Mercurey

Mercurey AOC, een eeuwenoude naam 

Appellatie Contrôlée (AOC) Mercurey en Mercurey Premier Cru is een van de belangrijkste in de Côte Chalonnaise, nabij Chalon-sur-Saône, in Bourgondië. De wijnen van Mercurey dragen deze Appellatie 1923. De wijngaard strekt zich uit over de gemeenten Mercurey en Saint-Martin-sous-Montaigu.

De wijngaarden van Mercurey liggen op een hoogte tussen 230 en 320 meter, op een terroir dat in het oosten bestaat uit kalkhoudende mergel en in het westen uit een Jura-structuur en een kristallijne ondergrond bedekt met zandsteen. De ongeveer 630 hectare vanAppellatie jaarlijks zo'n 27.500 hectoliter wijn.

Dit terroir, dat zich slechts uitstrekt over de twee bovengenoemde gemeenten, is vandaag de dag verdeeld in 32 1er cru-climats.

Appellatie andere Appellatie "Mercurey Villages", die in 2018 overigens het grootste deel van het productiegebied vertegenwoordigde, namelijk 480 ha op een totaal van 645. In datzelfde jaar leverden de wijngaarden van Mercurey bijna 29.500 hl. Deze waren als volgt verdeeld:

• 540 ha rode wijn, waarvan 150 1er crus, van de druivensoort Pinot noir

• 105 ha witte wijnen van de Chardonnay-druif, waarvan 15 onderAppellatie cru vallen

Zowel ten noorden als ten zuiden van de AOC Mercurey zijn er Appellaties zeer gerenommeerde Appellaties te vinden: Rully, dat zich uitstrekt tot Chagny en de Côte de Beaune met zijn overwegend witte wijnen, en de gebieden Givry en Buxy aan de rand van de Côte Chalonnaise, met het oog gericht op Cluny en de Mâconnais.

Appellatie Mercurey- en Mercurey Premier Cru-wijnen produceert rode wijnen van de pinot noir-druif en, in mindere mate, witte wijnen van 100% chardonnay, de twee belangrijkste druivensoorten van de Bourgogne. De rode Mercurey-wijnen zijn vol en fruitig, met een rijke body, terwijl de witte wijnen een mooie mineraliteit vertonen, met de voor chardonnay kenmerkende tonen van witte bloemen. De liefhebber zal de aantrekkingskracht van deze Appellatie bijzonder waarderen Appellatie de producten die het Château de Chamirey aanbiedt.

De pinot noir geeft de Mercurey-wijnen een robijnrode kleur, die doet denken aan een palet van vruchten zoals kersen, frambozen of aardbeien. Naarmate ze rijpen, onthullen de oudere wijnen bovendien een scherp aroma van tabak of zelfs cacaobonen.

De volle rode Mercurey-wijnen passen uitstekend bij een entrecôte, en meer in het algemeen bij elk mooi stuk rundvlees. Maar ook een schapengerecht in saus, geroosterd varkensvlees of gestoofd gevogelte zijn zeer geschikt.

Ze kunnen worden geserveerd bij een plateau met zachte en gerijpte kazen, vanaf 14 °C voor een jonge wijn en 16 °C voor een oudere.

Wat de witte Mercurey-wijnen betreft, neigt de chardonnay naar het pittige met een smaak van doornige struiken, meidoorn, acacia... Hierin vermengen zich noten, hazelnoten, amandelen, het geheel opgefleurd met kruiden die naar kaneel en peper ruiken...

Deze wijnen geven een subtiele toets aan gegrilde vis of vis in saus, en meer in het algemeen aan alle soorten zeevruchten. Ze passen ook verrassend goed bij gerechten die bij ons wat exotischer zijn, zoals uit de Aziatische keuken. Kaasliefhebbers zullen ze proeven bij harde kazen, bijvoorbeeld als aperitief. De witte Mercurey-wijnen moeten worden geserveerd tussen 11 en 13 °C.