Mercurey

Mercurey AOC, een naam met een eeuwenlange geschiedenis 

Appellatie Contrôlée (AOC) Mercurey en Mercurey Premier Cru is een van de belangrijkste in de Côte Chalonnaise, nabij Chalon-sur-Saône, in Bourgondië. De wijnen van Mercurey dragen deze Appellatie 1923. De wijngaard strekt zich uit over de gemeenten Mercurey en Saint-Martin-sous-Montaigu.

De wijngaarden van Mercurey liggen op een hoogte tussen 230 en 320 meter, op een terroir dat in het oosten bestaat uit kalkhoudende mergel en in het westen uit een Jura-structuur en een kristallijne ondergrond bedekt met zandsteen. De ongeveer 630 hectare vanAppellatie jaarlijks zo’n 27.500 hectoliter wijn.

Dit terroir, dat zich uitsluitend uitstrekt over de twee bovengenoemde gemeenten, is vandaag de dag verdeeld in 32 1er cru-climats.

Appellatie andere Appellatie „Mercurey Villages“, die in 2018 overigens het grootste deel van het productiegebied uitmaakte, namelijk 480 ha op een totaal van 645. In datzelfde jaar leverden de wijngaarden van Mercurey bijna 29.500 hl op. Deze hoeveelheid kan als volgt worden uitgesplitst:

• 540 ha rode wijn, waarvan 150 1er cru’s, van de druivensoort Pinot noir

• 105 ha witte wijnen van de Chardonnay-druif, waarvan 15 onderAppellatie cru vallen

Zowel ten noorden als ten zuiden van de AOC Mercurey bevinden zich Appellaties zeer gerenommeerde Appellaties : Rully, dat zich uitstrekt tot aan Chagny, en de Côte de Beaune met zijn overwegend witte wijnen, en de gebieden Givry en vervolgens Buxy aan de rand van de Côte Chalonnaise, die uitkijken op Cluny en de Mâconnais.

Appellatie Mercurey- en Mercurey Premier Cru-wijnen produceert rode wijnen van de pinot noir-druif en, in mindere mate, witte wijnen van 100% chardonnay, twee toonaangevende druivensoorten uit de Bourgogne. De rode Mercurey-wijnen zijn vol en fruitig, met een rijke body, terwijl de witte wijnen een mooie mineraliteit vertonen, met de voor chardonnay kenmerkende tonen van witte bloemen. De wijnliefhebber zal de charme van deze Appellatie bijzonder waarderen Appellatie de wijnen van Château de Chamirey.

De pinot noir geeft de Mercurey-wijnen een robijnrode kleur, die doet denken aan een palet van vruchten zoals kersen, frambozen of aardbeien. Naarmate ze rijpen, onthullen de oudere wijnen bovendien een scherp aroma van tabak of zelfs cacaobonen.

De volle rode Mercurey-wijnen passen uitstekend bij een entrecôte, en meer in het algemeen bij elk mooi stuk rundvlees. Maar ook een schapenvleesgerecht in saus, geroosterd varkensvlees of gestoofd gevogelte zijn zeer geschikt.

Ze kunnen worden geserveerd bij een kaasplateau met zowel zachte als gerijpte kazen, vanaf 14 °C voor een jonge wijn en 16 °C voor een oudere.

Wat de witte Mercurey-wijnen betreft: de chardonnay neigt naar het pittige met aroma’s van doornige struiken, meidoorn en acacia... Daarin vermengen zich noten, hazelnoten en amandelen, het geheel opgefleurd door kruiden die naar kaneel en peper ruiken...

Deze wijnen geven een subtiele toets aan gegrilde vis of vis in saus, en meer in het algemeen aan alle soorten zeevruchten. Ze passen ook verrassend goed bij gerechten die bij ons wat exotischer zijn, zoals uit de Aziatische keuken. Kaasliefhebbers zullen ze proeven bij harde kaassoorten, bijvoorbeeld als aperitief. De witte Mercurey-wijnen moeten worden geserveerd tussen 11 en 13 °C.