Givry

Een ster van de Côte Chalonnaise

Givry is een van de meest gerenommeerde wijnen van de Côte Chalonnaise, gelegen ten noorden van Saône-et-Loire, in Bourgondië. De wijngaard, die dateert uit de middeleeuwen en het labelAppellatie Contrôlée draagt, strekt zich uit over het grondgebied van drie gemeenten: Givry, Jambles en Dracy-le-Fort. Clos Salomon, les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine: dit zijn slechts enkele van de vele namen die staan voor de hoge kwaliteit en sterke traditie van de wijnen uit Givry. De wijnstokken groeien in een bruine, kleiachtige en kalkrijke bodem. De wijngaarden liggen op een gemiddelde hoogte van 250 meter, op heuvels die goed zijn blootgesteld aan het zuiden en zuidoosten. Sommige domeinen zetten vandaag met succes in op biologische en biodynamische wijnbouw. De givry, een karaktervolle Bourgogne, omvat twee druivensoorten. De rode givry, gemaakt van pinot noir, en de witte givry, gemaakt van chardonnay, zoals de meeste Bourgognewijnen. De witte wijn vertegenwoordigt slechts 33 hectare van de 270 hectare aan wijngaarden, maar is zeker een omweg waard.

Givry rouge: een sterk karakter en een vleugje viooltjes

De rode Givry, met zijn mooie granaatrode kleur die naar paars neigt, is het bekendst. De rode Givry is vrij tanninerijk, maar wordt na enkele jaren in de kelder ronder. Kenners geven er de voorkeur aan om deze wijn na drie tot vijf jaar koel te drinken om optimaal van alle smaken te kunnen genieten. Het is een bewaarwijn die zonder problemen maximaal acht jaar kan worden bewaard. Met zijn tonen van rood fruit en een vleugje viooltjes past hij perfect bij kip, vleeswaren of kaas. Deze perfect gestructureerde wijn zal in de smaak vallen bij liefhebbers van karaktervolle wijnen. Om 100% Bourgondisch te blijven, is hij de perfecte begeleider van een maaltijd met lokale specialiteiten. De lekkerste poulardes de Bresse, het malsste Charolais-rundvlees of de geitenkazen uit de Mâconnais passen perfect bij deze wijn. Rood vlees en gevogelte passen over het algemeen perfect bij deze wijn, net als pasteitjes. Als u van geschiedenis houdt, denk dan eens aan Hendrik IV en zijn poule au pot. Al in die tijd was de wijn uit Givry een van de favoriete dranken van de vorst, die bekend stond als een levensgenieter. De rode Givry komt het best tot zijn recht wanneer hij wordt geserveerd op een temperatuur van 13° tot 15°.

Givry premier cru

De Givry premier cru is fruitig en soms houtachtig. Door oenologen omschreven als verfijnd en fluweelzacht, zijn de Givry premier cru's geschikt voor fijnproevers die houden van verfijnde en krachtige wijnen. De premier cru's gedijen op de hoogste hellingen van de domeinen. Van Champ-Nalot tot Servoisine, elke liefhebber vindt hier zijn favoriete klimaat.

Givry blanc: bijen en citroenbomen

De witte Givry-wijnen, die zeldzamer zijn dan de rode, vallen op door hun lange afdronk. Ze hebben een goudgele kleur en een aroma van citrusvruchten en citroen. Deze frisse en evenwichtige witte wijnen hebben veel body. Ook zij kunnen enkele jaren worden bewaard. Na een jaar of twee in de kelder komen de smaken van lindebloesem en lelie perfect tot hun recht. De witte wijnen van Givry hebben in de loop van de oogsten een ideaal evenwicht gevonden tussen zuurheid en romigheid. Ze passen perfect bij snoek of andere visgerechten met saus. Wat kaas betreft, zorgt de combinatie met een Saint-Nectaire fermier soms voor een dromerig einde van de maaltijd.