Givry

Een ster van de Côte Chalonnaise

Givry is een van de beroemdste wijnen van de Côte Chalonnaise, in het noorden van de Saône-et-Loire in Bourgondië.Appellatie De wijngaard, die dateert uit de Middeleeuwen en het label d'origine contrôlée draagt, beslaat drie gemeenten: Givry, Jambles en Dracy-le-Fort. Clos Salomon, les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: dit zijn slechts enkele namen die de kwaliteit en de sterke traditie van de wijnen uit Givry vertegenwoordigen. De wijnstokken planten hun wortels in bruine, kleiachtige, krijtachtige grond. De wijnstokken groeien op een gemiddelde hoogte van 250 meter, op heuvels met een goede zuidelijke en zuidoostelijke ligging. Een aantal landgoederen heeft met succes biologische en biodynamische methoden omarmd. Givry, een Bourgogne met karakter, wordt gemaakt van twee druivenrassen. Rode givry, gemaakt van pinot noir, en witte givry, gemaakt van chardonnay, zoals de meeste Bourgognewijnen. De witte vertegenwoordigt slechts 33 hectare van de 270 hectare aan wijngaarden, maar is zeker de moeite waard.

Red Givry: sterk karakter en een hint van violet

Rode Givry, met zijn mooie granaatrode kleur die naar paars neigt, is de bekendste. De rode wijn uit Givry is vrij tanninerijk en wordt ronder na een paar jaar in de kelder. Kenners genieten er het liefst van na drie of vijf jaar op een koele plaats om al zijn smaken optimaal tot hun recht te laten komen. Als bewaarwijn kan hij zonder problemen tot acht jaar bewaard worden. Met zijn tonen van rood fruit en een vleugje viooltjes past hij perfect bij kip, vleeswaren of kaas. Hij is perfect gestructureerd en zal gewaardeerd worden door liefhebbers van karaktervolle wijnen. Om 100% Bourgondisch te blijven, is het de perfecte begeleider van een maaltijd met lokale specialiteiten. De lekkerste poulard uit Bresse, het meest malse Charolais rundvlees of geitenkaasjes uit de Mâconnais regio passen er allemaal perfect bij. Rood vlees en gevogelte passen er over het algemeen perfect bij, net als patés en croûte. Als je van geschiedenis houdt, denk dan aan Henri IV en zijn poule au pot. Zelfs in die tijd was Givry-wijn een van de favoriete dranken van de vorst en hij stond bekend als een levensgenieter. Geserveerd op een temperatuur van 13° tot 15° is de rode wijn uit Givry op zijn best.

Givry premier cru

Givry premier cru is fruitig en soms houtachtig. Omschreven als fijn en fluweelzacht door oenologen, zijn premier cru wijnen uit Givry ideaal voor fijnproevers die van volle wijnen houden. De premier crus floreren op de hoogste hellingen van de domeinen. Van Champ-Nalot tot Servoisine vindt elke wijnliefhebber zijn favoriete klimaat.

White Givry: bijen en citroenbomen

De witte Givry-wijnen, die zeldzamer zijn dan de rode wijnen, hebben een lange afdronk. Ze hebben een goudgele kleur en een aroma van citrus en citroen. Deze frisse en evenwichtige witte wijnen hebben een groot uithoudingsvermogen. Ook zij kunnen meerdere jaren bewaard worden. Eén of twee jaar in de kelder brengt de linde- en leliesmaken perfect naar voren. Tussen zuren en zachtheid hebben de witte wijnen van Givry een ideaal evenwicht gevonden tijdens de oogst. Perfect bij snoek of andere vis in saus. Voor kaas kan de combinatie met een boerderij Saint-Nectaire een droom zijn die uitkomt aan het einde van een maaltijd.