Mercurey

Mercurey AOC, een eeuwenoude naam 

Appellatie Contrôlée Mercurey en Mercurey Premier Cru is een van de belangrijkste appellations van de Côte Chalonnaise, nabij Chalon-sur-Saône, in Bourgondië. De wijnen van Mercurey dragen deze Appellatie 1923. De wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Mercurey en Saint-Martin-sous-Montaigu.

De wijngaarden van Mercurey liggen op een hoogte tussen 230 en 320 meter, op een terroir dat in het oosten bestaat uit kalkhoudende mergel en in het westen uit een Jura-structuur en een kristallijne ondergrond bedekt met zandsteen. De ongeveer 630 hectare vanAppellatie jaarlijks ongeveer 27.500 hectoliter wijn.

Dit terroir, dat zich alleen over de twee bovengenoemde gemeenten uitstrekt, is vandaag de dag verdeeld in 32 climats 1er cru.

Appellatie andere Appellatie "Mercurey Villages", die in 2018 het grootste deel van het productieareaal vertegenwoordigde, namelijk 480 ha op een totaal van 645 ha. In datzelfde jaar leverden de wijngaarden van Mercurey bijna 29.500 hl op. Deze verdeling is als volgt:

• 540 ha rode wijnen, waarvan 150 1er cru's, van de druivensoort Pinot noir

• 105 ha witte Chardonnay, waarvan 15 onderAppellatie cru vallen

Zowel ten noorden als ten zuiden van de AOC Mercurey vinden we Appellaties zeer gerenommeerde Appellaties : Rully, dat zich uitstrekt tot Chagny en de Côte de Beaune met voornamelijk witte wijnen, en de ensembles Givry en Buxy aan de rand van de Côte Chalonnaise, met het oog gericht op Cluny en de Mâconnais.

Appellatie Mercurey en Mercurey Premier Cru produceert rodeAppellatie van de druivensoort Pinot Noir en, in mindere mate, witte wijnen van 100% Chardonnay, twee belangrijke druivensoorten uit de Bourgogne. De rode Mercurey-wijnen zijn vol en fruitig, met een rijke body, terwijl de witte wijnen een mooie mineraliteit hebben, met de voor Chardonnay kenmerkende tonen van witte bloemen. Wijnliefhebbers zullen deze Appellatie bijzonder waarderen Appellatie de producten van Château de Chamirey.

De pinot noir geeft de wijnen van Mercurey een robijnrode kleur en een fruitig aroma van kersen, frambozen en aardbeien. Naarmate ze rijpen, ontwikkelen oudere wijnen bovendien een scherp aroma van tabak en zelfs cacaobonen.

De volle rode Mercurey-wijnen passen goed bij een entrecote, en meer in het algemeen bij elk mooi stuk rundvlees. Maar ook een schapenvleesgerecht met saus, geroosterd varkensvlees of gestoofd gevogelte passen er uitstekend bij.

Ze kunnen worden geserveerd bij een kaasplateau met zachte en gerijpte kazen, vanaf 14 °C voor een jonge wijn en 16 °C voor een oudere wijn.

Wat de witte Mercurey betreft, neigt de chardonnay naar pittig met een smaak van doornige struiken, meidoorn, acacia... Dit wordt vermengd met noten, hazelnoten, amandelen, alles gekruid met specerijen die naar kaneel en peper ruiken...

Deze wijnen passen subtiel bij gegrilde vis of vis in saus, en meer in het algemeen bij alle soorten zeevruchten. Ze passen ook verrassend goed bij meer exotische gerechten uit de Aziatische keuken. Kaasliefhebbers kunnen ze proeven met harde kazen, bijvoorbeeld als aperitief. Witte Mercurey-wijnen moeten worden geserveerd tussen 11 en 13 °C.