Mercurey

Mercurey AOC, een eeuwenoude naam

Appellatie De d'origine contrôlée Mercurey et Mercurey Premier Cru is een van de belangrijkste in de Côte Chalonnaise, in de buurt van Chalon-sur-Saône in Bourgondië. Appellatie De Mercurey wijnen worden gemaakt sinds 1923. De wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Mercurey en Saint-Martin-sous-Montaigu.

De Mercurey-wijnstokken staan aangeplant op een hoogte tussen 230 en 320 meter, op een terroir dat bestaat uit kalkmergel in het oosten en Jurassisch en kristallijn gesteente bedekt met zandsteen in het westen.Appellatie De 630 hectare wijngaarden produceren ongeveer 27.500 hectoliter wijn per jaar.

Dit terroir, dat zich uitstrekt over slechts de twee eerder genoemde gemeenten, is nu onderverdeeld in 32 1er cru climats.

Appellatie De andere is "Mercurey Villages", die in 2018 goed was voor het grootste deel van het productiegebied, namelijk 480 hectare op een totaal van 645 hectare. In hetzelfde jaar produceerden de Mercurey wijngaarden bijna 29.500 hl. Dit kan als volgt worden uitgesplitst

- 540 ha rode wijnen, waaronder 150 1er crus, gemaakt van pinot noir druiven

Appellatie - 105 ha witte Chardonnay, waarvan 15 uit de 1er cru.

Appellaties Ten noorden en ten zuiden van de AOC Mercurey liggen eveneens zeer gerenommeerde wijngaarden: Rully, met zijn overwegend witte wijnen, richting Chagny en de Côte de Beaune, en Givry en Buxy, aan de rand van de Côte Chalonnaise, richting Cluny en de Mâconnais.

Appellatie Het gamma Mercurey en Mercurey Premier Cru wijnen produceert rode wijnen op basis van de Pinot Noir druif en, in mindere mate, witte wijnen op basis van 100% Chardonnay, twee van de belangrijkste druivenrassen van Bourgondië. De rode wijnen van Mercurey zijn vol en fruitig, terwijl de witte wijnen een fijne mineraliteit hebben, met tonen van witte bloemen die kenmerkend zijn voor Chardonnay. Appellatie Wijnliefhebbers zullen vooral de aantrekkingskracht van deze wijn waarderen dankzij de producten die Château de Chamirey aanbiedt.

Pinot noir geeft de Mercurey wijnen een robijnrode tint en roept een reeks vruchten op zoals kers, framboos en aardbei. Naarmate ze rijpen, onthullen oudere wijnstokken ook een scherp aroma van tabak of zelfs cacaobonen.

Vlezige, rode Mercurey-wijnen passen goed bij entrecote en meer in het algemeen bij elk lekker stuk rundvlees. Maar een schotel met schapenvlees in saus, geroosterd varkensvlees of gestoofd gevogelte doet het ook erg goed.

Ze kunnen worden geserveerd met een schotel zachte of gerijpte kazen, vanaf 14°C voor een jonge wijn en 16°C voor een oudere.

Wat de witte Mercurey-wijnen betreft, is de Chardonnay kruidig, met een smaak van doornstruiken, meidoorn, acacia... Hij wordt gemengd met noten, hazelnoten en amandelen, gekruid met kaneel en peper.

Deze smaken subtiel bij gegrilde vis of vis in saus, en bij alle soorten zeevruchten in het algemeen. Ze passen ook verrassend goed bij meer exotische Aziatische gerechten. Kaasliefhebbers zullen ervan genieten met harde kaasspecialiteiten, bijvoorbeeld als aperitief. Witte Mercurey-wijnen moeten geserveerd worden tussen 11 en 13°C.