Als u een liefhebber van geschiedenis bent, denk dan eens aan Hendrik IV en zijn ‘poule au pot’. Reeds in die tijd was de wijn uit Givry een van de favoriete dranken van de vorst, die bekend stond als een echte levensgenieter. Geserveerd bij een temperatuur van 13° tot 15° komt de rode Givry het best tot zijn recht.

Givry premier cru

De Givry Premier Cru is fruitig en heeft soms een houttoets. Door oenologen worden deze wijnen omschreven als verfijnd en fluweelzacht; ze zijn geschikt voor fijnproevers die houden van verfijnde en krachtige wijnen. De Premier Crus komen het best tot hun recht op de hoogste hellingen van de domeinen. Van Champ-Nalot tot La Servoisine: elke wijnliefhebber vindt hier zijn favoriete ‘climat’.

Witte Givry: bijen en citroenbomen

De witte Givry-wijnen, die zeldzamer zijn dan de rode, vallen op door hun lange afdronk. Ze hebben een goudgele kleur en een aroma van citrusvruchten en citroen. Deze frisse en goed uitgebalanceerde witte wijnen hebben veel body. Ook zij kunnen enkele jaren worden bewaard. Na een rijping van één of twee jaar in de kelder komen de smaken van linde en lelie perfect tot hun recht. Tussen zuur en romigheid hebben de witte Givry-wijnen in de loop der jaren een ideaal evenwicht gevonden. Ze zijn perfect om bij snoek of andere visgerechten met saus te serveren. Wat kaas betreft, zorgt de combinatie met een boeren-Saint-Nectaire soms voor een dromerige afsluiting van de maaltijd.